根據(jù)CCFA2022年最新報告支出，餐飲市場規(guī)模從 2014 年的 2.9 萬億增長至 2019 年的 4.7 萬 億，年復(fù)合增長率達(dá) 10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模 2020 年下滑 15.4%至 4.0 萬億， 但是預(yù)計 2021 年市場規(guī)模將恢復(fù)至 4.7 萬億，之后行業(yè)將重新健康成長，2024 年市場規(guī)模 可達(dá)到 6.6 萬億。

如果市場真的按照預(yù)計的發(fā)展我們2022年的餐飲還是相對處在增量時候。增量時候進(jìn)入相對難度是會小一些，但也僅僅是小一些而已。只是就目前的疫情以及俄烏局勢導(dǎo)致的糧食等大宗物品的上漲。導(dǎo)致餐飲成本的上漲以及餐飲等實體店的營業(yè)情況都是呈保守態(tài)勢。也就是今年進(jìn)入餐飲實際是存量博弈。作為新人的你要從已經(jīng)開業(yè)的門店嘴里搶蛋糕。那你考慮一下你的優(yōu)勢是什么？你憑什么從這個群狼環(huán)伺的市場里生存？

那這樣是不是就一點希望都沒有了呢？當(dāng)然也不是，根據(jù)相關(guān)資料2015年北上廣深四個一線城市關(guān)店達(dá)到16萬家，其中上海關(guān)店6萬多家，意味著以上海為例，平均每天關(guān)店數(shù)量達(dá)到350家。而2016年已關(guān)餐廳平均壽命降至508天，2017年全國餐廳關(guān)店數(shù)是更是開店數(shù)的91.6%。

2018年關(guān)店數(shù)量占開店數(shù)量的73%很多人把2018比作市場的寒冬。僅在2018上半年，北上廣深四個一線城市平均每個月10%的餐廳倒閉；全國餐飲突破3.5萬億元，但只有20%的餐廳賺錢…2019、2020、2021等每年的餐飲數(shù)據(jù)也都會告訴你那一年的餐飲不好做。但也同樣每年都會有賺錢的餐飲誕生。

所以說影響你今年能不能進(jìn)入餐飲行業(yè)的除了疫情以及戰(zhàn)爭這樣的黑天鵝。其余客觀因素一直都沒變過。那么我們2022年正處在疫情和戰(zhàn)爭的黑天鵝里面應(yīng)該怎么辦呢？我看過很多財經(jīng)博主的一些觀點，大所數(shù)主張“現(xiàn)金為王”。個人覺著這個“現(xiàn)金為王”也是要因人而異的。如果我暫時沒有好的工作并且有多余的資金存在銀行被通脹。投資也并沒有太大問題。只是在投資時做好風(fēng)險把控，做自己能承擔(dān)的的風(fēng)險項目就沒問題。

總而言之你了解市場候就會發(fā)現(xiàn)無論市場處在什么樣的情況下總還是會有人賺到錢，同樣經(jīng)濟形勢再好的時候也有人做生意賠錢。所以能不能做餐飲，成功的概率一定是掌握在你自己的手上。

不過疫情和戰(zhàn)爭對于我們普通人來說是無法阻擋的洪流，只能被動的抵御。如果還要做餐飲我們怎們應(yīng)該怎么辦呢？有感興趣的同志可以給我留言，有留言的話我就再單獨寫一篇跟大家伙嘮嘮。

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