十二月新式茶飲快報（一）

時間：2023-03-31 10:53:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

茶飲行業(yè)融資熱，融資數(shù)量及金額達10年來頂峰

茶飲資本市場正在尋找新的投資標的。紅餐品牌研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶飲行業(yè)共發(fā)生融資32起，披露總金額超140億元，融資事件數(shù)量和所披露的融資金額都已經(jīng)高過2020年全年，達到近10年來的頂峰。

2021年1-11月茶飲品類融資事件盤點

圖片來源：紅餐品牌研究院

2、資本風向——連鎖咖啡品牌「歪咖啡 Y COFFEE」獲數(shù)千萬元天使輪融資

據(jù)消費界報道，12 月21日，連鎖咖啡品牌「歪咖啡 Y COFFEE（以下簡稱歪咖啡）」宣布完成數(shù)千萬元天使輪融資，由林澄資本獨家投資。歪咖啡創(chuàng)始人曹玉志表示，本輪資金主要用于門店開拓、供應(yīng)鏈投入和品牌升級等。（消費界）

3、資本風向——NOWWA挪瓦咖啡完成累計2億元融資

12月9日消息，NOWWA挪瓦咖啡已連續(xù)完成B輪和B+輪兩輪融資，累計達2億元。該資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈搭建、門店開設(shè)和IT系統(tǒng)建設(shè)。目前，獲得5輪融資的NOWWA挪瓦咖啡已在20座城市擁有1500家門店。（第一財經(jīng)）

4、資本風向——瑞幸咖啡宣布債務(wù)重組計劃已生效

12月23日，北京商報記者了解到，瑞幸咖啡宣布其債務(wù)重組計劃于2021年12月17日生效，該計劃是由瑞幸咖啡在其聯(lián)合臨時清算人的支持下提出的，涉及到其將于2025年到期的4.6億美元可轉(zhuǎn)換高級票據(jù)的重組。（北京商報）

5、資本風向——書亦燒仙草成立投資公司

天眼查App顯示，12月21日，寧波言之有理投資有限公司成立，注冊資本5000萬人民幣，法定代表人為陳振華，經(jīng)營范圍含以自有資金從事投資活動。股東信息顯示，該公司由四川書亦餐飲管理有限公司全資持股。

6、行業(yè)資訊——茶顏悅色在武漢注冊新公司

據(jù)金融界消息，天眼查App顯示，12月13日，武漢茶悅姿飲品有限公司成立，注冊資本500萬人民幣，法定代表人為趙婷，經(jīng)營范圍包括餐飲服務(wù)、食品銷售、美發(fā)飾品銷售、電子產(chǎn)品銷售等。據(jù)股權(quán)信息顯示，該公司由湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司間接全資控股。

7、行業(yè)資訊——Tims聯(lián)手麥德龍，開設(shè)便捷式新店型

Tim Hortons中國宣布與物美集團及麥德龍集團的合資企業(yè)麥德龍中國達成戰(zhàn)略合作，Tims中國將成為麥德龍中國在國內(nèi)的獨家合作咖啡品牌。直至2022年1月，雙方計劃在成都、大連、青島、南京、廊坊和上海6個城市的麥德龍中國門店開設(shè)至少9家Tims Go捷楓店。

潮流風向

1、流行趨勢——飲品中加香料，越來越多新嘗試

今年的茶飲品牌，推出了一系列添加香料的飲品。薄荷、肉桂、香茅、迷迭香...越來越多的應(yīng)用。如茶百道的佛手柑檸檬茶加入香茅，仔姜鳳梨中加入仔姜，書亦燒仙草的伯爵肉桂茶中加入了肉桂、迷迭香，以及近日大火的熱紅酒也添加了肉桂、丁香等香料。添加香料，能使飲品風味更突出，層次更豐富，讓消費者更加有記憶點。

潮流風向

秋冬季上新，奶茶占比多

天氣漸冷，奶茶的上新速度比水果茶更多，同時在小料中芋泥、板栗、麻薯使用頻率最高。

聚焦茶底變化，做出風味創(chuàng)新

半天腰、龍芽茉莉、毛峰茉莉、文山青茶等茶底種類多樣，通過茶底變化做出風味創(chuàng)新，成為做奶茶的常規(guī)思路。

新崛起的乳制品——“厚乳”使用更加廣泛

“厚乳”元素在街飲渠道應(yīng)用多變。相較于過去作為乳基底的單一應(yīng)用，今年秋冬的“厚乳”不僅可做基底，可做冰沙，也可做雪頂。形態(tài)風格變化不斷，為消費者送去濃郁綿密口感的同時，更帶來新型的風味體驗。

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