某養(yǎng)生茶飲，已號(hào)稱用上《慈溪光緒醫(yī)方選議》的精華配方

*小紅書@閃閃發(fā)光的閃閃

廈門入夏了！是的，面對(duì)陡增的氣溫，還沒洗的空調(diào)以及空空如也的冰箱，我老老實(shí)實(shí)地打開了外賣。

奶茶，二十七八度天氣的唯一救贖。

身處閩粵交界地帶，廈門奶茶店密度堪稱中國前三，也是走在奶茶創(chuàng)新前沿的城市。就拿天熱來說：要下火有龜苓膏奶茶；要開胃有油柑黃皮；要解暑有手打苦瓜檸檬；要靜心有冷泡的鳳眉玉露水仙凍頂，要補(bǔ)氣還有阿膠山楂奶茶…

圖片

福建傳統(tǒng)的石花膏奶茶，主打一個(gè)降暑、祛熱

*《風(fēng)味人間3·大海小鮮》

曾幾何時(shí)的奶精香精高甜叛逆型飲品，如今幾乎擁有和70后人手一個(gè)保溫杯枸杞西洋參水的同等價(jià)值。在糾結(jié)十幾分鐘完全無法明確自己此刻是想祛濕、消暑還是開胃后，我不禁長吁一句感慨：是不是沒個(gè)養(yǎng)生功效，都不配做新時(shí)代奶茶了？！

南方：一杯懂事的奶茶，要懂得下火去濕

很難說清楚，大南方地區(qū)究竟是誰先動(dòng)了這個(gè)腦筋，把苦引入本該香甜的奶茶里。

粵人善食苦。這是個(gè)一年熱一次，一次熱半年的地方，解決燥熱帶來的身體不適是剛需，而苦則是民間認(rèn)為最適配的味道。在過去，解決炎熱帶來的不適需進(jìn)涼茶店，一杯4塊錢～6塊錢，護(hù)肝祛濕解酒補(bǔ)腎一口甘苦悶下去，最后嚼一片陳皮，各種問題很快就可以煙消云散。

*看一座城

但在新時(shí)代，如果同時(shí)有涼茶和奶茶，年輕人的選擇幾乎是一邊倒的。更不用說奶茶巨大的野心了：

檸檬汁里加入香茅、陳皮或苦瓜，或者在奶茶里放上龜苓膏人參——雖說療效比不上傳統(tǒng)中醫(yī)，但簡單的下火功效還是能放在廣告里的。再加上一番精心的包裝設(shè)計(jì)和宣傳，全新的廣式養(yǎng)生奶茶誕生了。

這一杯奶茶在手，不用再擔(dān)心被媽媽說奶茶上火了吧

*攝@斯小樂

出身深圳的喜茶和奈雪，從紫蘇和阿膠里獲得靈感；以手打檸檬茶出名的林里，也開始販?zhǔn)廴藚釞幉?；而我那些熱愛健身的廈門朋友，平日里再怎么忍痛拒絕奶茶，如果拿百草園那微苦的龜苓膏加奶去糖來誘惑，慣常是一逮一個(gè)準(zhǔn)。

放入一整顆人參的“奶茶”，不僅養(yǎng)生，還自帶“精氣神”

*小紅書@吃出馬甲線菌

切換到世界范圍，接受范圍最廣“苦”莫過于茶了。茶葉店遠(yuǎn)比奶茶店多的福建，苦雖不是奶茶最強(qiáng)調(diào)的滋味，各種茶底的講究，也讓人還沒入口，就覺得多了一分舒緩和寧靜。

松針綠茶、鳳眉紅茶、玉露青茶、水仙桂花、凍頂烏龍…或許是因?yàn)樘圆?，奶茶茶底在福建的選項(xiàng)多到讓人無法計(jì)算。善搭配的有茉莉綠茶加陳皮牛奶、西湖龍井加金桂、普洱加陳皮、六窨茉莉加鮮奶；扎根茶山有鐵觀音、大紅袍、高山烏龍、正山小種；甚至做茶葉生產(chǎn)的廈門大茶企，也開設(shè)了各式各樣的奶茶品牌。

