封面新聞記者 李紅梅 但辰璐 徐詩麗

近日，新乳業(yè)2.3億元收購 “一只酸奶?！?0%的股權；2020年，喜茶90后老板四年時間創(chuàng)造了40.92億身價；2021年除夕，奈雪の茶在港交所申請IPO......資本追捧下的新式茶飲賽道讓人眼前一亮。

在餐飲消費發(fā)達的成都，疫情之后街頭巷尾的奶茶店不減反增，500米以內就可以看到8家門店。打卡網紅奶茶店成為年輕人“曬圈”的標配，新式茶飲是真的火了。

而“奶茶”們風光無限的背后卻深藏著隱患。2月24日，奈雪の茶的透露的一紙招股書讓整個行業(yè)陷入思考，其招股書顯示，茶飲黑馬企業(yè)居然連續(xù)三年虧損合計超億元。與此同時，上海奶茶店被“一鍋端”查出全部存在食品安全等問題，再次為行業(yè)敲響警鐘。

資本賦能新式茶飲

新生代消費者促成千億“奶茶帝國”

奈雪の茶、 “一只酸奶?！薄⑾膊琛滩杵放迫谫Y消息接連不斷，代表著新式茶飲行業(yè)已從野蠻生長后逐漸步入成熟期，成為了資本追捧的新“風口”。

另一邊，喝一杯茶顏悅色成為了許多人到長沙的理由，一個奶茶品牌成功的帶動了一座城市的發(fā)展，而遍布三四線城市的蜜雪冰城也開出了上萬家門店，已然成為奶茶界的“拼多多”，就連老牌企業(yè)娃哈哈也開始入局“開奶茶店”。

奈雪の茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年，新式茶飲消費者規(guī)模正式突破3.4億。預計至2020年底新式茶飲市場規(guī)模超過1000億元，到2021年會突破1100億元。

IT 桔子數(shù)據(jù)顯示，截止去年10月，中國現(xiàn)制茶飲領域共計發(fā)生超過 50 起投資事件，總融資額超過了 40 億，但艾媒咨詢分析師認為，目前一線城市的新式茶飲市場已基本飽和，各品牌需轉向下沉市場尋求新的增長點。

四川奶茶品牌競爭白熱化

26%的相關企業(yè)僅存活了一年

雖然奈雪の茶、喜茶、樂樂茶等外來“網紅”茶飲品牌剛到成都時，上演了一杯難求的場面，也引來了年輕人的爭相打卡。但近兩年，一些四川本土品牌也開始躍躍欲試，奶茶店出現(xiàn)在大街小巷和外賣平臺，吸引了消費者的目光。

“300米之內就有8家奶茶店”，記者在成都市紅星路二段市二醫(yī)院地鐵站附近看到，這條人頭攢動的十字路口周邊就分布了8家奶茶店，包括茶百道、書亦燒仙草、一只酸奶牛......，而相同的品牌蜜雪冰城甚至面對面開了兩家。

今年元旦節(jié)前夕，關曉彤的奶茶店天然呆就開在了成都，其明星效應帶動了排隊熱潮，春熙路口的裸眼3D廣告更是掙了一波流量。天然呆相關負責人向封面新聞記者透露，不到一個月，天然呆在大眾點評上就成為了成都飲品熱門榜top1。

據(jù)了解，早在2008年，在成都溫江二中茶百道的第一家門店開業(yè)。10年之后，茶百道進行了迭代更新，其門店數(shù)量即將突破3500家；而丸摩堂相關營銷人員也向記者透露，目前成都地區(qū)的加盟名額已經不再開放，并建議在其他城市或者四川的3、4線城市開店。

雖然奶茶熱度不減，但奶茶店關門的消息也層出不窮。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截止1月7日，四川有近1.8萬家企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出，且經營范圍、企業(yè)名稱、產品服務含“奶茶”的相關企業(yè)，數(shù)量居全國第6。2020年注冊了4730家相關企業(yè)，達到了近10年的高峰，更值得關注的是26%的企業(yè)僅僅存活了1年以內。

食品安全隱患浮出水面

專家：新式茶飲行業(yè)將迎來更多挑戰(zhàn)

2月11日晚上，農歷除夕夜，“網紅”新茶飲公司奈雪的茶提交招股書，在港交所申請IPO，但此后曝出公司連續(xù)三年虧損上億。

近日，上海市場監(jiān)管部門近日突擊檢查了部分奶茶店，涉及1點點、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌，結果發(fā)現(xiàn)全部存在食品安全隱患。

新式茶飲賽道被資本追捧，而狂奔之下隱患浮出水面，回歸餐飲本質，新式茶飲又會面臨什么樣的挑戰(zhàn)呢？

在中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，以中式奶茶為代表的新式茶飲成為了新生代最喜歡的餐飲產品。之所以會被資本追捧，一方面是消費端不斷的去倒逼產業(yè)端的創(chuàng)新，升級以及迭代，整個新式茶飲既有自身的這個優(yōu)勢，也有消費端消費的紅利。

“整個行業(yè)已經進入成熟期，隨著新中式奶茶的崛起，我們不難看到整個行業(yè)體量越來越大，賽道也越來越細分。當消費層次越來越精準以及細分，更多的品牌可以進入，這也是資本進入這個行業(yè)的核心原因。”朱丹蓬說。

不過，當新式茶飲行業(yè)進入成熟期后，其產業(yè)端要求也越來越高，更多的挑戰(zhàn)出現(xiàn)，朱丹蓬說認為“不難看出，除了運營方面，還要利用技術去匹配新生代的核心需求，比如消費者既要喝奶茶，又想保持健康，對所有的品牌都提出了更高的要求以及更大的挑戰(zhàn)?！?/p>

新式茶飲將成為短暫的“網紅”還是長青的品牌，封面新聞記者也將持續(xù)關注。

活動預告：由封面新聞、華西都市報共同舉辦的“找準賽道 贏在未來”2021餐·飲峰會將在3月31日下午在成都w酒店舉辦，諸多新式茶飲代表也將在現(xiàn)場進行分享，更多活動詳情敬請垂詢！活動組委會許先生13550302681。

【如果您有新聞線索，歡迎向我們報料，一經采納有費用酬謝。報料微信關注：ihxdsb，報料QQ：3386405712】

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：西南機遇之地，一站式大型采購及加盟投資巔峰盛會呼之欲出

下一篇：青白江「丸摩堂」新店上線！新鮮100%！水果直接喝