國慶尋訪老字號(hào)

時(shí)間：2023-03-25 06:10:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者杭瑩

南京鹽水鴨、綠柳居素食。在南京，當(dāng)國慶檔撞上好天氣，老字號(hào)們又迎來了一波新的消費(fèi)高峰，馬祥興菜館、綠柳居餐廳、奇芳閣菜館等老字號(hào)餐飲店內(nèi)客流不息。在國慶假期的次日，餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)熱情并沒有打折扣。

除了來老字號(hào)餐廳現(xiàn)場(chǎng)吃，南京本土特色食品也成為不少游客的采購首選。大家紛紛嘗“南京味”、帶走“南京味”。

南京味道能嘗可拿，老字號(hào)忙不停

10月2日下午2點(diǎn)，記者來到位于南京新街口商業(yè)中心的南京大牌檔德基廣場(chǎng)店，盡管已經(jīng)過了飯點(diǎn)，但店內(nèi)依舊人頭攢動(dòng)，不少顧客正在排隊(duì)等位。店員告訴記者，只要遇上假期和周末，店內(nèi)幾乎都是忙不停歇。

記者隨機(jī)問了幾個(gè)在餐廳外等待的顧客，一位來自青島的王女士告訴記者，自己和朋友是趁著國慶假期來南京旅游的，“聽說（這家店）很久了，這次一定要嘗嘗看?！?/p>座無虛席的南京大牌檔

南京夫子廟是節(jié)假日南京絕對(duì)的“旺地”，在夫子廟貢院街的奇芳閣總店，假期也是座無虛席。

奇芳閣是南京著名的老字號(hào)酒樓，在這里可以吃到地道的南京風(fēng)味菜肴和小吃，是老南京人最愛光顧的老字號(hào)餐飲店之一。“秦淮八絕”中，奇芳閣獨(dú)占兩絕：鴨油酥燒餅和素什錦菜包，麻油素干絲和雞絲澆面。

吃過了奇芳閣的小吃，怎能不帶一點(diǎn)南京特產(chǎn)鹽水鴨回家呢？

在夫子廟的多家特產(chǎn)店鋪內(nèi)，記者看到商鋪貨架上各式各樣的南京鹽水鴨吸引了八方游客的眼球，前來購買的消費(fèi)者或當(dāng)場(chǎng)支付帶走，或選擇線上郵寄。

久負(fù)盛名的南京鹽水鴨至今已有兩千五百多年的歷史，是南京人日常生活中少不了的一道家常菜，也是游客嘗得到、帶得走的南京“城市名片”。記者從南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司獲悉，為保障節(jié)日供應(yīng)，南京桂花鴨公司提前備貨、布局物流路線，在把牢產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的基礎(chǔ)上，加大生產(chǎn)，有效保障了市民、游客的“吃鴨”需求。

國慶假期，夫子廟熙來攘往

南京老字號(hào)使出假期保障“組合拳”

創(chuàng)建于1912年的綠柳居因坐落于秦淮河畔桃葉渡的綠柳中而得名，是第一批“中華老字號(hào)”，目前在南京已有多家分店。走進(jìn)位于許府巷的綠柳居餐廳，就能看到店員阿姨們忙碌的身影，門外則是排著長龍等待打包的顧客。

清真綠柳居食品有限公司總經(jīng)理王堃介紹，國慶期間，綠柳居在維持日常銷售價(jià)格的基礎(chǔ)上，還特別推出了每日一款特惠小吃半價(jià)銷售活動(dòng)，并通過抖音、美團(tuán)等平臺(tái)推出了性價(jià)比較高的2-3人套餐?！靶〕院吞撞投己苁軞g迎，尤其是吸引了很多年輕人來品嘗，有的還會(huì)拍抖音上傳平臺(tái)發(fā)布?！?王堃告訴記者，特色活動(dòng)為老字號(hào)增添了年輕消費(fèi)群，讓年輕人更加了解和接受老字號(hào)的產(chǎn)品。國慶期間，網(wǎng)上團(tuán)購套餐平均日銷量近百單。

與此同時(shí)，記者了解到，南京人的身邊“奶”——衛(wèi)崗乳業(yè)旗下的所有烘焙門店“牛牛的店”正常營業(yè)，為市民提供豐富的烘焙產(chǎn)品、現(xiàn)制飲品和新鮮乳品。

衛(wèi)崗相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為確保節(jié)假日期間市場(chǎng)乳制品供應(yīng)保障充足，衛(wèi)崗乳業(yè)將實(shí)時(shí)跟蹤市場(chǎng)出貨情況，并對(duì)外圍較遠(yuǎn)線路安排分段式高速通行、拆分線路等調(diào)整，以應(yīng)對(duì)國慶假期期間各地交通客流增加，保障終端配送時(shí)效。

“老字號(hào)不僅僅是一家企業(yè)，一塊招牌，更代表了一段記憶和一種獨(dú)特文化?！蹦暇├献痔?hào)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人唐亦飛表示，將積極營造老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的良好環(huán)境，充分發(fā)揮老字號(hào)品牌在創(chuàng)新發(fā)展、促進(jìn)消費(fèi)等方面的積極作用。

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責(zé)編 | 楊楚瀅

校對(duì) | 彭繼業(yè)

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