借力飛書海底撈從“數(shù)字”中要效率

時間：2023-03-26 08:06:39來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

數(shù)字化早已是各類型企業(yè)發(fā)展的必須選擇。

海底撈的數(shù)字化起步較早，2011年，其門店就用上了平板電腦點菜，但數(shù)字化不僅是點餐收銀、排號訂餐系統(tǒng)、會員管理系統(tǒng)、產品平臺管理系統(tǒng)的數(shù)字化。如今，企業(yè)數(shù)字化進入深水區(qū)，有一定數(shù)字化基礎的企業(yè)，出現(xiàn)系統(tǒng)林立的“數(shù)字煙囪”，數(shù)據(jù)在不同部門的系統(tǒng)里，難以掌握全局，員工日常需要在多個系統(tǒng)間來回切換。當海底撈的門店從幾十家發(fā)展至一千余家，“數(shù)字煙囪”的存在對企業(yè)經營效率的提升逐漸產生一定影響。

以產品優(yōu)化為例，也就是海底撈的產品“黃卡”標準，最初是貼在后堂的紙質版，線上化搬到Excel后，新舊版本的更新期可能出現(xiàn)多個版本在門店中流傳，民間更是流傳了多個版本，

如何保證信息傳達的及時、統(tǒng)一，同時兼有保密性是管理中需要關注的。

2022年海底撈開始和飛書在數(shù)字化領域進行合作，不久后，針對菜品“黃卡”標準存在的問題，飛書為海底撈打造了一套“飛書門店品控方案”，把黃卡標準沉淀成了可隨時更新的知識庫。目前所有門店在售的菜品，在知識庫中都有清晰的展示，包括出品要遵循的步驟，半份、一份精確的克數(shù)，標準品的圖片展示等等。

而且，每個新品推出前，飛書消息機器人會向門店經理及相關標準所屬人員發(fā)布更權威的新版本；售賣中的菜品如果有標準更新，門店也會收到相應的通知。海底撈CTO周浩運表示，如今一線員工已逐步形成認知，菜品黃卡標準就到飛書里找，大大減少了10萬人公司里的“噪音”，節(jié)約了總部和門店的溝通成本。

“飛書門店品控方案”其實是飛書結合最新產品“飛書應用引擎”和海底撈共創(chuàng)的一個服務。

除了“飛書應用引擎”，在3月22日，飛書舉辦春季未來無限大會，還發(fā)布了“多維表格”、“飛書集合平臺”，這三大產品組成了飛書的“業(yè)務三件套”。從2020年至今，飛書已經相繼發(fā)布了飛書Office、飛書People等產品，“業(yè)務三件套”的發(fā)布，也標志著飛書繼協(xié)同辦公、組織管理后，進一步拓寬至業(yè)務工具，幫助企業(yè)向內要效率、向外要增量。

飛書CEO謝欣表示：“通過這些產品，飛書將升級為基于協(xié)同辦公的企業(yè)應用平臺。我們希望對飛書的定位進行進一步的提升，幫助企業(yè)改造業(yè)務運轉的方式，讓業(yè)務先進一步。也讓企業(yè)業(yè)務在面對各種不確定性時，仍能敏捷應變、快速增長。”

多維表格：為企業(yè)提供靈活輕便的“瑞士軍刀”

對于海底撈來說，隨著門店逐漸增加，門店日常信息匯總管理逐漸成為一個大難題。

過去海底撈店長的日報發(fā)在聊天群里，需要再通過人工進行匯總統(tǒng)計。

如今，海底撈開始使用飛書多維表格的自動化能力，每天系統(tǒng)自動給店長推送表單，店長們在手機就能填寫當天的門店信息，大區(qū)和總部實時掌握所有門店情況，表單填寫的內容也比以前更細致了。

不止是海底撈，理想汽車用多維表格輕便地進行供應鏈缺料管理、西貝用多維表格搭建的敏捷開票系統(tǒng)、百安居用多維表格搭建實時客戶管理系統(tǒng)等等。目前，用多維表格搭建的各行各業(yè)、各種場景的業(yè)務應用已經超過了十萬個，且均為業(yè)務部門的一線員工零成本搭建。

在很多企業(yè)，飛書多維表格已經成為了一線員工使用頻率最高的產品之一，這些普通員工在靈活掌握多維表格后，人人都成為了業(yè)務高手。

周浩運表示：“原來很多數(shù)字化的轉型是信息部門、 IT 部門發(fā)起的，但在和飛書合作的過程中，很多數(shù)字化變成了業(yè)務發(fā)起的，追著我要這個信息。”

在現(xiàn)在的多維表格中，用戶提交的數(shù)據(jù)可同步進行自動拉群、一鍵催辦等進展推進功能，并已實現(xiàn)更加精細化的權限管理。通過多維表格一鍵生成的儀表盤，管理者隨時隨地查看業(yè)務進展，同時點擊儀表盤還能下鉆了解詳細數(shù)據(jù)，對業(yè)務刨根問底。

利用飛書多維表格，海底撈還實現(xiàn)了很多零散的信息收集，例如今天員工身體健康狀態(tài)，明天店鋪的營業(yè)狀態(tài)，比如說可能因為臨時有施工、臨時有斷電等等。這些臨時性的信息，通過飛書多維表格信息輸入的入口，最終數(shù)據(jù)沉淀到海底撈更大的數(shù)據(jù)中臺，形成數(shù)據(jù)資產，與此同時飛書還提供了信息傳遞、信息交互的職能。

