如何守護(hù)“舌尖上的預(yù)制美味”？3月4日這場(chǎng)論壇教你把好“安全關(guān)”丨“智造預(yù)制菜”系列

時(shí)間：2023-03-02 15:19:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者趙曉晨實(shí)習(xí)生何芷昀佛山報(bào)道

民以食為天，食以安為先。安全已成為風(fēng)口之上的預(yù)制菜行業(yè)備受關(guān)注的關(guān)鍵詞。3月3日-5日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)將在佛山潭洲國(guó)際會(huì)展中心舉辦，其主題論壇之一——預(yù)制菜食品安全論壇將于3月4日下午同期舉辦。論壇以“守好食品安全底線”主題，重點(diǎn)圍繞預(yù)制菜食品安全的現(xiàn)狀、存在問題、安全監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)制定、可溯源體系建設(shè)等話題，展開深入探討。

該論壇由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)承辦，將邀請(qǐng)廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局、廣東省食品學(xué)會(huì)、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、預(yù)制菜頭部企業(yè)等重磅嘉賓，共同獻(xiàn)計(jì)守護(hù)預(yù)制菜食品安全。

近兩年來，預(yù)制菜行業(yè)迎來了黃金發(fā)展期，大量企業(yè)紛紛加入這一萬億賽道。但在行業(yè)火熱的同時(shí)，預(yù)制菜安全“隱憂”也浮出水面。由于行業(yè)門檻較低、生產(chǎn)不規(guī)范等情況時(shí)有發(fā)生，預(yù)制菜食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以把控?！?022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，口味還原度和食品安全是較多預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為需要改進(jìn)的問題。

如是背景下，守好預(yù)制菜食品安全底線成為了政府、專家、企業(yè)和消費(fèi)者共同關(guān)注的議題。隨著預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，全國(guó)多地出臺(tái)了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。本次論壇上，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人將圍繞“預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)化政策制定”進(jìn)行主旨演講；廣東省食品學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人也將深入分析預(yù)制菜食品安全現(xiàn)狀，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定方向和要點(diǎn)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

隨著生活水平的提高，安全和健康已成為人們對(duì)食品的核心追求。在預(yù)制菜這一賽道上，除了需要嚴(yán)守質(zhì)量安全外，還要保證產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)健康。來自廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家將從食品營(yíng)養(yǎng)的角度帶來干貨和建議，助力預(yù)制菜行業(yè)走上健康發(fā)展之路。

食品安全大于天，安全是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根基，只有夯實(shí)根基，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。本次論壇還將邀請(qǐng)多位行業(yè)大咖、權(quán)威專家、龍頭企業(yè)將進(jìn)行圓桌討論，獻(xiàn)計(jì)預(yù)制菜食品安全，共同推動(dòng)廣東預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)悉，圓桌論壇共設(shè)三場(chǎng)對(duì)話，將深入分析預(yù)制菜食品安全中存在的問題、面臨的風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)業(yè)鏈中存在安全隱患的環(huán)節(jié)，并針對(duì)這些情況提出解決方案，探討數(shù)字化如何更好地為預(yù)制菜食品安全提供保障，參考借鑒海外發(fā)達(dá)國(guó)家在保障預(yù)制菜食品安全方面的經(jīng)驗(yàn)等。

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