茶百道采訪稿來(lái)咯：

Q：開(kāi)店多長(zhǎng)時(shí)間了，整體投入是多少？

A：2019年1月開(kāi)業(yè)，面積50平，整體投入43左右，其中：加盟費(fèi)8.8萬(wàn)、裝修11萬(wàn)、設(shè)備11萬(wàn)、半年房租6萬(wàn)、保證金2萬(wàn)、首批原料3萬(wàn)。另外要收取營(yíng)收的2-3個(gè)點(diǎn)作為管理費(fèi)。

Q：什么樣一個(gè)選址，周邊有什么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？

A：在成都一個(gè)老居民區(qū)商業(yè)街，十字口轉(zhuǎn)角位置，500米內(nèi)有書(shū)亦，一只酸奶牛，還有三四家不知名奶茶。

Q：那你這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈啊，點(diǎn)位還拿了個(gè)最好的，在一個(gè)金角。

A：不激烈，但是客戶(hù)群體不優(yōu)質(zhì)，書(shū)亦和我中間隔了兩個(gè)鋪?zhàn)?，其中有個(gè)鋪?zhàn)右呀?jīng)在裝修了，又來(lái)一個(gè)開(kāi)奶茶的。

Q：有個(gè)問(wèn)題我挺好奇，在成都，哪幾個(gè)品牌的品牌力更牛呢？

A：在成都，書(shū)亦、茶百道、丸摩堂基本上都是挨著開(kāi)的，知名度書(shū)亦更大一點(diǎn)，因?yàn)?span style="color: green;">燒仙草很多人都知道，包括年紀(jì)大一點(diǎn)的人群，而茶百道和丸摩堂一般是年輕人中一部分才了解。

產(chǎn)品上丸摩堂和茶百道比書(shū)亦好，丸摩堂水果茶種類(lèi)比較多，茶百道產(chǎn)品更新快，產(chǎn)品模仿喜茶和奈雪或者臺(tái)灣頭部產(chǎn)品。我這里的情況，單號(hào)上書(shū)亦要多，它開(kāi)的比我早半年多，實(shí)際營(yíng)業(yè)額應(yīng)該書(shū)亦也要多一點(diǎn)，但是差不太多。

Q：那你門(mén)店的客單能做到多少，流水表現(xiàn)呢？

A：夏季客單可以做到22元/單，冬季18-20元/單，冬季8-9萬(wàn)/月，旺季10-11萬(wàn)/月，這是線上線下加起來(lái)的實(shí)收。其中線下的毛利70%左右，線上不到50%。

Q：冬季8-9萬(wàn)，旺季10-11萬(wàn)，也就是說(shuō)旺季日均流水也才3000多，那其實(shí)對(duì)于一個(gè)奶茶店來(lái)說(shuō)，這個(gè)不算多啊。以茶百道的客單來(lái)說(shuō)，也就日均150單左右？那你線上線下的銷(xiāo)售占比呢？聽(tīng)說(shuō)茶百道外賣(mài)很強(qiáng)勢(shì)，外賣(mài)這塊一天不得出個(gè)100-200杯?。?/p>

A：是不多，之前管理沒(méi)做起來(lái)，也沒(méi)找到人，就我跟我合伙人倆人，干了一年，也就暑假的時(shí)候請(qǐng)了一個(gè)臨時(shí)工。雖然累死個(gè)人，但是員工少，拋去我們倆的基本工資（每人4000），旺季的時(shí)候能有4萬(wàn)左右的收入，純利率30%多。不過(guò)我上個(gè)月剛請(qǐng)了四個(gè)員工?，F(xiàn)在整個(gè)單量占比的話(huà)，線下100單左右，線上50-60單，外賣(mài)我們不想做，有位置的原因，也有自身前期的原因

Q：昂，這么回事。在外賣(mài)運(yùn)營(yíng)上，茶百道是怎么收費(fèi)的？

A：外賣(mài)有兩種，一是2000一年，單純管理外賣(mài)。二是2000基礎(chǔ)上對(duì)賭性質(zhì)，承諾提高多少比列，按提高部分收5個(gè)點(diǎn)。

Q：一般都是抽營(yíng)業(yè)額的3個(gè)點(diǎn)啊，茶百道抽5個(gè)點(diǎn)，些微多一丟丟啊。好，那說(shuō)回加盟扶持上，選址是公司提供的還是你自己找的？

A：自己找的，當(dāng)時(shí)還是沖動(dòng)，找了兩三個(gè)月，沒(méi)有合適的位置，然后這個(gè)地方位置也可以，人流量大，就想著不想再找了，就這個(gè)位置了。當(dāng)時(shí)蹲了幾天，看了書(shū)亦的情況，書(shū)亦當(dāng)時(shí)一天120單左右，蹲的時(shí)候數(shù)過(guò)人流，現(xiàn)在這些數(shù)據(jù)肯定是沒(méi)保存了。

提交位置以后公司會(huì)審，審核很?chē)?yán)格，要看位置，還要店鋪門(mén)頭，加盟顧問(wèn)會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看，看人流，看競(jìng)品生意，也會(huì)預(yù)估流水，以及外賣(mài)堂食占比，然后拍視頻給領(lǐng)導(dǎo)，老總也會(huì)親自審位置。

