雪糕，能火過這個(gè)夏天嗎？

時(shí)間：2023-04-12 05:42:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

雪糕，能火過這個(gè)夏天嗎？ 音頻：進(jìn)度條 00:00 04:58 后退15秒倍速快進(jìn)15秒

文 | 丁慧

又到了一年一度“冰棍大賞”。

近十年，互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，社交媒體等逐漸融入日常生活。網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)快速興起，早已超越傳統(tǒng)的零售模式，成為當(dāng)下有效的銷售方式。

繼越來越貴的網(wǎng)紅奶茶之后，雪糕也早已脫離了“好吃不貴”的印象，邁入“網(wǎng)紅新貴”。“老網(wǎng)紅品牌”哈根達(dá)斯、DQ等逐漸被年輕人淡忘，“網(wǎng)紅新貴”如鐘薛高、雙黃蛋、芝士冰激凌等順勢而生。

不少“新晉網(wǎng)紅”品牌，動(dòng)輒十幾塊、二十幾塊價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)老牌雪糕定價(jià)，這也令不少網(wǎng)友大呼吃不起。此時(shí)，雪糕也早已脫離消暑解渴的功能，社交分享、打卡成了買雪糕的主要功能，雪糕在如今早已成為一種享受型休閑食品。

但不少人面臨的，一面是“打卡”需求，一面是“吃不起”的現(xiàn)狀。助推這些“網(wǎng)紅新貴”價(jià)格上漲的因素常常包括跨界聯(lián)名、老牌情懷、健康品牌、網(wǎng)紅帶貨、明星效應(yīng)等等。

這么看，雪糕已不是單純的飲食消費(fèi)，而是被人為地塑造成了時(shí)髦、流行的消費(fèi)符號。所謂“萬事皆可雪糕”，雪糕這個(gè)載體本身，即變成了一種有著審美意味的零食。

這也是為什么雪糕的“溢價(jià)”嚴(yán)重，它不只是飲食行業(yè)的一種商品，某種程度上也變成了一種“文化產(chǎn)業(yè)”。和奶茶一樣，被寄寓一種年輕化、休閑化的內(nèi)涵。

但脫離了“網(wǎng)紅宣傳”帶來的這層光鮮的外衣，是不少品牌面臨虛假宣傳的指控。某品牌雪糕曾因宣稱進(jìn)口食材、頂級“抹茶”、進(jìn)口巧克力等面臨虛假指控。與此相對的是，對這些網(wǎng)紅品牌雪糕口味的評論，大都是巧克力味巨濃、抹茶很好吃、奶味很重等等。

巧克力、抹茶、奶味讓網(wǎng)紅品牌“千品一面”，成了網(wǎng)紅品牌的主打口味，少了很多老牌雪糕中的花樣和口味。似乎把力氣用在宣傳頂級食材和香醇，成了雪糕本身的競爭力。而不少網(wǎng)友評論，不少老牌雪糕，也有這樣的口感?？谖对缫央S著價(jià)格的上漲，邊際效應(yīng)遞減。

這不禁讓人想問為了看不見摸不著的口感，多付2-3倍的價(jià)格劃算嗎？但整個(gè)雪糕市場都在試探消費(fèi)者的接受底線，一邊是“不斷加碼的宣傳噱頭”，一邊是步步提價(jià)。

有趣的是，由于雪糕市場的龐大，不少“八竿子打不著”的品牌也想分一杯羹，例如高中著名教輔“五年高考三年模擬”也出了品牌聯(lián)名雪糕，而口碑卻一言難盡，不禁讓人想問，到底是宣傳，還是“割韭菜”？

這也是個(gè)值得深思的現(xiàn)象?；ヂ?lián)網(wǎng)的話題營銷，總能迅速帶火一個(gè)消費(fèi)門類，但這種消費(fèi)可能也是透支型的：短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)出巨大的消費(fèi)潛力，但未必能變成持續(xù)長久的產(chǎn)業(yè)提升。

其實(shí)也早有行業(yè)預(yù)測，這波“雪糕熱度”可能很難火過一個(gè)夏天。畢竟，流量制造的泡沫是非常脆弱的，“網(wǎng)紅象征物”的轉(zhuǎn)移也如走馬燈一般迅速。一旦在朋友圈曬特色雪糕的社交潮流過去，雪糕的生存大概也會(huì)回到原始路徑：比拼口感、味道、性價(jià)比。

提速的消費(fèi)沖刺，一時(shí)間很熱鬧。但從產(chǎn)業(yè)升級的角度，更需要的是一場長跑，而這，恐怕是留給各大廠家待解的題目。

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責(zé)編：王遠(yuǎn)方編輯：邢妍妍吳亞琦

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