重慶發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2023-03-02 16:24:50來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉(zhuǎn)自：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)重慶訊（記者劉文新）2月28日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局召開支持梁平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議暨地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，發(fā)布《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》工作指導(dǎo)性文件，。

《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》地方標(biāo)準(zhǔn)從園區(qū)的總則、選址、規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和功能區(qū)建設(shè)等5個(gè)方面提供了建設(shè)指南，并將功能優(yōu)先、產(chǎn)業(yè)融合、食品安全、科技創(chuàng)新、綠色智能等理念融入其中，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有利于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群化升級(jí)發(fā)展，提升重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、凝聚力、驅(qū)動(dòng)力和向心力。

《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)制菜的分類，生產(chǎn)加工的基本要求，選址及廠區(qū)環(huán)境要求，廠房和車間，設(shè)施與設(shè)備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程，檢驗(yàn)，貯存與運(yùn)輸，產(chǎn)品召回及風(fēng)險(xiǎn)防控，人員管理與培訓(xùn)，管理制度，記錄和文件管理等14個(gè)方面的生產(chǎn)加工行為進(jìn)行了規(guī)范，在符合《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上，力求規(guī)范與發(fā)展齊頭并進(jìn)、有效鏈接、和諧統(tǒng)一。

《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》遵循源頭準(zhǔn)入、全程管控、質(zhì)量安全可追溯的要求，以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)、相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充，對(duì)現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面梳理，從基礎(chǔ)通用、食品及相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營(yíng)、檢驗(yàn)檢測(cè)5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)子體系構(gòu)建了頂層設(shè)計(jì)，收錄安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)1607項(xiàng)，為重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)零售市場(chǎng)、餐飲服務(wù)企業(yè)到餐桌全鏈條、多環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

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