Q：在后端的扶持上呢，有啥滿(mǎn)意或者不滿(mǎn)意的？

A：后面沒(méi)有單獨(dú)的扶持，活動(dòng)都是統(tǒng)一的，督導(dǎo)不定期來(lái)，一個(gè)月一次兩次都是可能的，神秘顧客有，也去過(guò)其他店，來(lái)沒(méi)來(lái)我們店就不知道了，督導(dǎo)會(huì)對(duì)存在的問(wèn)題簡(jiǎn)單說(shuō)一下，也是不痛不癢，整體感覺(jué)還算不錯(cuò)，對(duì)加盟商比較負(fù)責(zé)，要求也高。對(duì)比其他品牌還算是有良心，就是后面店多了以后，也會(huì)有些不那么好的地方了。畢竟攤子大了考慮的問(wèn)題就不那么單，總會(huì)有店作為犧牲品。

老牛補(bǔ)充：茶百道比較被津津樂(lè)道的，就是他這個(gè)產(chǎn)品模仿策略，啥品牌火我抄誰(shuí)，啥產(chǎn)品爆我賣(mài)啥，然后不斷的通過(guò)快速迭代，來(lái)完成品牌升級(jí)。

這種策略，怎么說(shuō)呢，缺失自身的招牌產(chǎn)品是必然被詬病和吐槽的，但基于奶茶行業(yè)這種同質(zhì)化、快速迭代的特性來(lái)說(shuō)，這招也挺好使。然后就是他的外賣(mài)沖的很兇，但是這次采訪的老板外賣(mài)上沒(méi)怎么發(fā)力，如果有茶百道的加盟商，恰好在外賣(mài)上比較猛的，可以詳細(xì)分享一下他的推廣費(fèi)用啊以及實(shí)收客單等情況。

另外，茶百道好像是從去年中下旬就開(kāi)始被大家熱議，可能是很多大品牌擴(kuò)張都相對(duì)飽和了，誒，突然出現(xiàn)這么一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的新勢(shì)力，自然會(huì)成為大家追逐的增長(zhǎng)熱點(diǎn)。

其實(shí)復(fù)盤(pán)一下這次訪談老板的成功啊，其他的我不啰嗦，能給大家最大建議的是啥呢？就是我一直在知識(shí)星球反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，你一定要考慮該品牌在當(dāng)?shù)氐谋憩F(xiàn)和競(jìng)爭(zhēng)力如何？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)A是你的意向品牌，那你去看其他A店選址選在哪？周邊的競(jìng)對(duì)B/C/D都有哪些？從經(jīng)營(yíng)的表現(xiàn)上來(lái)看，A的流水對(duì)比B/C/D能做多少，比他們高還是低，高的話(huà)搞多少，低的話(huà)低多少。有了這個(gè)參考依據(jù)，你去選址的時(shí)候根據(jù)周邊B/C/D的單量，粗略預(yù)估出你意向的A品牌能做多少流水呢？

當(dāng)然我這個(gè)人是比較保守的性格，這套建議也同樣是給相對(duì)求穩(wěn)的創(chuàng)業(yè)者提供的，這個(gè)邏輯重點(diǎn)是A品牌已經(jīng)在當(dāng)?shù)匕咽袌?chǎng)和知名度打開(kāi)且較為穩(wěn)定。

當(dāng)然也會(huì)有人會(huì)認(rèn)為，等這個(gè)時(shí)候去入局，黃花菜都涼了。emmm，其實(shí)這個(gè)想法也對(duì)。但是我比較不建議沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的小白去做一個(gè)品牌開(kāi)拓新區(qū)域的先鋒軍，第一波想吃螃蟹的人，收益肯定是最高的，但風(fēng)險(xiǎn)無(wú)疑也是最高的。這個(gè)完全看個(gè)人對(duì)項(xiàng)目和風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估吧。

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《加盟商聊加盟》是我新搞的一個(gè)版塊，主要的目的是通過(guò)對(duì)加盟商的采訪來(lái)輔助大家去了解一個(gè)品牌，并提供些許參考的意見(jiàn)。

友情且溫馨的提示：

1、別人掙錢(qián)不代表你能掙錢(qián)，因?yàn)?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>餐飲盈利是一個(gè)的綜合系統(tǒng)性結(jié)果，而非簡(jiǎn)單找一個(gè)所謂的“靠譜”項(xiàng)目，如果你心里這點(diǎn)B數(shù)都沒(méi)有，建議花一百多進(jìn)社群學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

2、餐飲不是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，一個(gè)iPhone快遞到新疆，和快遞到深圳，使用者的體驗(yàn)是無(wú)差別的。但餐飲就不行，他有可能在這個(gè)區(qū)域牛逼，在那個(gè)省份就不行。甚至在這能干過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手A，但是在那就干不過(guò)，這個(gè)道理要是也不明白，嘿嘿，進(jìn)群學(xué)習(xí)吧。所以采訪對(duì)象的情況，是他所在區(qū)域的情況，你如果感興趣，請(qǐng)去調(diào)研該品牌在你身處區(qū)域的表現(xiàn)。

3、餐飲慎入，吃苦那是基礎(chǔ)，要比別人更努力，也許還需要再加一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣，才有能賺到錢(qián)，愛(ài)信不信。

4、本內(nèi)容無(wú)任何廣告性質(zhì)。歡迎知名品牌（或者是有意思的品牌）的加盟商提供更多的素材，讓我們這個(gè)《加盟商聊加盟》的價(jià)值越來(lái)越大，你一個(gè)，我一個(gè)，一年下來(lái)一百個(gè)，厲不厲害？！

若非知名品牌，有價(jià)值的有競(jìng)爭(zhēng)力的項(xiàng)目亦可，愿意提供信息的兄弟可免費(fèi)進(jìn)群學(xué)習(xí)，不想進(jìn)群的發(fā)66紅包，蟹蟹！

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