“那些偏離了商業(yè)本質(zhì)，靠資本擊鼓傳花、不斷輸血的“明星”消費(fèi)項(xiàng)目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比優(yōu)創(chuàng)這樣，萬(wàn)家門(mén)店驅(qū)動(dòng)消費(fèi)軟科技&消費(fèi)硬科技的消費(fèi)科技公司將蘊(yùn)藏著巨大的潛力。”

餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君 | 文

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小餐飲、大事記：

戰(zhàn)略合作、億元融資、發(fā)布新品牌

小餐飲已經(jīng)成為新風(fēng)口。

在網(wǎng)紅餐飲品牌不斷消亡、老字號(hào)日益讓位的環(huán)境下，小型高效的餐飲模型，憑借投資小、回本快、“小而精”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，一路高歌猛進(jìn)，逐漸成為餐飲加盟投資的首選。

3月1日，致力于賦能小餐飲加盟連鎖行業(yè)的墨比優(yōu)創(chuàng)，宣布與天味食品、梅花創(chuàng)投、嘉興品創(chuàng)達(dá)成投資戰(zhàn)略合作，獲億元融資。

發(fā)布會(huì)上，天味食品董事長(zhǎng)鄧文表示，“天味食品作為復(fù)合調(diào)味料的頭部企業(yè)，一直通過(guò)股權(quán)投資鏈接行業(yè)上下游資源，支撐公司主業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

墨比優(yōu)創(chuàng)作為天味食品下游連鎖餐飲賽道中的佼佼者，其強(qiáng)大的數(shù)字化能力、供應(yīng)鏈服務(wù)能力以及做品牌矩陣的餐創(chuàng)孵化思維我們非?？隙āＭ瑫r(shí)我們也希望作為墨比優(yōu)創(chuàng)的股東和核心供應(yīng)商，以‘苛刻堅(jiān)守好原料’的態(tài)度，持續(xù)為墨比優(yōu)創(chuàng)及其旗下各品牌的消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)、美味的產(chǎn)品，用美味創(chuàng)造美好生活，陪伴墨比優(yōu)創(chuàng)的進(jìn)一步成長(zhǎng)?！?/p>

墨比優(yōu)創(chuàng)本次融資負(fù)責(zé)人楊飚也表示，本次獲融資，意味著墨比優(yōu)創(chuàng)的多品牌平臺(tái)孵化邏輯得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。在資本的加持下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)越來(lái)越規(guī)范，墨比優(yōu)創(chuàng)期待與更多的餐飲創(chuàng)業(yè)者在平臺(tái)孵化上產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)，共同創(chuàng)造更多的明星項(xiàng)目，成為中國(guó)的“百勝”。

此外，發(fā)布會(huì)上重磅對(duì)外揭秘了墨比優(yōu)創(chuàng)的新項(xiàng)目——正南柒百。

這家創(chuàng)立于2021年的品牌，走的是“重慶居民樓下老味道”的定位，專(zhuān)注于重慶米線，在保留重慶米線老風(fēng)味和市井感的同時(shí)，用或辣或鮮的口味和去商業(yè)化的體驗(yàn)感建起獨(dú)具一格的米線消費(fèi)體驗(yàn)。

正南柒百創(chuàng)始人羅凌燕對(duì)此次合作表示，“就像兩個(gè)人談戀愛(ài)，一定是因?yàn)槿^一致，才會(huì)吸引彼此?！?/p>

作為同樣堅(jiān)定的長(zhǎng)期主義，墨比優(yōu)創(chuàng)獨(dú)特的招商、營(yíng)運(yùn)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)、數(shù)字化能力，或許能夠幫助正南柒百更好更穩(wěn)的實(shí)現(xiàn)狂飆。

此刻定義米線賽道將跑出一匹新黑馬還為時(shí)尚早，但可預(yù)見(jiàn)的是，加入“造星工廠”，讓正南柒百成為明星項(xiàng)目的可能性更大了一些。

持續(xù)“造星”背后的成功方程式

正南柒百之前，墨比優(yōu)創(chuàng)旗下有幾個(gè)業(yè)內(nèi)外公認(rèn)成功的明星項(xiàng)目——馬路邊邊、老街稱(chēng)盤(pán)等。

