圖為來(lái)自臺(tái)灣臺(tái)北的穆顥中、曾貞維夫婦?！∈茉L者供圖

中新網(wǎng)重慶3月30日電 題：臺(tái)灣夫妻跨?？缃缱?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>餐飲 扎根重慶直呼“來(lái)晚了”

中新網(wǎng)記者 　鐘旖

“到了大陸之后的最大感觸是，我們來(lái)晚了?！眲偹妥咭徊ㄎ绮褪晨停谥貞c繁華商圈內(nèi)售賣(mài)臺(tái)灣鹵肉飯的穆顥中30日在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)說(shuō)：“人生如果能重來(lái)，我會(huì)在更年輕的時(shí)候就來(lái)(重慶)扎根?！?/p>

今年52歲的穆顥中與妻子曾貞維均來(lái)自臺(tái)北，曾在臺(tái)灣服裝貿(mào)易行業(yè)打拼20余年。2017年，他們不甘于生活現(xiàn)狀，決定換個(gè)賽道，跨海又跨界地在重慶開(kāi)了家餐館，主營(yíng)臺(tái)式美味。5年有余，小店已在“山城”小有名氣。

“一開(kāi)始，我們賣(mài)的是三明治和臺(tái)灣飲品，生意并不好，但我們不想貿(mào)然撤退?！蹦骂椫谢貞?，轉(zhuǎn)行賣(mài)鹵肉飯的靈感來(lái)自其丈母娘。彼時(shí)，看兩人在大陸一籌莫展，已在臺(tái)灣迪化街經(jīng)營(yíng)鹵味40余年的老母親建議他們傳承自家手藝，將古早味帶回大陸。

向商場(chǎng)請(qǐng)了半個(gè)月的假，穆顥中回到臺(tái)灣練習(xí)廚藝，“前前后后制作了15鍋鹵肉，不合格不準(zhǔn)過(guò)關(guān)”。臨返程，當(dāng)丈母娘將研發(fā)的鹵料包鄭重地交到自己手里，穆顥中堅(jiān)定信心，“要用心做好每一餐”。

穆顥中說(shuō)，又經(jīng)過(guò)45天的“免費(fèi)試吃”試驗(yàn)，店內(nèi)才把鹵肉飯正式上架，推動(dòng)創(chuàng)業(yè)步入正軌。

穆顥中介紹，像重慶小面一樣，鹵肉飯也種類(lèi)多樣，比如臺(tái)灣北部的口感偏咸香、南部的偏甜。經(jīng)多年實(shí)踐，他已掌握三種不同做法。為保證原汁原味，夫妻倆堅(jiān)持使用臺(tái)灣生產(chǎn)的紅標(biāo)米酒、金蘭醬油膏和蒜酥、紅蔥頭酥作為原材料，包括為嗜辣顧客準(zhǔn)備的辣椒醬。

記者注意到，在大陸部分美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，“服務(wù)很棒”“賓至如歸”等是贊美小店的高頻詞。每條夸獎(jiǎng)或建議，穆顥中都會(huì)一一回復(fù)。他認(rèn)為，做餐飲就是做口碑，熱情、用心是最基本的服務(wù)精神?！霸趺茨敲赐沓燥垺薄耙灰苯贰钡葐?wèn)話看似平常，卻傳遞著一份溫情。

提到“人情味”，穆顥中的話匣子離不開(kāi)在渝生活。“可以說(shuō)，我們?cè)谥貞c找到了‘小確幸’的日子?！蹦骂椫蟹Q(chēng)，單純的人際關(guān)系是夫妻倆所追求的，重慶的城市包容度與人們的熱情，幫助他們很快地融入了大陸。入鄉(xiāng)隨俗，兩人雖然還不擅長(zhǎng)吃辣，但一個(gè)月吃一次火鍋已成習(xí)慣。

“我的根就在重慶了，這是我的第二故鄉(xiāng)。”穆顥中告訴記者，在年近半百時(shí)將一切歸零，其中艱辛雖冷暖自知，但他常被大家的良善打動(dòng)。“一群到了大陸才認(rèn)識(shí)的朋友，遇難關(guān)時(shí)出主意，遇好物也會(huì)專(zhuān)程來(lái)分享?！蹦骂椫行ΨQ(chēng)，自己時(shí)常被感動(dòng)得紅了眼眶。

穆顥中還提到，2022年他在重慶做了一臺(tái)手術(shù)，剛加入醫(yī)療保險(xiǎn)便享受到五、六千元(人民幣)的報(bào)銷(xiāo)，令他“真實(shí)地感受到大陸的溫暖”。

“對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，大陸充滿機(jī)遇。前提是，他們要先來(lái)走一走、看一看，增進(jìn)了解?！苯徽勚校瑪?shù)次感嘆“來(lái)晚了”的穆顥中透露，夫妻倆已決定在大陸定居，簡(jiǎn)單快樂(lè)地堅(jiān)守臺(tái)灣餐飲，做到做不動(dòng)為止。

近年來(lái)，他還不斷通過(guò)社交軟件向宗親展示在大陸遇到的新鮮事，向十余個(gè)侄兒發(fā)出“登陸”邀請(qǐng)，聽(tīng)聞?dòng)屑胰塑S躍欲試，也會(huì)語(yǔ)重心長(zhǎng)地叮囑，“大陸有更進(jìn)取、快節(jié)奏的工作狀態(tài)，一定要把基本功練扎實(shí)”。

“當(dāng)下，我似乎感到有燕子飛來(lái)。它捎來(lái)春天的喜訊，生活真是越來(lái)越有盼頭?！痹谶@萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，穆顥中滿懷憧憬。(完)

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