多款飲料食品含代糖增加心血管風(fēng)險(xiǎn)？專家：安全性總體無(wú)問(wèn)題

時(shí)間：2023-03-06 08:30:34來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

赤蘚糖醇一直被譽(yù)為安全可靠的代糖產(chǎn)品。市面上包括元?dú)馍帧?卡糖在內(nèi)的不少號(hào)稱無(wú)糖的飲料以及一些食品配料中均含有赤蘚糖醇。2023年2月27日出版的《自然》雜志刊發(fā)了一篇論文，研究者發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇能促進(jìn)血栓形成，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。3月4日，食品科學(xué)博士、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教師陳嘉告訴上游新聞（報(bào)料郵箱baoliaosy@163.com）記者：“個(gè)人認(rèn)為，這篇論文比較震撼，對(duì)于學(xué)界來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇的安全性研究還需要進(jìn)一步研究驗(yàn)證。但對(duì)于相關(guān)產(chǎn)業(yè)或消費(fèi)者來(lái)說(shuō)會(huì)有一些影響。不過(guò)赤蘚糖醇的安全性，總體來(lái)說(shuō)是沒(méi)有問(wèn)題的。”

2023年2月27日，知名學(xué)術(shù)刊物《自然》雜志刊發(fā)一篇題為《The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk》（人造甜味劑赤蘚糖醇與心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)）的論文。論文摘要指出，“人造甜味劑是廣泛使用的糖替代品，但人們對(duì)它們對(duì)心臟代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)的長(zhǎng)期影響知之甚少。在這里，我們檢查了常用的糖替代品赤蘚糖醇和動(dòng)脈粥樣硬化血栓形成疾病的風(fēng)險(xiǎn)。我們的研究結(jié)果表明，赤蘚糖醇既與MACE（主要不良心血管事件）風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，又促進(jìn)血栓形成增強(qiáng)。有必要進(jìn)行評(píng)估赤蘚糖醇長(zhǎng)期安全性的研究?！?/p>

上游新聞?dòng)浾咦⒁獾?，赤蘚糖醇作為一種“零卡路里”的人造甜味劑，被廣泛用于新型零熱量、低熱量飲料的研制以及烘焙制品中。3月4日，記者以“赤蘚糖醇”為關(guān)鍵詞，在國(guó)內(nèi)最大第三方購(gòu)物平臺(tái)檢索看到，食糖或其他食品添加劑銷量排前三的商品均以“赤蘚糖醇，零卡糖、代糖、0卡糖食品，優(yōu)于白糖木糖醇”為廣告標(biāo)簽，其中昔日印象系列月銷2萬(wàn)+，野三坡系列月銷9000+，禾甘木糖醇品牌系列月銷7000+。其他品牌有太古、水力速等。飲料方面，元?dú)馍帧⒆尣璧绕放圃谂淞媳碇芯d明含赤蘚糖醇。

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▲不少無(wú)糖飲料都使用赤蘚糖醇作為代糖。

那么，《自然》雜志刊發(fā)這篇研究論文，對(duì)市場(chǎng)會(huì)帶來(lái)哪些影響？3月4日，食品科學(xué)博士、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教師陳嘉告訴上游新聞?dòng)浾撸骸斑@篇論文確實(shí)是一篇比較震撼的文章，對(duì)于相關(guān)產(chǎn)業(yè)以及一些追求低糖無(wú)糖的人來(lái)說(shuō)，會(huì)有一些影響。”

就論文提到的赤蘚糖醇風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，陳嘉老師指出，目前世界上很多國(guó)家都允許赤蘚糖醇作為甜味劑或代糖使用，他個(gè)人認(rèn)為，赤蘚糖醇的安全性總體來(lái)說(shuō)是沒(méi)有問(wèn)題的?！笆紫?，赤蘚糖醇作為一種甜味劑，論文說(shuō)安全性是需要進(jìn)一步驗(yàn)證的，這并非說(shuō)它對(duì)于人體就有危害，這個(gè)事情要客觀看待。其次，這篇研究論文只是研究過(guò)程中的一篇報(bào)道，在樣本的抽取上可能有一些不太一樣，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，不一定出現(xiàn)論文說(shuō)的這個(gè)結(jié)果。這也意味著，論文結(jié)論的真實(shí)性或者說(shuō)論文研究的局限性還有待進(jìn)一步研究。至于赤蘚糖醇在產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用以及對(duì)今后膳食的指導(dǎo)上，可能都有待于我們進(jìn)一步驗(yàn)證?！?/p>

在陳嘉老師看來(lái)，這篇論文的意義還在于，給那些經(jīng)常食用代糖的人提了一個(gè)醒，“要適度。因?yàn)槌嗵\糖醇的甜度是白糖的一半，也就是說(shuō)，要達(dá)到白糖同樣的甜度，一瓶飲料里面你可能要放兩倍白糖量的赤蘚糖醇。在劑量超標(biāo)的情況下，大量食用白糖或代糖都不好，過(guò)猶不及?！?/p>

上游新聞?dòng)浾?馮盛雍

編輯：楊波

責(zé)編：王蓉鄒渝

審核：馮飛

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