作為“造星”路上的第一個(gè)項(xiàng)目，2016年馬路邊邊成立，2017年墨比優(yōu)創(chuàng)參與進(jìn)入馬路邊邊，目前已覆蓋國(guó)內(nèi)外300+城市，門(mén)店數(shù)量超過(guò)1300家，成為了全國(guó)串串香門(mén)店數(shù)Top1，年度消費(fèi)人數(shù)超過(guò)3000萬(wàn)。

而2020年直營(yíng)門(mén)店剛剛突破10家的老街稱(chēng)盤(pán)，在2021年與墨比優(yōu)創(chuàng)達(dá)成戰(zhàn)略合作后，也在前者的賦能下，半年內(nèi)門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)至600+，一年左右進(jìn)入“千店俱樂(lè)部”，一躍成為川式麻辣燙的頭部品牌，年度客流量超過(guò)2000萬(wàn)。

數(shù)據(jù)從不說(shuō)謊。即使在疫情頻發(fā)的不確定性和餐飲行業(yè)整體放緩的大宏觀背景之下，馬路邊邊、老街稱(chēng)盤(pán)納入墨比優(yōu)創(chuàng)旗下后，均在各自賽道狂飆，并穩(wěn)定處于第一梯隊(duì)。

如果說(shuō)，門(mén)店數(shù)量的快速擴(kuò)張是墨比優(yōu)創(chuàng)孵化能力的佐證，那么數(shù)字化賦能管理與品牌價(jià)值重塑，無(wú)疑是墨比優(yōu)創(chuàng)成為“造星工廠”的關(guān)鍵點(diǎn)。

一方面，墨比優(yōu)創(chuàng)的消費(fèi)軟、硬科技實(shí)力，共同塑造了強(qiáng)大的數(shù)字化&供應(yīng)鏈能力。

對(duì)于不少傳統(tǒng)餐飲人來(lái)講，數(shù)字化更像是一本天書(shū)，但同時(shí)必須承認(rèn)的是，啃下數(shù)字化后，所帶來(lái)的價(jià)值與便捷也是顯而易見(jiàn)的。

面對(duì)這樣一本受形勢(shì)所迫不得不啃的無(wú)字天書(shū)，墨比優(yōu)創(chuàng)的做法是“授人以漁”。以“聚合”為產(chǎn)品核心理念，自主研發(fā)餐飲全渠道SaaS系統(tǒng)，用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)歸集、統(tǒng)計(jì)、分析管理優(yōu)勢(shì)，為旗下品牌經(jīng)營(yíng)與孵化持續(xù)賦能。

其實(shí)從團(tuán)隊(duì)基因的角度來(lái)看，也不難理解墨比優(yōu)創(chuàng)對(duì)于公司中臺(tái)、SaaS建立等方面的重視，墨比優(yōu)創(chuàng)的合伙人多為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)出身，目前，墨比優(yōu)創(chuàng)團(tuán)隊(duì)中有接近40位左右的研發(fā)人員在做系統(tǒng)集成。

而在供應(yīng)鏈端，墨比優(yōu)創(chuàng)除了底料、調(diào)味品有自己的優(yōu)勢(shì)和能力，可以孵化新品牌外，履約能力也可圈可點(diǎn)。目前，墨比優(yōu)創(chuàng)在全國(guó)部署了20多個(gè)前置倉(cāng)，可以讓中小餐飲企業(yè)降低成本的同時(shí)提升履約能力。

梅花創(chuàng)投合伙人馬寧，在發(fā)布會(huì)上對(duì)此分析總結(jié)道，“墨比優(yōu)創(chuàng)生態(tài)所帶來(lái)的巨量餐飲供應(yīng)鏈需求，倒逼餐飲供應(yīng)鏈的進(jìn)化，更快更新鮮更安全，譬如光譜成分分析檢測(cè)、譬如機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)、譬如協(xié)作機(jī)器人搬運(yùn)等等。這是墨比優(yōu)創(chuàng)的消費(fèi)硬科技?！?/p>

另一方面，重塑品牌價(jià)值的獨(dú)特思路與全矩陣媒體庫(kù)鏈接的營(yíng)銷(xiāo)造星能力，共同組成了墨比優(yōu)創(chuàng)的“成功方程式”。

