導(dǎo)讀：新茶飲市場開始加速分化。

作者丨駱麗蘭 編輯丨木魚 出品丨壹覽商業(yè)

字?jǐn)?shù)丨 2181 閱讀時間丨 8 分鐘

2023 年，新茶飲市場開始加速分化。

據(jù)《壹覽商業(yè)》不完全統(tǒng)計，國內(nèi)主要的 16 家連鎖新茶飲品牌，2 月份新開店總計 666 家，環(huán)比 1 月 482 家增長了 38%，且行業(yè)內(nèi)部加速分化。

其中，7 分甜、一點點、黑瀧堂三大老牌連鎖茶飲（總門店千家級別），連續(xù)兩月拓店只有個位數(shù)，似有掉隊之疲態(tài)。

另一方面，滬上阿姨、甜啦啦拓店節(jié)奏領(lǐng)先，分別新開店 119 家、115 家，據(jù)悉，兩大品牌均有加碼拓店動作，甜啦啦瞄準(zhǔn)門店破萬目標(biāo)。

值得注意的是，喜茶自 2022 年底開放加盟后，拓店腳步也輕微加速，目前已開放海外市場合伙人申請。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2023 年新茶飲品牌將會伴隨 " 內(nèi)卷 "，進(jìn)入 " 群雄競逐 " 時代。回望 2022，喜茶、奈雪的茶兩大高端品牌相繼下調(diào)產(chǎn)品價格；蜜雪冰城、古茗、茶百道、書亦燒仙草等 " 跑馬圈地 "；上海的滬上阿姨、云南的霸王茶姬、湖南的檸季等一批帶有地域色彩的新興茶飲品牌快速崛起。2 月份市場，新茶飲賽道已經(jīng)初現(xiàn)分化端倪。

01

三大茶飲或?qū)⑦M(jìn)入 " 萬店之爭 "

甜啦啦、古茗、滬上阿姨或?qū)⑦M(jìn)入 " 萬店之爭 "。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)及官網(wǎng)核實顯示，甜啦啦門店現(xiàn)存門店約 6000 家、古茗門店 6823 家、滬上阿姨 5665 家，均表示在 2023 年有加碼拓店目標(biāo)。

其中，甜啦啦 2023 首屆品牌推薦會，當(dāng)場簽約了上百家加盟商，并再提及發(fā)展 10000 家門店目標(biāo)。古茗也是快速擴(kuò)張的代表品牌，2 月 9 日其公布 2023 年戰(zhàn)略目標(biāo)顯示，計劃新增門店超過 3000 家，這意味著總門店數(shù)也將沖刺 1 萬家。此外，滬上阿姨也于 2 月釋放出信號，還將繼續(xù)加速加盟拓店，其去年拓店超 1000 家。

值得注意的是，作為新茶飲市場 TOP6 強(qiáng)勢品牌，于滬上阿姨而言，其最大成就不在門店數(shù)量，而在煥新。滬上阿姨從 2013 年成立至今已有 10 年，成功從 " 現(xiàn)煮茶 " 到 " 鮮果茶 " 跨越多個奶茶周期，卻 " 老而不舊 "，并在 2020 年底獲得近億元 A 輪融資。

2013 年，在速溶沖泡奶茶和臺式奶茶遍及大街小巷的時代，滬上阿姨的創(chuàng)始人開創(chuàng)了 " 現(xiàn)煮五谷茶 " 新賽道，脫穎而出。2021 年，又再度洞察市場清爽茶飲需求，升級鮮果茶。

目前在產(chǎn)品上，滬上阿姨多采用當(dāng)季新鮮水果研發(fā)新飲，去年其 " 鮮燉梨 " 爆款成為當(dāng)時 " 陽康人 " 的不二之選。在拓店動作上，滬上阿姨為擴(kuò)張大放水，最低 1.6 萬就能加盟，允許分期。作為新茶飲市場強(qiáng)勢品牌，2 月份，滬上阿姨釋放出信號，還將繼續(xù)加速加盟拓店。

除滬上阿姨之外，" 甜啦啦 " 亦屬于拓店兇猛之列。據(jù)了解，成立于 2015 年的甜啦啦是安徽茶飲品牌，目前在全國門店數(shù)超過 6000 家，80% 門店在 3-5 線，平均客單價在 8 元左右。其在 10 元以下的價格帶茶飲品牌中規(guī)模排名第二，僅次于蜜雪冰城。當(dāng)下，甜啦啦提出了 " 部分區(qū)域第一，全國第二 " 的發(fā)展策略，打造一桶水果茶的爆品和熊黑蛋的品牌 IP。