對于中小企業(yè)來說，飛書發(fā)布的新版多維表格，已經在不斷的實踐中成為眾多企業(yè)的靈活業(yè)務工具，它上手門檻低、使用靈活，能讓每個人都快速搭出輕型業(yè)務應用。

飛書應用引擎：快捷易用的“系統(tǒng)樂高”

產品質量是餐飲門店的重中之重。海底撈門店的庫管，每天都要對食材驗貨，一旦發(fā)現(xiàn)產品缺陷，就要聯(lián)系供應鏈退回，并加緊送新貨過來，保障第二天門店正常運轉。

以往，庫管會第一時間在工作溝通群中跟采購反饋問題，海底撈全國有上千家門店，幾十家門店會被劃分到一個聊天溝通群中，同時要求庫管在工作溝通群之外，還需要在海底撈自己的系統(tǒng)上再提交，然后由門店店長將隔天的數(shù)據(jù)統(tǒng)一提交給總部?？偛繉?shù)據(jù)導出之后，會按照職責劃分，再將各門店各產品具體缺陷信息提交給負責的采購，由采購再將該事件處理的結果，錄入到系統(tǒng)中。整個流程要耗時3-4天。

現(xiàn)在，海底撈通過飛書應用引擎搭建了一個菜品問題提報系統(tǒng)，門店、供應商、物流都可以在飛書上直接@責任人，所有的過程數(shù)據(jù)都能信息化留存。這款系統(tǒng)自2022年8月上線以來，最快情況下2小時可閉環(huán)處理單個問題。和之前相比，整個提報流程節(jié)省了40%的人力，同時效率還提高了25%。

談到飛書和海底撈共創(chuàng)的應用，周浩運坦承：“很多問題其實是常年自下而上積累下來的。從解決方案的角度來說，海底撈其實更懂業(yè)務，飛書更懂它們的產品，所以在和飛書合作后我們把很多業(yè)務問題做了提煉，把問題拋出來給到飛書的同學，看看有哪些工具或哪些解決方案能幫我們去解決這個痛點?！?/p>

飛書應用引擎可以幫助技術人員大幅降低開發(fā)成本，快速搭建業(yè)務系統(tǒng)。因為飛書應用引擎提供了廣泛的通用模塊，可為技術開發(fā)節(jié)省大量重復瑣碎的過程，聚焦20%核心業(yè)務部分。此外，產品簡潔易用，提供了大量的可視化編輯模塊，讓業(yè)務人員也能輕量編排改造，實現(xiàn)快速迭代。

在介紹自己使用飛書應用引擎的實踐中，謝欣也分享了一個小故事：飛書團隊在使用外部銷售系統(tǒng)時遇到許多不順手、不方便的問題，在使用飛書應用引擎搭建了銷售系統(tǒng)后，自身的大量需求得到了滿足。與飛書Office的互通，也讓更多問題隨時在群聊中得到反饋?？匡w書應用引擎的“一句話最新進展”功能，謝欣及時介入了與客戶的交流溝通中，最終促進了成交。

飛書集成平臺：打掉內部煙囪的“連接器”

在很多企業(yè)，數(shù)字化探索已經綿延數(shù)年，基本已經有了健全的ERP、CRM、OA和人力等系統(tǒng)，但它們往往散落各處，像一個個獨立的“煙囪”。

海底撈不同的數(shù)據(jù)也存在于不同的數(shù)字系統(tǒng)中，不同系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)之間不能實時互通，總部難以實時掌握信息全局，員工日常也需要在多個系統(tǒng)間來回切換，對企業(yè)經營效率的進一步提升造成了影響。

飛書集成平臺實現(xiàn)了業(yè)務系統(tǒng)與飛書賬號、數(shù)據(jù)、流程的三重打通，還可將分散在各個系統(tǒng)的流程聚合在一起。比如把差旅管理系統(tǒng)、第三方商旅系統(tǒng)及報銷系統(tǒng)匯聚在飛書上，員工在飛書上就能發(fā)起各種流程，審批卡片會自動推送到管理者的飛書聊天里，實現(xiàn)一鍵審批。

飛書集成平臺目前已有 100 多個系統(tǒng)連接器，支持了市場上大部分的主流系統(tǒng)，比如用友、金蝶、SAP、Salesforce、Jira、MySQL 等。此外，它還提供了 70 多個開箱即用的集成方案，如 ERP、CRM、審批等集成方案，大幅降低了集成的成本。

“從前，看數(shù)據(jù)需要登錄到不同的系統(tǒng)，賬號打通后通過飛書即可搞定。通過飛書集成平臺，原有系統(tǒng)的潛力得到了巨大釋放，當初花大價錢買的系統(tǒng)好像也更劃算了。”謝欣表示。

周浩運透露，海底撈在使用飛書之后，企業(yè)經營管理效率得到了較好的提升。海底撈在去年2022年7月18日正式使用飛書，截止目前，會議數(shù)超過31萬；使用超過200款應用，自建應用超100款，建立40余個知識空間，累計瀏覽量超過40萬；2022年下半年服務臺回答問題超過17萬個, 機器人獨立解答了 71% 的問題。

“這三個產品，既可以幫助企業(yè)便捷搭出全新的業(yè)務應用，又可以連接好、利用好企業(yè)現(xiàn)有的業(yè)務系統(tǒng)。讓小公司也有好系統(tǒng)用，讓大公司的貴系統(tǒng)也能被用好。”謝欣表示，“使用了這些業(yè)務工具后，企業(yè)也最終從人找業(yè)務信息，真正變成了業(yè)務信息找人?！?/p>

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19138199759