發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)能得到什么

時間：2023-03-02 15:52:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　進(jìn)入2023年以來，多地宣布大舉進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

　　山東省政府工作報告提出，2023年要打造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地；河南省政府工作報告指出，要大力發(fā)展預(yù)制菜，支持牧原、雙匯等一批龍頭企業(yè)做大做強，建設(shè)萬億級現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)；廣西壯族自治區(qū)在2023年主要工作建議中提到，要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工和“桂味”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)……

　　發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，離不開資源支撐。山東有海洋、河南有生豬、廣西有農(nóng)業(yè)，珠海有什么？

　　珠海市委副書記、市長黃志豪今年在珠海市第十屆人民代表大會第三次會議上表示，2023年將大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動國聯(lián)、恒興等一批重點項目加快落地，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”。順應(yīng)當(dāng)前全國性農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)的高潮，支持格力電器牽頭打造1000億元規(guī)模的預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動預(yù)制菜在珠?！敖佣B三”(接第二產(chǎn)業(yè)、連第三產(chǎn)業(yè))。

　　原來，珠海有格力。

　　2023年初各地高漲的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強熱潮，早在去年初就開始涌動。2022年3月，廣東省出臺《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，是全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策；2022年4月，山東濰坊出臺《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022—2024）》；2022年10月，河南省制定《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案（2022-2025）》……

　　多地聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，想從這個產(chǎn)業(yè)得到什么？

　　首先是想把弱勢產(chǎn)業(yè)或者潛力產(chǎn)業(yè)，打造成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培育新引擎。山東海岸線長，海產(chǎn)品豐富，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，將大量海鮮做成預(yù)制菜，對促進(jìn)山東海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和海洋經(jīng)濟(jì)崛起意義深遠(yuǎn)；河南是生豬養(yǎng)殖大省，也是生豬屠宰大省，利用牧原、雙匯等一批龍頭企業(yè)的優(yōu)勢，將生豬產(chǎn)業(yè)鏈延長，競爭力提升，可以賦予新業(yè)態(tài)以新動能；廣西喀斯特地貌區(qū)氣候類型多樣，生物資源豐富，且少受甚至不受現(xiàn)代工業(yè)污染，具有發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品得天獨厚的自然條件，做“桂味”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，走特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之路，具有其他地方可模仿但無法超越的優(yōu)勢；珠海則可以依賴格力電器始終堅持原創(chuàng)性、引領(lǐng)性科技攻關(guān)，發(fā)展腳步緊跟國家戰(zhàn)略需求的定力，在預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)上做出影響力，形成優(yōu)勢制造業(yè)產(chǎn)業(yè)群。沒有預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加持，海產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條短，附加值低，銷售渠道單一，客群覆蓋面不高，對經(jīng)濟(jì)拉動有限；生豬養(yǎng)殖和屠宰也同樣面臨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，效益難以最大化的問題；沒有預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加持，地方特色農(nóng)產(chǎn)品多而散，缺乏品牌影響力，產(chǎn)品難以觸達(dá)更多終端客戶，弱勢產(chǎn)業(yè)格局難改；至于格力電器這樣的制造業(yè)龍頭企業(yè)，不挖掘其在預(yù)制菜裝備上的潛能，不僅是資源的浪費，也會讓當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)錯失占領(lǐng)預(yù)制菜裝備制造高地的機會。

　　其次是要發(fā)展新業(yè)態(tài)，打造產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。近年來，各地大力培育新經(jīng)濟(jì)，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。預(yù)制菜是“菜籃子”新業(yè)態(tài)，也是食品工業(yè)的升級，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，有助于推動地方經(jīng)濟(jì)新舊動能轉(zhuǎn)換，為地方經(jīng)濟(jì)騰飛注入澎湃動力。一方面，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一個橫跨農(nóng)業(yè)、食品加工、流通、消費品、餐飲的“長鏈”品類，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，可以圍繞預(yù)制菜，形成以園區(qū)為主導(dǎo)、上下游企業(yè)配合的配套產(chǎn)業(yè)集群，進(jìn)而帶動就業(yè)，為創(chuàng)業(yè)提供機會；另一方面，隨著工業(yè)4.0時代到來，預(yù)制菜生產(chǎn)智能化程度不斷提高，產(chǎn)業(yè)正加速向智能化、無人化方向發(fā)展，無人工廠和智慧工廠不斷增加，與之相關(guān)的諸如炒菜機器人、調(diào)酒機器人、AI烹飪、智慧餐廳等也會加速推進(jìn)智能機器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。此外，物流是經(jīng)濟(jì)的血脈，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)形成有很大拉動作用，也會帶來對低溫保鮮技術(shù)、車輛設(shè)計制造技術(shù)、信息化物流配送技術(shù)等冷鏈物流技術(shù)與設(shè)備的需求，這同樣對地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有積極促進(jìn)作用。

　　再次是要提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，鞏固拓展脫貧攻堅成果，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的終極目標(biāo)是“接二連三”，是農(nóng)民增收，是為鄉(xiāng)村振興持續(xù)注入新活力，是將中央經(jīng)濟(jì)工作會議有關(guān)“要全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，堅決防止出現(xiàn)規(guī)模性返貧”的精神落到實處。眾所周知，要防止出現(xiàn)規(guī)模性返貧，就必須拓寬農(nóng)民就業(yè)渠道，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可以擔(dān)此重任。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一場“農(nóng)業(yè)革命”，其一頭連著產(chǎn)地，一頭連著市場；一頭連著生產(chǎn)，一頭連著消費；一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著消費供給，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)向工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈的延伸，也是一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道。大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，可以讓從事種養(yǎng)業(yè)的農(nóng)戶腰包鼓起來，生活好起來，未來“燃”起來。正因為如此，人們注意到，在各地發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃中，都會涉及或直接提到“接二連三”?？粗仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在“接二連三”方面的作用，就是因為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中具有牽引作用，被各地寄予厚望。

　　中國飯碗里要裝滿中國糧，中國“菜籃子”“餐盤子”上也要裝滿中國預(yù)制菜，2023年中央一號文件在第十九條“培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)”中提到：“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被寫入中央一號文件。大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，不僅可以更好滿足人民美好生活需要，讓中國人飯碗端得更牢，還能促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，各地對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傾注熱情，可謂一箭多雕。相信隨著政策護(hù)航和各種資源要素持續(xù)投入以及各路資本深度介入，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)必將在口味、品類和智能化等方面躍上新臺階，實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

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