隨著新式茶飲品牌在一二線城市滲透率的逐漸飽和，往日堅持直營的頭部品牌也開始將視線轉(zhuǎn)向三四線城市。新茶飲賽道一向 " 戰(zhàn)事吃緊 "，目前幾大品牌在 5000+ 門店的規(guī)模之上你追我趕，一旦停滯就可能被反超。發(fā)跡于 " 下線 " 的甜啦啦，正在做出加速進(jìn)攻姿態(tài)。

值得注意的是，在 5000+ 梯隊都在奔向萬店規(guī)模的時候，書亦燒仙草與茶百道雖無外宣拓店目標(biāo)，但總體動作不斷。書亦燒仙草在收購樂樂茶后，近期再度收購國潮新茶飲 " 霓裳茶舞 "，控股 60% 為最大股東。茶百道亦在提升連鎖化。

02

老牌茶飲難打翻身戰(zhàn)？

新茶飲品牌加速對于市場的爭奪，而其覬覦之心，總體可以從兩個維度上看：一是產(chǎn)品價格；二是新門店拓展城市。但 " 老網(wǎng)紅三兄弟 "（黑瀧堂、一點點、7 分甜）似乎都在失去優(yōu)勢。

從各自的門店總數(shù)看，7 分甜、黑瀧堂門店在 1 千家級別，一點點約 3500 家門店，門店總體量已經(jīng)掉進(jìn)第三、第四梯隊。而在拓店速度上，在 2023 年 1 月、2 月，單月拓店皆停留在個位數(shù)，進(jìn)展不大。

從產(chǎn)品價格來看，" 老網(wǎng)紅三兄弟 " 中端品牌形象也在模糊地帶徘徊：例如，一點點菜單分為點口感、點奶茶、點好茶、點果茶以及花果奶茶 5 類，定價多在 12 元起步。但近年占據(jù)消費者心智的產(chǎn)品，如霸王茶姬的 " 伯牙絕弦 "、茶百道的 " 楊枝甘露 " 等，定價多在 17 元及以上。

飲品價位從中端向下探，卻又不及蜜雪冰城、甜啦啦等極具性價比，其形象逐漸在消費者心中模糊起來。

同時，在新茶飲品牌跟風(fēng) " 爆品 " 為生的這些年里，最受消費者喜愛的 7 大爆款：多肉葡萄、酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多、芋泥牛乳滿貫、芋糯糯、烤黑糖波波牛乳……（源自《喜茶這十年》報告總結(jié)）。談及這些爆品，三大品牌與消費者之間的鏈接并不強(qiáng)，據(jù)訪談?wù)咤N子表示，16 年她來杭州上大學(xué)時，大學(xué)城外的一點點、黑瀧堂都要排幾十號隊取餐。但現(xiàn)在，杭州生活 7 年的她，少見排隊了，喝的是茶百道、古茗，最近又變成了霸王茶姬……。

在業(yè)內(nèi)人士普遍看來，2023 年，新茶飲行業(yè)將加速洗牌。雖品牌眾多難言 " 壟斷 "，但在茶飲競爭越來越趨向供應(yīng)鏈競爭的當(dāng)下，頭部效應(yīng)無疑將愈發(fā)明顯。正如 7 分甜創(chuàng)始人接受采訪時表態(tài)：2023 年最重要的任務(wù)就是把規(guī)模做大，搶占下沉市場。

03

最后

據(jù)《2022 年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，去年中國新茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過 2900 億元，同比增長 5.1%，門店數(shù)量突破 48 萬家。

值得注意的是，大規(guī)模擴(kuò)張是讓市場快速看到品牌最好的方式，但也并不是做品牌的唯一途徑。新式茶飲屬于長坡厚雪賽道，無論是經(jīng)營模式還是品牌定位，未來格局仍具備不確定性?，F(xiàn)階段品牌方之間的競爭，大多圍繞著地域、產(chǎn)品差異、品牌認(rèn)知以及用戶人群競爭。在未來的激烈競爭中，能跑出來的品牌離不開優(yōu)秀的產(chǎn)品和供應(yīng)鏈。

關(guān)于新茶飲市場，《壹覽商業(yè)》將持續(xù)保持關(guān)注。

4 月6 月9 月12 月

5 月6 月9 月12 月

蘇泊爾

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