黃河行丨中國的預(yù)制菜看“兩東”，其中“一東”是山東

時間：2023-04-01 06:44:02來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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中國的預(yù)制菜看“兩東”，一個是廣東，另一個就是山東。

3月30日上午，山東省組織的“走文化廊道進(jìn)經(jīng)濟(jì)園區(qū)看山東高質(zhì)量發(fā)展”行進(jìn)式主題采訪活動——“走黃河文化體驗廊道”來到濟(jì)南市天橋區(qū)。

“現(xiàn)在展廳里的菜品，大家任選一款，都可以在15分鐘內(nèi)享用大餐?！鄙綎|（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗中心運營負(fù)責(zé)人楊立斌說。她以青花椒烤魚產(chǎn)品舉例，里面有魚、有湯，買回家之后只需要解凍加熱，等候15分鐘，美味烤魚就能上桌。養(yǎng)殖基地的魚在捕撈后，第一時間被屠宰清洗、油炸速凍。通過液氮速凍技術(shù)，零下196度即凍鎖鮮，口感上能做到跟鮮魚沒有區(qū)別。“這樣就可以做到省時、省力、省心，同時還省人?！?/p>

從自熱火鍋到佛跳墻，從方便面到方便菜，預(yù)制菜的更新迭代，讓美食的選擇變得更多。楊立斌特別強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜并不是一種單品，它實際上是一種解決方案。“預(yù)制菜能幫大家實現(xiàn)‘會做飯’，買來凈菜不用自己收拾；‘假裝我會做飯’，主料、配料、調(diào)味料三合一的預(yù)制菜，按照步驟去做就可以；‘假裝是我做的’，像佛跳墻系列、毛血旺系列這樣的半成品，只需要解凍加熱裝盤上桌，在家也可以做出大餐；‘我會吃’，還有一些即食預(yù)制菜，開袋就可以吃?！睏盍⒈笳f。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成新風(fēng)口，或?qū)⑼ㄏ蛉f億賽道。天橋控股圍繞預(yù)制菜板塊搭建了山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，將園區(qū)打造成全省乃至全國預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈總部基地，“一基地四中心”，引進(jìn)省內(nèi)乃至全國的預(yù)制菜企業(yè)總部入園，形成規(guī)模集聚效應(yīng)，并打造研發(fā)、培育、交易和金融中心。

截至去年，山東有9200多家預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)，位列全國第一。在山東，預(yù)制菜有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。一組數(shù)據(jù)可以證實：全省蔬菜肉蛋奶產(chǎn)量，山東位列全國第一位；全省農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值過萬億；1.5小時高鐵里程覆蓋人口4.1億……“所以說我們山東發(fā)展預(yù)制菜有政策、有活力、有市場、有能力、有底子，這就是咱們山東人這些年打下的好基礎(chǔ)?！睏盍⒈笳f。

（大眾日報客戶端記者李夢馨朱子鈺報道）

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