福建茶飲，率先“打破奶茶不是茶”的時(shí)代偏見

*小紅書@為什么不去吃火鍋呢

讓愛喝茶喝不愛喝茶的人都愛上福建茶，閩式奶茶的特征在于化有形為無形，你以為你喝的是奶茶，其實(shí)你喝的是可以“延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝”的中國茶文化。

江浙滬：奶茶里的美容養(yǎng)護(hù)高端局

如果說珠江濕熱的氤氳析出了祛濕降火的苦味養(yǎng)生奶茶，那么長江溫婉的水汽就參與了滬式美容養(yǎng)生奶茶的構(gòu)筑。

“美容養(yǎng)生”，這四個(gè)字放在奶茶剛起步的那些年頭，斷然是不會(huì)和這一杯杯的糖分“炸彈”聯(lián)系在一起。甚至直到四五年前，我都不敢當(dāng)著我媽的面喝奶茶。

可隨著“椿風(fēng)養(yǎng)生茶飲”把這股春風(fēng)高高吹起，人參、葛根、蜂王漿、山藥、黑芝麻、桑菊、金銀花、羅漢果等等中藥材直接成為了奶茶店的核心原料。從前懶得熬煮小吊梨湯的我媽，如今都在椿風(fēng)這樣的快銷養(yǎng)生奶茶店成了?？?。

高端養(yǎng)生“奶茶”的代表，內(nèi)容包括蜂王漿蜂蜜人參紅棗等多種成分

小紅書@陽崽妞

“熬煮”，多么有時(shí)光緩緩流過痕跡的詞匯。仿佛只要和“熬煮”沾上邊，它就不是我這樣每天匆匆借由地鐵輾轉(zhuǎn)于家和公司的人能夠夠到的物件?？赡滩柙试S了“熬煮”存在于我這樣打工人的生活。尤其在喝完上海樂樂茶細(xì)細(xì)熬煮的冰燕窩粉桃酪酪，杭州燉物的五指毛桃薏米水后——我多少是有找到貴婦那種食補(bǔ)和美顏的平衡點(diǎn)的。

不僅養(yǎng)生，還要養(yǎng)顏。燕窩如今也成了奶茶的常見配料

小紅書@布丁小肉團(tuán)兒

比如燕窩這樣昂貴的美容之物，從前除了逢年過節(jié)，我是分毫不會(huì)碰觸的；若非特殊芝麻紅豆也很難出現(xiàn)在我的日常。如果不是奶茶店決定把燕窩的門檻搬走，把噎人的芝麻變得潤滑，我和它們此生的見面，恐怕只會(huì)出現(xiàn)在夢(mèng)中。

當(dāng)然，加了燕窩的奶茶和磨得潤滑的芝麻，價(jià)格自然比尋常奶茶貴了一些。不過就像我會(huì)一邊熬夜一邊敷面膜，快樂到了位，誰又還會(huì)去計(jì)較這一點(diǎn)價(jià)格？

云川貴渝：奶茶里的腦洞烹飪學(xué)

與大南方奶茶、江浙滬奶茶都不同，云貴川渝的奶茶，時(shí)不時(shí)會(huì)因?yàn)榕淞系南∑婀殴侄鸪瞿滩枞Α?/span>

折耳根，西南家常小菜界的扛把子，雖在云貴川土地上生長了多年，也是近來才以一種“龍卷風(fēng)摧毀停車場”的架勢(shì)走入了咖啡館奶茶店。

折耳根茶，喝的不是奶茶，是一份故鄉(xiāng)味蕾的崇拜

小紅書@12點(diǎn)不睡覺

原本折耳根這個(gè)東西，是要帶著那絲生草的腥氣裹滿辣椒油，以沖入頭腦深處的氣味喚醒胃口，用爽脆的口感活絡(luò)每一寸唇舌。結(jié)果自從被視折耳根為半條命的貴州人加進(jìn)奶茶，折耳根就開始了另一段瘋狂人生，得到了和它氣味一樣特殊矚目。

