為“魯味健康菜”加把“火” 山東調(diào)味品餐飲研討交流會在濟南舉辦

時間：2023-03-06 17:18:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月5日，由山東省調(diào)味品協(xié)會主辦的“山東調(diào)味品餐飲研討交流會”在濟南魯西南老廚子茶葉市場店成功舉辦，該協(xié)會名譽會長亓玉民、會長董金侖、黨組書記高仁林、供應(yīng)鏈主任肖建峰出席，魯菜大師崔伯成、王景濤，烹飪大師王俊岐等以及食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、餐飲企業(yè)家30余人參加了活動。

董金侖致辭指出，隨著食品科技的高速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人民的健康意識也隨之加強，對飲食也有了更高的要求。近年來，健康魯味菜產(chǎn)業(yè)的興起推動了中國餐飲業(yè)的進步。山東省作為農(nóng)業(yè)和餐飲大省，資源非常富有，飲食業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆６斎R系在全國范圍內(nèi)的八大菜系中也有著十分理想的產(chǎn)業(yè)地域優(yōu)勢。當下正是魯味食品產(chǎn)業(yè)的高光時刻，人們對健康食材的要求更加強烈，對此，山東省調(diào)味品協(xié)會積極組織了食品研發(fā)，生產(chǎn)，銷售及餐飲界的專家、學(xué)者召開此次餐飲研討交流會，充分吸吶專家學(xué)者和社會各界人士的建議，共同聚焦魯味健康菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動中國魯味健康菜火起來、強起來、走出山東、奔向世界。

肖劍峰表示，供應(yīng)鏈建設(shè)是魯味健康菜產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，協(xié)會將在完善餐飲、機械設(shè)備、市場開發(fā)等專業(yè)委員會的同時，同步打造供應(yīng)鏈專業(yè)委員會，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強鏈補鏈，全面服務(wù)山東省調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

作為企業(yè)代表，聊城天香釀造有限公司董事長米加峰介紹，企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開協(xié)會的指導(dǎo)和支持，為助力魯味健康菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，公司與本地高校聯(lián)合成立了健康食品研究中心與食品研發(fā)中心，開展香滿天食醋系列、醬油系列零添加、減鹽、減糖產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，系列產(chǎn)品已全面上市，紅燒醬汁、鹵肉醬汁、黃豆醬、甜面醬等系列調(diào)味品廣受渠道商和百姓的好評，以“納四季、筑禮序、道自然”的核心理念，打造高端調(diào)味禮品，彌補了調(diào)味品在高端領(lǐng)域的空白。

會上，新任副會長王景濤、副秘書長侯文義，兄弟旺、老廚子等餐飲企業(yè)代表分別發(fā)言，介紹了研發(fā)健康魯味菜品的創(chuàng)新經(jīng)驗并現(xiàn)場展示。同時，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和魯菜大師為副會長、副秘書長、首席顧問及理事單位予以授牌和頒發(fā)證書。

“山東省調(diào)味協(xié)會軍沃職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校實行會員免費制，以加大魯味健康菜實操人才培訓(xùn)?！毙氯问紫檰柾蹩♂硎?，疫情過后，學(xué)校于2月18舉辦了首期鹵制品培訓(xùn)班，取得了巨大的成功，一天的鹵制品培訓(xùn)，使學(xué)員真正學(xué)到了鹵制品的精髓，有無基礎(chǔ)的都學(xué)會，回到單位試作，給我們發(fā)微信說味道太好了，并有兩個學(xué)員開鹵制品店，其中一個學(xué)員開的店十天收回投資。鹵制品行業(yè)投資少，利潤高，人工少，是疫情后創(chuàng)業(yè)的理想項目。

崔伯成指出，魯菜位居中國八大菜系之首，中國黃河以北最完整的菜系就是魯菜，最有名的菜館就是“山東館”。山東省調(diào)味品協(xié)會舉辦這次餐飲研討交流會非常及時，通過研討交流食品新科技的應(yīng)用，餐飲、調(diào)味品及設(shè)備等企業(yè)能夠面對面交流，互相學(xué)習(xí)，取長補短，共同傳承魯菜文化，共同推動魯味健康菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（馬永剛）

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