2023中國餐飲食材展覽會｜餐飲展｜食材展

時間：2023-03-03 06:42:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023中國餐飲食材展覽會|餐飲展|食材展

2023第五屆南京餐飲供應鏈展覽會

2023年3月16日-18日南京國際博覽中心

2023第九屆北京國際餐飲供應鏈展覽會

2023年4月22日-24日北京中國國際展覽中心（順義新館）

2023第八屆鄭州國際餐飲供應鏈展覽會

時間：2023年7.14-16 鄭州國際會展中心

2023華南（廣州）餐飲食材展覽會

2023年11.9-11 廣交會展館C區(qū)

主辦單位：中國企陽會展集團

承辦單位：鄭州企陽典克展覽有限公司

企陽會展集團

將通過平臺超強凝聚力和綜合資源優(yōu)勢

打造南京、鄭州、北京、廣州四大城市聯(lián)動展

全面搭建集優(yōu)質食材品牌推廣、美食文化傳播

展示交易、高端對話、市場開拓

于一體的優(yōu)質商務平臺為行業(yè)發(fā)展注入新的動力、煥活發(fā)展生機

今年以來，雖然疫情對餐飲行業(yè)造成了一定影響，但預制菜賽道的火熱依然有增無減，與元宇宙、碳中和等一同成為投資機構最關注的賽道，融資數(shù)量以及融資金額也創(chuàng)下新高。

值得一提的是，神州優(yōu)車、瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀今年初啟動的新創(chuàng)業(yè)項目——舌尖英雄，在今年3月獲得高達16億元的融資，這是目前獲得最高單輪融資的預制菜品牌。百度風投、源碼資本、中金資本、華興資本、元氣森林、小紅書等紛紛押注和加碼預制菜賽道。

預制菜也成為傳統(tǒng)農牧食品企業(yè)、餐飲業(yè)等紛紛布局的方向，國聯(lián)水產、安井食品宣布投入上億資金布局，雙匯、新希望、金龍魚、海底撈等也來了，擅于追風口的趣店創(chuàng)始人羅敏憑借一場直播，更是把預制菜熱度推向高潮。同時，這也吸引了一大批企業(yè)入局。據天眼查數(shù)據，今年前11月預制菜行業(yè)新增注冊企業(yè)1690余家，增速高達42.7%。目前，我國預制菜相關企業(yè)6.4萬余家，其中47.3%的企業(yè)都成立于5年內。

除率先布局預制菜行業(yè)的廣東外，其他諸如江蘇、河南、山東以及四川等地也提出要加碼預制菜發(fā)展，提升預制菜品牌影響力。不僅如此，滬蘇浙皖三省一市市場監(jiān)管局2月初聯(lián)合發(fā)布《關于印發(fā)〈長三角預制菜生產許可審查指引〉的通知》，在全國率先制定了一體化的預制菜生產許可審查指引，向著預制菜生產和監(jiān)管標準的區(qū)域化統(tǒng)一邁出了重要一步。

預制菜概念正在風口上。2022年以來，預制菜概念在疫情催化下受到了資本的熱捧，走出了味知香等一批上市企業(yè)，多個預制菜企業(yè)也獲得了億元級投資。

廣義口徑的預制菜產業(yè)2021年的規(guī)模約為3萬億人民幣，并預計未來五年以平均6%的速度繼續(xù)增長;狹義口徑的預制菜產業(yè)規(guī)模當前約為300億元，年化增速約為15%。艾媒咨詢數(shù)據顯示，2022年國內預制菜市場規(guī)模達到了4196億元，同比增長21.3%。預計2026年規(guī)模將超過萬億元。

雖然在疫情“宅經濟”的刺激下，預制菜加速走向C端消費者的“臺前”;但更早之前，預制菜就已活躍于B端餐飲業(yè)的“幕后”，并且從規(guī)模上看，仍然是當前市場的核心支柱。目前，2C預制菜的消費者認知尚不充分，“風頭正盛”的背后也屢屢傳出預制菜創(chuàng)業(yè)品牌失敗的消息，在后疫情時代的需求將如何變化，仍有待觀望。而2B預制菜本質上是對供應鏈組織模式的重塑，經過多年打磨，在純工業(yè)化量產和個性化后廚之間找到了平衡，對行業(yè)效率的提升創(chuàng)造了持續(xù)的價值。因此，預計在未來相當長的時間內，2B都會是預制菜行業(yè)的主流。

至少未來十年，隨著應用技術的進步和商業(yè)模式的成熟，王婭欣表示中式預制菜滲透率的不斷攀升將是不可逆轉的趨勢。這是因為，預制菜的發(fā)展有其必然性，與當代消費者特別是年輕群體生活方式的轉變息息相關。在家庭小型化和職場“內卷”的助推下，消費者對于烹調的便利性有了更高要求，方便快捷的“一人食、兩人食”需求提升。

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