唐碩CEO：沒想到有一天，我會(huì)在湖州開了一家粉粉的奶茶店

時(shí)間：2023-03-31 17:05:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

"每個(gè)人都值得吃到好吃桃子的幸福。"

—馬克吐溫

"你們的主打是什么？""桃子味飲品！""可以喝的麻薯，這個(gè)挺特別""飲品和杯子的顏值也高，日系小清新風(fēng)，拍照好看。""不貴，性價(jià)比" …

2020年10月30日，樸茶創(chuàng)始人開創(chuàng)的網(wǎng)紅新品牌"和気桃桃"進(jìn)駐湖州，首家門店位于湖州太湖路吾悅廣場B1樓。

樸茶是由Project Next孵化的茶飲品牌，"和気桃桃"湖州首家店也是由Project Next創(chuàng)始人黃峰以及其他幾位湖州本地合伙人共同開設(shè)的具有一定實(shí)驗(yàn)意義性質(zhì)的門店，旨在探索下沉市場的潛在機(jī)會(huì)與發(fā)展空間。

為什么一個(gè)如此精致有特色的門店會(huì)出現(xiàn)在湖州的市場呢？

細(xì)分下沉市場，未來飲品行業(yè)的財(cái)富密碼

生活水平提高后產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)體現(xiàn)在方方面面，餐飲行業(yè)作為大眾剛需，也因此發(fā)生了質(zhì)的改變，人們的需求點(diǎn)也從味道升級到了對品質(zhì)的追求。喝一杯奶茶，可以瞬間提升幸福感，消費(fèi)者對于奶茶的喜愛，讓茶飲在飲品市場中脫穎而出。

茶飲行業(yè)的商機(jī)固然多，但是其中的激烈競爭也是人所共知的事情。從寶島類珍珠奶茶到如今衍生出的奶蓋茶、奶咖等新式茶飲更是憑借自身的特色俘獲了消費(fèi)者的青睞。盡管茶飲市場處在前浪奔騰不息、后浪層出不窮的態(tài)勢中，但也沒有逃脫產(chǎn)品同質(zhì)化的命運(yùn)。隨著這種趨同化現(xiàn)象的日趨嚴(yán)重，一線城市茶飲門店經(jīng)營已經(jīng)趨于飽和。以新茶飲品牌喜茶、奈雪的茶和樂樂茶為例，截至2020年4月，開在二三線城市的門店數(shù)量之和只占到各家門店總數(shù)的43%、51%、30%。

雖然下沉市場的居民平均消費(fèi)能力不如一線和新一線城市居民，但品牌如果在該類型城市中快速跑馬圈地，就能形成品牌密度以及規(guī)模效應(yīng)。目前茶飲在下沉市場的滲透率還處于較低的水平，有很大的成長空間。通過各維度的創(chuàng)新會(huì)帶給消費(fèi)者滿足的感覺，也是讓市場繁榮的關(guān)鍵。

那么和気桃桃用什么樣的方式打入茶飲下沉市場呢？

"品牌+產(chǎn)品+場景"多維度合拳，和気桃桃擊中下沉市場核心

世界知名的市場研究集團(tuán)——益普索發(fā)布了《2020健康飲品研究報(bào)告》，報(bào)告中指出，在茶飲熱門口味和潛力方向的調(diào)研方面，水果茶更是以83%的體量占據(jù)了更大的市場比重，通過數(shù)據(jù)對比可以發(fā)現(xiàn)，人們對水果茶的喜愛程度正在逐年提升。

和気桃桃主打的就是桃系水果茶，不僅產(chǎn)品屬性契合了市場所需，鮮明的特色也成為了吸引眾多消費(fèi)者的一大競爭優(yōu)勢。

顏值優(yōu)勢：就近些年的市場情況來說，我國的茶飲市場大有向著年輕化消費(fèi)群體消費(fèi)為主的趨勢，而其中的決策因素——產(chǎn)品顏值就更是被各大品牌重視的一個(gè)要素。不同于目前幾大熱門茶飲品牌，和気桃桃門店以少女感的蜜桃粉和少年感的藍(lán)色為主，洋溢著青春氣息：在帶來了趣味性的同時(shí)，也保證了極高的識別度，比較契合年輕群體喜愛，用他們的話來說是"萌+潮"的結(jié)合體。這種有記憶點(diǎn)的設(shè)計(jì)，更具備長遠(yuǎn)發(fā)展和流行的基礎(chǔ)。

產(chǎn)品優(yōu)勢： "產(chǎn)品即王道"這句話放在餐飲行業(yè)中十分適用。和気桃桃專注「桃桃飲物與和風(fēng)小食」，好食材碰撞層出不窮的創(chuàng)意產(chǎn)品，無論是招牌日式白桃麻薯奶茶，還是升級后的日式小食鯛魚燒，在帶給消費(fèi)者驚喜好味的同時(shí)，也和同行業(yè)中的其他品牌拉開了本質(zhì)的差距，麻薯系列產(chǎn)品不光能被看做奶茶，還可以被看做是一款"甜品"，和気桃桃完全可以滿足當(dāng)下年輕人的"下午茶需求"，在創(chuàng)新的同時(shí)，也多場景的構(gòu)建與其他品牌的差異化。有顏有料，這樣的品牌進(jìn)入市場后自然更具競爭實(shí)力。

價(jià)格優(yōu)勢： 結(jié)合和気桃桃為加盟商本身提供的便利，比如員工培訓(xùn)、統(tǒng)一原料供貨商等等，這可以進(jìn)一步降低下沉式市場的落地成本，為顧客提供穩(wěn)定品質(zhì)的飲品。在能保證口感味道的同時(shí)，和気桃桃較為親民的客單價(jià)，讓其在三四線下沉市場更有競爭力。有了這樣的優(yōu)勢，不管是寫字樓、還是商超，甚至是社區(qū)街邊店，和気桃桃能憑借其強(qiáng)大的適應(yīng)能力成功落地，讓品牌的品質(zhì)感和性價(jià)比被更多的用戶所感知。

更為年輕化的品牌設(shè)計(jì)，更全面的場景搭建，更加有趣的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，這樣多維度的“組合拳”讓和気桃桃獲得了其他友商所不具備的優(yōu)勢，從而能夠快速抓取消費(fèi)者的心，獲得高復(fù)購率，從而收獲更大的市場效益。以和気桃桃上海某試點(diǎn)店10月份近40萬營業(yè)額來看，其在下沉市場的表現(xiàn)也值得令人期待。

告別俗套，與眾不同的飲品品牌未來可期

隨著越來越多的品牌進(jìn)入下沉市場，消費(fèi)者的消費(fèi)需求會(huì)不斷擴(kuò)大，市場也會(huì)逐漸呈現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，而消費(fèi)者的消費(fèi)也會(huì)傾向于更具備創(chuàng)新能力的品牌。

作為新茶飲市場中的新晉品牌，和気桃桃無論是在產(chǎn)品創(chuàng)新還是品牌定位方面都與傳統(tǒng)茶飲品牌有著差異化的感知，特色化的優(yōu)勢也為品牌鋪就了更好的發(fā)展之路。相信在未來，憑借品牌定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和場景構(gòu)建多維度的出擊，告別傳統(tǒng)俗套的和気桃桃還會(huì)為大眾講出更精彩的茶飲品牌故事。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283