在《沈陽(yáng)民間美食地理》中，尋找更入味的城市記憶

時(shí)間：2023-03-06 17:40:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉(zhuǎn)自：沈陽(yáng)晚報(bào)

　　一方山水，一方風(fēng)味，美食不僅是人們的日常所需，有時(shí)它還是一種鄉(xiāng)情的體現(xiàn)。

　　因著氣候、地域的差異，即便是毗鄰的城市之間，也會(huì)催生出獨(dú)屬于一方水土的代表性美食。于是我們總說，美食是城市文化中不可或缺的一部分。

　　說到沈陽(yáng)的飲食文化，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這里不只有極為豐厚的老底子，也有不斷融合帶來的創(chuàng)新口感。從滿漢全席的孕育之地，到宮廷菜、再到八大菜系的延展新遼菜的興起，從餃子文化起源地到風(fēng)靡全國(guó)的雞架燒烤，東北菜已在全國(guó)遍地開花，其中沈陽(yáng)的美食風(fēng)味一直占有舉足輕重的地位。

　　對(duì)外地游客來說，如何能快速尋找到沈陽(yáng)那些令人難以忘懷的城市風(fēng)味呢？日前，春風(fēng)文藝出版社出版的新書《沈陽(yáng)民間美食地理》，開啟了探尋城市味蕾的美食之窗。

　　與以往單一介紹美食的書籍不同，書中三位作者以美食為線索，以民間美食者的視角，走遍沈陽(yáng)的大街小巷，遍訪大飯店與街邊小店，遴選出傳統(tǒng)與當(dāng)下相攜的沈陽(yáng)飲食“亮點(diǎn)”。除了介紹美食的色香味，作者們還注重挖掘食物的內(nèi)在氣質(zhì)。通過捕捉藏在味覺世界里的獨(dú)特感受，用大散文式的筆法，以時(shí)尚、現(xiàn)代的視角，寫意地展現(xiàn)沈陽(yáng)這座城市的美食及民俗發(fā)源，將那些散落在記憶里的百般味道融進(jìn)民俗歷史的文化內(nèi)涵，呈現(xiàn)出這座城市美食與技法的人文傳承。

　　“以美食文字描摹記錄城市的味覺、淵源和煙火氣，探索文旅融合的新途徑，以旅彰文，讓游客通過書籍了解沈陽(yáng)的美食，感受城市的歷史底蘊(yùn)和時(shí)尚元素、文化韻味與人間煙火氣息，進(jìn)而讓各地的人們有意愿來沈陽(yáng)旅游。”據(jù)主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)介紹，這正是此書的初心所在。

　　可以說，翻讀《沈陽(yáng)民間美食地理》不僅可以遇見城市的味覺記憶，循著淵源和鍋氣煙火，還可以在“吃與品、吃與享”中感受到城市內(nèi)在的精神撫慰，《沈陽(yáng)民間美食地理》所描繪的，是一個(gè)接著地氣夠得著摸得到的更入味的沈陽(yáng)。

　　文/關(guān)彤

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