■ 本報(bào)記者 劉旭穎

最近，格力電器董事長(zhǎng)董明珠與俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m的會(huì)面引起各屆關(guān)注，一時(shí)之間，格力要?dú)⑷腩A(yù)制菜賽道的消息甚囂塵上。

對(duì)此，董明珠在近日接受媒體采訪時(shí)再次強(qiáng)調(diào)，格力電器沒(méi)有“做”預(yù)制菜，而是做預(yù)制菜的裝備。她透露，位于珠海斗門(mén)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將實(shí)現(xiàn)無(wú)人化配套，會(huì)有無(wú)人化自動(dòng)化的工廠。

其實(shí)無(wú)怪乎這一傳言會(huì)引發(fā)關(guān)注，因?yàn)轭A(yù)制菜近兩年太火了。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)估未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，在2026年將實(shí)現(xiàn)10720億元的市場(chǎng)規(guī)模。

另?yè)?jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的不完全統(tǒng)計(jì)，2022年全年預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目，融資金額大多集中在千萬(wàn)級(jí)別，共13起，占比約42%；百萬(wàn)級(jí)和億級(jí)融資項(xiàng)目各5起，共占比32%。

去年開(kāi)始，格力電器同樣在預(yù)制菜領(lǐng)域動(dòng)作頻頻。9月，格力電器發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)；12月，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元的珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司成立。

目前，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)已招募40家會(huì)員單位，分別來(lái)自科研院所、種植養(yǎng)殖及食品加工、冷鏈運(yùn)輸、裝備制造、農(nóng)產(chǎn)品銷售、工程技術(shù)服務(wù)、投資及管理服務(wù)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域，會(huì)員構(gòu)成實(shí)現(xiàn)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)類型全覆蓋。

“格力之所以關(guān)注預(yù)制菜賽道，是因?yàn)楦窳υ谘b備上已經(jīng)具備一定基礎(chǔ)與實(shí)力?！倍髦楸硎荆?dāng)下社會(huì)輿論對(duì)預(yù)制菜存在一些看法，一些人認(rèn)為它添加了防腐劑，是垃圾食品?！案窳ΜF(xiàn)在研究的預(yù)制菜裝備，就是要在制造過(guò)程中確保預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，結(jié)合一系列冷凍冷藏技術(shù)的支撐，打造針對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域的全套服務(wù)。我們要研究不用防腐劑也能讓菜品保持2~3個(gè)月新鮮感的技術(shù)?！?/span>

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)缴a(chǎn)加工再到成品運(yùn)輸?shù)母黜?xiàng)冷鏈配套設(shè)備直接影響預(yù)制菜的品質(zhì)和覆蓋范圍，冷鏈設(shè)備在保障預(yù)制菜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、新鮮度方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

格力電器相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，格力將提供八大類設(shè)備，致力于打造集保鮮、安全、健康于一體的預(yù)制菜全加工生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)工廠的設(shè)備自動(dòng)化、運(yùn)營(yíng)信息化、決策智能化。此外，格力電器還以溫度控制技術(shù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)、信息管理技術(shù)為基礎(chǔ)，構(gòu)建肉類、水產(chǎn)、蔬菜三位一體的智能化深加工鏈路，解決預(yù)制菜行業(yè)食材高效處理、出品標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全等一系列問(wèn)題。

格力電器通過(guò)擅長(zhǎng)的制冷產(chǎn)品全鏈路布局預(yù)制菜新賽道，這也正反映出預(yù)制菜并不僅僅是餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的組合升級(jí)，其帶動(dòng)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈相當(dāng)豐富。

據(jù)了解，珠海市計(jì)劃在今年大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)國(guó)聯(lián)、恒興等一批重點(diǎn)項(xiàng)目加快落地，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”。同時(shí)支持格力電器牽頭打造1000億元規(guī)模的預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動(dòng)預(yù)制菜在珠海連接第二、三產(chǎn)業(yè)的“接二連三”效應(yīng)。

來(lái)源：國(guó)際商報(bào)

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