重慶發(fā)布兩項預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)地方標準

時間：2023-03-06 08:37:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　本報重慶訊（記者劉文新）近日，重慶市市場監(jiān)管局召開支持梁平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議暨地方標準發(fā)布會，發(fā)布《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》兩項地方標準和《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標準體系》工作指導(dǎo)性文件。

　　《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》地方標準從園區(qū)的總則、選址、規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和功能區(qū)建設(shè)等5個方面提供了建設(shè)指南，并將功能優(yōu)先、產(chǎn)業(yè)融合、食品安全、科技創(chuàng)新、綠色智能等理念融入其中，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的高標準建設(shè)和運營管理提供了標準依據(jù)，有利于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群化升級發(fā)展，提升重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競爭力、凝聚力、驅(qū)動力和向心力。

　　《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》地方標準對預(yù)制菜的分類，生產(chǎn)加工的基本要求，選址及廠區(qū)環(huán)境要求，廠房和車間，設(shè)施與設(shè)備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)過程，檢驗，貯存與運輸，產(chǎn)品召回及風險防控，人員管理與培訓(xùn)，管理制度，記錄和文件管理等14個方面的生產(chǎn)加工行為進行了規(guī)范，在符合《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標準要求的基礎(chǔ)上，力求規(guī)范與發(fā)展齊頭并進、有效鏈接、和諧統(tǒng)一。

　　《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標準體系》遵循源頭準入、全程管控、質(zhì)量安全可追溯的要求，以食品安全標準為基礎(chǔ)、相關(guān)強制性標準為補充，對現(xiàn)行有效標準進行了全面梳理，從基礎(chǔ)通用、食品及相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營、檢驗檢測5個標準子體系構(gòu)建了頂層設(shè)計，收錄安全監(jiān)管標準1607項，為重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)零售市場、餐飲服務(wù)企業(yè)到餐桌全鏈條、多環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供標準依據(jù)。

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