廣州酒家扣非凈利潤(rùn)近5年首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng) 餐飲業(yè)毛利率降至1.92％

時(shí)間：2023-04-11 03:22:39來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)4月10日訊 -記者張?jiān)銎G?廣州酒家近日發(fā)布2022年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收41.12億元，同比增長(zhǎng)5.72%；凈利潤(rùn)5.33億元，同比下滑5.68%；扣非凈利潤(rùn)4.77億元，同比下滑9.43%。

這是廣州酒家扣非凈利潤(rùn)近5年來首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年，廣州酒家扣非凈利潤(rùn)的增速依次為11.45%、1.10%、20.99%、16.69%、-9.43%。

食品業(yè)務(wù)季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)明顯

目前，廣州酒家已形成“食品業(yè)務(wù)”和“餐飲業(yè)務(wù)”雙項(xiàng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)的經(jīng)營(yíng)模式。期內(nèi)，上述業(yè)務(wù)分別取得營(yíng)收32.53億元、7.62億元，在營(yíng)收中的占比為79.11%、18.53%。

值得注意的是，廣州酒家的業(yè)務(wù)季節(jié)性較為明顯，這主要因?yàn)樵嘛灝a(chǎn)品是公司的主要收入和利潤(rùn)來源。2022年，廣州酒家的月餅系列產(chǎn)品取得營(yíng)收15.19億元，同比下滑0.13%，在營(yíng)收中占比36.93%。因?yàn)樵嘛炞鳛槲覈?guó)傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的節(jié)令食品，消費(fèi)時(shí)間具有明顯的季節(jié)性，該系列產(chǎn)品銷售旺季一般在第三季度。期內(nèi)，廣州酒家4個(gè)季度的營(yíng)收依次為7.47億元、6.76億元、19.17億元、7.72億元，尤其是第三季度的營(yíng)收遠(yuǎn)高于其他三個(gè)季度。

受此影響，公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)存在季節(jié)性波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。為應(yīng)對(duì)此類波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，廣州酒家希望優(yōu)化非季節(jié)性產(chǎn)品-速凍食品、餅酥臘味等?，增加新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。2022年，廣州酒家的速凍食品取得營(yíng)收10.58億元，同比增幅為24.75%。

在2023年經(jīng)營(yíng)規(guī)劃中，廣州酒家明確指出，針對(duì)梅州基地、廣州基地新增速凍產(chǎn)線，推動(dòng)產(chǎn)能加速釋放，為今年速凍業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)提供支撐。同時(shí)，加快推進(jìn)湘潭速凍食品生產(chǎn)車間的建設(shè)，為未來速凍食品的增長(zhǎng)布局產(chǎn)能儲(chǔ)備。

餐飲業(yè)務(wù)區(qū)域集中度較高

廣州酒家2022年餐飲業(yè)取得營(yíng)收7.62億元，同比增長(zhǎng)5.14%，營(yíng)業(yè)成本則增長(zhǎng)13.83%至7.48億元。由于營(yíng)業(yè)成本的增幅遠(yuǎn)超營(yíng)收，餐飲業(yè)陷入“增收不增利”的怪圈，毛利率更是下滑7.49個(gè)百分點(diǎn)至1.92%。

作為廣州老字號(hào)，廣州酒家旗下?lián)碛小皬V州酒家”“陶陶居”“天極品”“星樾城”等餐飲品牌。截至目前，公司擁有餐飲直營(yíng)門店 36 家，其中“廣州酒家”直營(yíng)門店 22 家，“星樾城”直營(yíng)門店 3 家，“陶陶居”直營(yíng)門店 11 家，公司授權(quán)第三方經(jīng)營(yíng)“陶陶居”特許經(jīng)營(yíng)門店 23 家。

實(shí)際上，廣州酒家的大部分業(yè)務(wù)均位于廣東省。從營(yíng)收看，期內(nèi)，廣東省內(nèi)獲得營(yíng)收31.40億元，占比76.36%；廣東省外-境內(nèi)?8.85億元，占比21.53%。

廣州酒家也表示，公司的經(jīng)營(yíng)范圍存在區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)，餐飲服務(wù)和產(chǎn)品銷售主要集中在廣東地區(qū)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)范圍的區(qū)域性特征明顯。

為此，廣州酒家也在深耕廣東市場(chǎng)的同時(shí)，積極布局廣東省外市場(chǎng)。2022年，廣州酒家新增 7 家餐飲門店。其中，廣東省內(nèi)新增 5 家餐飲門店，“廣州酒家”新開廣州龍津西路店、深圳前海大道店；“陶陶居”則深耕深圳市場(chǎng)，深圳天河城店和萬象食家店均已開業(yè)；東南亞品牌“星樾城”首開佛山店。廣東省外僅有湖南長(zhǎng)沙“廣州酒家”和四川成都“陶陶居”門店開業(yè)。

不難發(fā)現(xiàn)，新開的店面大部分位于廣東省，只有少數(shù)幾家在廣東以外的區(qū)域。“近年來，廣州酒家的外拓一直較為緩慢，且成效不大。如果省外市場(chǎng)拓展不能按計(jì)劃進(jìn)行，公司短期內(nèi)的業(yè)績(jī)將會(huì)有下降風(fēng)險(xiǎn)”，一位業(yè)內(nèi)人士表示。

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