長沙餐飲有了“黑珍珠”！4家餐廳入圍“中國人自己的美食榜”

時(shí)間：2023-03-02 14:26:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　吳鑫礬

　　2月9日，2023黑珍珠餐廳指南公布，長沙首次有餐廳入圍“中國人自己的美食榜”。它們是長沙新長福世嘉店、君庭中餐館湘江豪生店、墨泉峰味、晴溪莊園星沙店。擁有互聯(lián)網(wǎng)基因的黑珍珠餐廳指南首次拓城就選擇了長沙，既是對(duì)長沙綜合實(shí)力看漲的證明，也將進(jìn)一步推動(dòng)長沙消費(fèi)升級(jí)。

　　餐飲品牌為何都在爭搶“黑珍珠”？

　　餐廳指南覆蓋國內(nèi)海外28城

　　黑珍珠餐廳是美團(tuán)聯(lián)合大眾點(diǎn)評(píng)從2018年開始發(fā)布的一份美食指南，舉辦方每年會(huì)從烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新三個(gè)方面對(duì)入選餐廳進(jìn)行評(píng)價(jià)，最后的上榜餐廳由眾多匿名評(píng)委通過匿名造訪、打分、遴選而出。

　　2023黑珍珠餐廳指南覆蓋國內(nèi)25城和海外3城，包括北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、武漢、重慶、寧波、廈門、天津、揚(yáng)州、臺(tái)州、成都、西安、昆明、汕頭、順德、長沙、無錫、濟(jì)南、香港、澳門、臺(tái)北、東京、新加坡、曼谷，其中長沙、無錫、濟(jì)南是2023黑珍珠餐廳指南新開城。

　　此消息一出，如一記重磅炸彈在長沙美食圈掀起波瀾。6年了，終于有餐飲品牌為湘菜正了名——長沙的湘菜餐廳是可以做出高品質(zhì)的！

　　在新上榜城市中，濟(jì)南共有2家餐廳上榜，長沙有4家，無錫是3家。其中，長沙4家餐廳有3家湘菜、1家粵菜，覆蓋芙蓉區(qū)、岳麓區(qū)、開福區(qū)、長沙縣。

　　長沙為何是這幾家出圈？

　　色香味意形樣樣出眾

　　網(wǎng)紅長沙作為全國聞名的美食聚集地，高品質(zhì)餐飲賽道的實(shí)力競爭者不在少數(shù)，這次為何是這幾家出圈？

　　以長沙新長福為例，作為長沙餐飲業(yè)的一塊品牌，新長福2003年就開始了打造高品質(zhì)湘菜的歷程，以湘菜為根基，融合粵菜、魯菜、蘇菜等菜系的可取之處，進(jìn)行融合創(chuàng)新，創(chuàng)造出了屬于自己的湘菜味型菜式“新長福菜”。

　　比如海鮮，傳統(tǒng)的做法很難和湘菜的味結(jié)合，而酸辣味是新長福的主打味型，店里的三年陳壇剁椒蒸魚頭、酸辣鰲花膠、白松露剁椒帝王蟹就是這一味型的代表菜。另一方面，新長福的菜品并非都是走華麗奢侈路線，清炒芋頭絲就是一道讓眾多消費(fèi)者驚喜的菜品，其精選本地芋頭，依托一流刀工切得細(xì)如發(fā)絲，盤在碗里時(shí)，看上去是粘在一起的一團(tuán)，入口后，就能清晰感受到其絲絲爽滑的質(zhì)感。

　　新長福董事長龍偉里表示，食客對(duì)餐品的需求日益升級(jí)，商家要打造高品質(zhì)湘菜，首先得保證穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，尤其是能體現(xiàn)湖湘特色的食材，因此新長福自己建剁椒基地、臘味廠等，也讓主廚們能騰出更多精力在融合創(chuàng)新和文化傳承上下功夫。

　　此外，新長福在消費(fèi)場(chǎng)景、服務(wù)品質(zhì)等方面也下足了功夫，通過將品牌文化融入消費(fèi)者的用餐空間，從而給顧客一個(gè)更具代入感的消費(fèi)環(huán)境，不斷加深消費(fèi)者對(duì)品牌的整體印象。

　　“黑珍珠”將給長沙消費(fèi)行業(yè)帶來什么？

　　助力提升長沙消費(fèi)水平

　　線上種草線下打卡已成為新的消費(fèi)模式，擁有互聯(lián)網(wǎng)基因的黑珍珠餐廳指南也為城市精致餐飲消費(fèi)增長持續(xù)增添新動(dòng)力。

　　美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，長沙等三座新開城市的精致餐飲呈現(xiàn)持續(xù)快速增長態(tài)勢(shì)，近兩年精致餐廳門店數(shù)平均增長率超過10%。

　　“黑珍珠”首次拓城為什么選擇長沙？美團(tuán)黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕表示，湘菜作為熱門菜系，歷史文化厚重，受眾范圍廣，加上長沙是全國熱門網(wǎng)紅城市，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)、消費(fèi)復(fù)蘇速度、文化名城背景、消費(fèi)場(chǎng)景等綜合實(shí)力看漲，受到了“黑珍珠”的關(guān)注。

　　那么，此次長沙迎來首批黑珍珠餐廳，會(huì)給長沙餐飲業(yè)甚至消費(fèi)行業(yè)帶來什么呢？

　　業(yè)內(nèi)人士分析，觀察2023黑珍珠餐廳指南就不難看出，黑珍珠餐廳從一定程度上反映了城市發(fā)展的經(jīng)濟(jì)水平。從最新榜單的餐廳在國內(nèi)城市的分布數(shù)量上看，除了上海、北京之外，以成都、廣州、杭州等一線或新一線城市為主，而長沙已躋身為千萬級(jí)人口體量的特大城市，經(jīng)濟(jì)實(shí)力日益增強(qiáng)，又是廣受歡迎的網(wǎng)紅城市，消費(fèi)潛力肉眼可見，黑珍珠餐廳進(jìn)入長沙，有望進(jìn)一步推動(dòng)長沙餐飲業(yè)升級(jí)，提升長沙消費(fèi)水平，助力長沙經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

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