30款奶茶測(cè)評(píng)！10款沒(méi)牛奶，4款咖啡因含量高

時(shí)間：2023-03-31 07:45:53來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日

廣西壯族自治區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)

對(duì)30款現(xiàn)制奶茶開展比較試驗(yàn)

結(jié)果顯示

10款樣品蛋白質(zhì)含量為零

4款樣品咖啡因含量

超出青少年每日安全攝入量的

2到3倍

測(cè)評(píng)結(jié)果總體符合預(yù)期

本次測(cè)評(píng)的奶茶涉及：“蜜雪冰城”“COCO”“茶百道”“滬上阿姨”“益禾堂”“1點(diǎn)點(diǎn)”“書亦燒仙草”等品牌在內(nèi)的現(xiàn)制奶茶樣品，共計(jì)30款，單價(jià)從7元至23元不等。

奶茶樣品的規(guī)格為正常糖、去冰、中杯、名稱含有奶茶字眼（不包括鮮榨果汁飲品）。

共測(cè)試9項(xiàng)指標(biāo)，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。

本次測(cè)試中，30款現(xiàn)制奶茶樣品總體表現(xiàn)符合預(yù)期。

測(cè)試結(jié)果顯示，奶茶樣品放置4小時(shí)，3款奶茶樣品沒(méi)有測(cè)出大腸菌群，其他奶茶樣品均存在或多或少的細(xì)菌污染情況，屬于正?，F(xiàn)象，不影響飲用，但消費(fèi)者需要注意飲用時(shí)間。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)奶茶樣品進(jìn)行登記。顧艷偉/攝

10款奶茶樣品“無(wú)牛奶”成分

本次測(cè)試顯示，10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g，說(shuō)明這10款奶茶沒(méi)有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

測(cè)評(píng)反映，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的奶茶不多，如喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶、吾系茶室絲襪奶茶，蛋白質(zhì)含量為1.6—1.9g/100g。

30款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量。廣西消委會(huì)制圖

10款“無(wú)牛奶”成分的奶茶樣品售價(jià)相對(duì)較低，除一款價(jià)格為17元，其余9款價(jià)格在7—12元之間。除3款奶茶樣品價(jià)格較低外，其余價(jià)格相對(duì)較高的奶茶樣品，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。

奶茶用料越復(fù)雜熱量越高

據(jù)了解，能量值主要通過(guò)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、水分計(jì)算而得。

測(cè)試顯示，30款奶茶樣品能量最高為每杯3005千焦（以每杯500克杯計(jì)，下同），最低為每杯795千焦。

正常情況下，1碗二兩蒸米飯熱量約有485千焦，以二兩蒸米飯為標(biāo)準(zhǔn)，30款奶茶樣品能量值大致相當(dāng)于1.6—6碗米飯能量值之間。

30款奶茶樣品的能量值。廣西消委會(huì)制圖

以能量的每日營(yíng)養(yǎng)素參考值8400千焦為標(biāo)準(zhǔn)，每杯500克的奶茶能量占全天能量攝入?yún)⒖贾当壤芰孔罡叩哪滩铇悠肥且槐拖喈?dāng)一頓飯的參考攝入量。

測(cè)評(píng)顯示，能量值排前5名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越復(fù)雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會(huì)隨之增加。

“察理王子”等咖啡因含量高

不少消費(fèi)者反映喝了奶茶后精神抖擻，這主要?dú)w功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。

測(cè)試結(jié)果顯示，察理王子察理奶茶、吾系茶室絲襪奶茶、萵櫊木絲襪奶茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶4款奶茶樣品的咖啡因含量較高，以每杯500克為計(jì)，每500克咖啡因含量為209—368毫克。

30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為每500克114毫克，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過(guò)平均值。

30個(gè)奶茶樣品的咖啡因含量。廣西消委會(huì)制圖

根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全攝入量為每天400毫克。12-18歲青少年的咖啡因安全攝入量為每天100毫克。專家建議，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

雖然奶茶中含有不同量的咖啡因，但30款奶茶樣品均未出現(xiàn)“兒童、孕婦不建議或謹(jǐn)慎飲用”等針對(duì)特殊群體的消費(fèi)提示。

消費(fèi)提示

少喝奶茶保持營(yíng)養(yǎng)均衡

消費(fèi)者購(gòu)買現(xiàn)制奶茶后要盡早飲用。因?yàn)槲⑸飼?huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而發(fā)生增殖，現(xiàn)制奶茶在制作完成后不宜長(zhǎng)時(shí)間放置，以防滋生致病菌。

奶茶熱量普遍偏高，消費(fèi)者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止?fàn)I養(yǎng)失衡。

奶茶的咖啡因普遍含量較高，飲用奶茶要注意次數(shù)，盡量不要睡前喝奶茶。建議孕婦、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹(jǐn)慎飲用現(xiàn)制奶茶。

廣西消委會(huì)呼吁，要針對(duì)未成年人、孕婦、老年人等特殊消費(fèi)群體，增加飲用奶茶的相關(guān)溫馨提示，如合理飲用時(shí)間、飲用適宜人群等，特別是咖啡因含量較高的奶茶，應(yīng)標(biāo)注消費(fèi)飲用提示。

記者/顧艷偉

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

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