小紅書@半只魚耳朵

相比“不成佛就成魔”的折耳根，刺梨倒是更容易讓人接受。

身為在貴州紅了不知多少年的特色水果刺梨，刺梨因?yàn)檫@兩年喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨等的接連發(fā)力，已經(jīng)在奶茶界有了著實(shí)不一般的地位。放眼南北，能與刺梨一戰(zhàn)的，或許就只有芭樂和油柑。當(dāng)然，我會(huì)毫不猶豫地站在芭樂的一邊。

*《尋味貴陽》

多年堅(jiān)持不做四川火鍋的海底撈也做起了川渝味十足的花椒奶茶。會(huì)吃辣四川譚鴨血?jiǎng)t和不吃辣的廣東臺(tái)蓋合作推出了長相實(shí)在同火鍋底料過于相似的火鍋奶茶?？吹侥且槐h著八角和香葉的紅彤彤奶茶，愛火鍋的或愛奶茶的都會(huì)陷入沉默，既愛火鍋又愛奶茶的會(huì)尤其沉默。

讓愛奶茶和愛火鍋的人都沉默了的麻辣火鍋奶茶

小紅書@葉大喵

萬幸的是，至今還沒有連鎖店有勇氣大規(guī)模出品老干媽奶茶。雖然一度有西南人民做出了這樣的嘗試，但想象一下自己失手把牛奶倒進(jìn)了涼拌折耳根里，我大概只會(huì)洗碗晾碗丟廚余一條龍。

北方地區(qū)：“臘八粥”風(fēng)奶茶的靈感源頭

相比于南方奶茶的花樣繁多，千奇百怪，北方這片真正飲用奶茶千百年的土地——在南方奶茶新品迭出，“卷生卷死”的當(dāng)下，反倒有些返璞歸真的意味。

前兩年，出身成都的茶百道因?yàn)闈M滿一杯的血糯米而撐起“奶茶管飽”的話題。同樣來自成都的書亦燒仙草，憑借“一杯燒仙草，半杯都是料”，也躋身“八寶粥”之列，完成從飲品到主食的“蛻變”。

八寶粥？奶茶？傻傻分不清楚

小紅書@熙邊的小星星

只是在浪潮之下，很多人都未曾注意，成都官話屬于北方方言，八寶粥也有著深厚的北方背景。

八寶粥，或名臘八粥，源自佛門，興于北方，是北方家庭可以不那么常吃，但不能有所缺失的一道家常滋味。被戲稱為“八寶粥”的奶茶們，加了糯米、紅豆、綠豆、花生、薏仁、葡萄干，還被奶茶店搭上一柄勺——若是把奶換成水，這“八寶粥”又哪能不是八寶粥呢？

筱麥蒸熟后加酒曲釀制而成的蘭州甜胚子奶茶

小紅書@喝出馬甲線菌

奶茶當(dāng)然不是飲食的剛需，至少現(xiàn)在總體仍舊高糖的奶茶還不能是。但借鑒傳統(tǒng)飲食中養(yǎng)生的好的一面，以更便捷的方式為焦急于生活和工作的年輕人提供哪怕些微的便利，給他們的生活增加一絲“甜”，如今的奶茶也遠(yuǎn)沒有我們印象中的那般壞。

福建手工制作的芋圓

*《風(fēng)味人間3·大海小鮮》

至少，不善煲湯的我，在二十七度還沒有洗空調(diào)的廈門春日里，還有一杯不加糖的苦瓜檸檬茶供我消暑選擇。