一年開出500+門店，奶茶頂創(chuàng)新引領(lǐng)者和氣桃桃怎么做到的？

時間：2023-03-31 16:21:55來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

" 想在錯綜林立的品牌中脫穎而出

一定要有一些極具代表性的產(chǎn)品 "

一年開出500+門店，和氣桃桃怎么做到的？

在上海區(qū)域的消費者應(yīng)該對和氣桃桃并不陌生，截至目前，國內(nèi)首家主打桃子飲品的和氣桃桃門店已突破500家，范圍覆蓋至全國，西至新疆，北至遼寧哈爾濱，南至海南，東至江浙滬。

桃子風味飲品為主打

細分類精準運營

作為行業(yè)主打桃子風味的品牌，和氣桃桃融入了大量的桃元素，在裝修上，也是以桃元素為核心做了細分類，以高顏值的產(chǎn)品，吸引年輕消費者打卡的裝修風格，在業(yè)內(nèi)也被稱之為更懂年輕市場的品牌。

區(qū)別于和傳統(tǒng)市場，相比于些耳熟能詳門店幾千家甚至上萬家的品牌，和氣桃桃現(xiàn)階段更著重于：精準運營、店面商圈保護；目前店面經(jīng)營狀況很不錯，在一二線城市門店，比如位于上海的環(huán)球港門店最高營業(yè)額能達到50多萬一個月，在一些三四線城市，月流水也在20萬-30萬之間。

創(chuàng)始人林茗娟也是在2015年的時候就初涉飲品行業(yè)，憑借敏銳的洞察力和持續(xù)創(chuàng)新能力，和氣桃桃正式從上海走向了全國，在去年，喜茶也對和氣桃桃完成了一輪融資，可以看出新茶飲在國內(nèi)的熱度還是居高不下。

Topping創(chuàng)新引領(lǐng)者

把先吃后喝做到了極致

Topping創(chuàng)新爆款如何來定義呢？Topping就是奶茶頂部，和氣桃桃也把“先吃后喝”這個概念做到了極致。

和氣桃桃最經(jīng)典的一款產(chǎn)品“屁桃茶”，江浙滬的朋友對這款產(chǎn)品應(yīng)該并不陌生。“屁桃茶”上面的桃子是非常逼真的，很多消費者初次認識到這款產(chǎn)品的時候會誤認為這是一顆真的桃子，其實這是用牛奶+奶油+桃子做的奶凍，由工廠直接配送半成品到門店，制作非常便捷?！捌ㄌ也琛鄙暇€后年銷量突破了500萬杯，還有一款必點產(chǎn)品“招牌白桃麻薯”年銷量更是突破了700萬杯。

要想在錯綜林立的品牌中脫穎而出，品牌就一定要有一些極具代表性的產(chǎn)品。

用黃豆粉+豆乳+湯圓打造的豆乳茶，頂部用了慕斯蛋糕口感的桃子奶凍的屁桃茶，更有拉面奶茶這種茶飲創(chuàng)新內(nèi)卷下的自帶流量屬性的強社交屬性飲品。

拉面奶茶設(shè)計巧妙之處在于：頂部是布丁拉面+糖果雞蛋，吸管穿過中間隔層可以喝到底部椰汁，出餐的時候會配備一雙筷子，這樣一來就增強了與消費者的互動性，產(chǎn)品整體的口感也非常豐富。這款產(chǎn)品推出后，小紅書的探店打卡次數(shù)高達20多萬，這又給品牌漲了一波熱度。

一年開出500+門店

和氣桃桃的成功五要素

一年開出500+門店，和氣桃桃做了哪些？是什么讓和氣桃桃人氣自成一派一路飆高，創(chuàng)立一年就開出了500+門店？在采訪了創(chuàng)始人后，我們了解到有以下五要素：

1、選對賽道，深耕桃味

現(xiàn)階段的飲品賽道，很多品牌主打鮮果茶，奶類飲品，但和氣桃桃的特別之處就在于選擇了桃子作為細分賽道，分食果茶賽道，首家聚焦桃味賽道品牌。

2021年和氣桃桃的桃味消費品增速高達8.5%，在行業(yè)內(nèi)做到了第一，為我們所熟知的葡萄和芒果口味增速卻不及桃味一半，桃味在消費者最喜愛口味中也排名前4，這也是和氣桃桃選擇桃子細分品類的原因之一。

2、原創(chuàng)矩陣，口碑爆棚

和氣桃桃的菜單上80%的產(chǎn)品均是研發(fā)團隊自主研發(fā)的業(yè)內(nèi)獨家原創(chuàng)。那為什么是80%呢？這也是為了契合消費者市場，部分消費者會習慣性選擇“檸檬茶、楊枝甘露”這類超級產(chǎn)品，保留這些超級產(chǎn)品，也就保留了一些潛在的客流量。

和氣桃桃也有一套非常獨特的“二五三”極致原創(chuàng)產(chǎn)品策略：20%爆款型+30%流量型+50%基礎(chǔ)型。

爆款型產(chǎn)品：

必須是原創(chuàng)，一經(jīng)推出必須在市場上引起不錯的反響。以“屁桃茶”為代表（原名一顆粉桃桃)以外，一杯入魂的“拉面奶茶”、情人節(jié)限定“玫瑰奶茶”、與盒馬生鮮聯(lián)名的“雪糕奶茶”，話題討論度都非常高。

流量型產(chǎn)品：

雖然說奶茶行業(yè)很內(nèi)卷，但也不能一味地標榜自己的不同而忽略了一些主流消費群體，所以和氣桃桃也保留了一些流量型產(chǎn)品：“暴擊檸系列”、“四季賽高水果系列”，并且在原產(chǎn)品基礎(chǔ)上做了一些升級，在口感上制造驚喜。

3、超額享受，高性價比

和氣桃桃平均定價在10-20元區(qū)間之內(nèi)，產(chǎn)品均采用新鮮水果、鮮奶、果醬來制作，桃基底均選用日照大于3000小時，平均溫度在15.5攝氏度以上的高山桃。

供應(yīng)鏈對品牌的影響也是巨大的。經(jīng)過前些年的積累，和氣桃桃已實現(xiàn)了“核心物料一站式采購”，還擁有自家茶園，這在產(chǎn)品控價上具有很大的優(yōu)勢，能保證門店基礎(chǔ)的毛利率在65%左右。

4、視覺攻心，顏值主義

最后的核心點就在是“顏值即正義”，現(xiàn)階段茶飲消費者女性群體已經(jīng)占到了70%或以上，不論是產(chǎn)品顏值，還是裝修風格，或者營銷策略，也是迎合了當下消費者的喜好，在小紅書上也收到了眾多追捧，流量的加持給品牌又增加了一層保障。

5、打造消費者觸點峰值體驗，強化消費心智

和氣桃桃有100平米以上的大店，也有20平米的檔口店，但不論是大店還是小店，都很注重消費體驗，如果忽略了與消費者的互動，也會影響到門店客戶的引流。和氣桃桃一系列IP周邊包括：手提袋、手機殼、口罩等也不斷挑高了消費者的觸點峰值。