這一點(diǎn)，在馬路邊邊身上得到了驗(yàn)證。

串串香作為火鍋賽道第一大細(xì)分類(lèi)別，因?yàn)榫邆涫鼙娔贻p、人均消費(fèi)低、選擇多樣等優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)始終保持高速增長(zhǎng)。但口味類(lèi)似、場(chǎng)景類(lèi)似、體驗(yàn)類(lèi)似等情況，使得“有品類(lèi)無(wú)品牌”這句話在串串香賽道中十分明顯。

而馬路邊邊能突出重圍的關(guān)鍵點(diǎn)，就在于墨比優(yōu)創(chuàng)為其打造的獨(dú)特性“市井文化”，且每家店裝修內(nèi)容不同，1300+門(mén)店，背后對(duì)應(yīng)的是1300個(gè)不一樣的故事，著重突出了可變性。

人工手繪3D裝修風(fēng)格 從名字到場(chǎng)景，無(wú)不突出“馬路邊邊”

“墨比優(yōu)創(chuàng)是一家致力于構(gòu)建起巨量線下流量的消費(fèi)科技公司，而不單單是一家連鎖餐飲公司?！睋Q句俗一點(diǎn)的話來(lái)理解，從種種經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，墨比優(yōu)創(chuàng)更像是一家“造星工廠”，不斷幫助更多餐飲人實(shí)現(xiàn)餐飲夢(mèng)。

3年2300家門(mén)店，

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的巨大潛能

墨比優(yōu)創(chuàng)的幾個(gè)明星項(xiàng)目，能夠在短短幾年時(shí)間內(nèi)達(dá)到2300家門(mén)店，背后的底層邏輯，來(lái)源于其在創(chuàng)立之初便頗為重視的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲融合”模式。

成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)任偉維分析未來(lái)趨勢(shì)時(shí)表示，“餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化趨勢(shì)加快，注重產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)融合的餐飲企業(yè)才能獲得高質(zhì)量發(fā)展。”

數(shù)字化、信息化的高效與透明，在一定程度上，大大提升了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率。

墨比優(yōu)創(chuàng)強(qiáng)大的數(shù)字化、信息化能力，已經(jīng)通過(guò)老街稱(chēng)盤(pán)項(xiàng)目得到了驗(yàn)證。獨(dú)創(chuàng)的數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)不斷迭代、不斷進(jìn)化，猶如美團(tuán)生態(tài)、抖音生態(tài)一樣，讓每一個(gè)加入到墨比優(yōu)創(chuàng)生態(tài)的伙伴們享受到紅利，輕裝速進(jìn)。

據(jù)墨比優(yōu)創(chuàng)董事長(zhǎng)何流介紹，接下來(lái)，墨比優(yōu)創(chuàng)將重點(diǎn)布局三個(gè)戰(zhàn)略方向：第一，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，提高產(chǎn)品品質(zhì)；第二，以「十城千店」作為加盟模式，在10個(gè)重點(diǎn)城市尋找優(yōu)質(zhì)的本地合作伙伴，打造區(qū)域性落地推廣團(tuán)隊(duì)；第三，堅(jiān)持多品牌戰(zhàn)略，通過(guò)品類(lèi)擴(kuò)充盡可能滿足不同消費(fèi)者的餐飲需求。

放眼未來(lái)，“抱團(tuán)取暖”或?qū)⒊蔀椴惋嬈放平鑴?shì)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)之一，而作為提供火源的“平臺(tái)方”，墨比優(yōu)創(chuàng)獨(dú)特的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲融合模式，精確找準(zhǔn)定位，專(zhuān)項(xiàng)化精耕細(xì)作，也將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

正如馬寧所言，“那些偏離了商業(yè)本質(zhì)，靠資本擊鼓傳花、不斷輸血的“明星”消費(fèi)項(xiàng)目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比優(yōu)創(chuàng)這樣，萬(wàn)家門(mén)店驅(qū)動(dòng)消費(fèi)軟科技&消費(fèi)硬科技的消費(fèi)科技公司將蘊(yùn)藏著巨大的潛力?！?/p>

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