據(jù)了解，2022 年11 月份，嘩啦啦按計(jì)劃進(jìn)行機(jī)房遷移和系統(tǒng)升級，相關(guān)服務(wù)遷移和升級到新機(jī)房和阿里云。但是負(fù)責(zé)基礎(chǔ)運(yùn)維的部分員工突然被確診為新冠陽性，技術(shù)團(tuán)隊(duì)其他人員被判定為密接，嘩啦啦工作人員無法進(jìn)入到機(jī)房所在物業(yè)。

更巧的是，系統(tǒng)升級過程中出現(xiàn)技術(shù)故障，造成數(shù)據(jù)紊亂，結(jié)算和交易數(shù)據(jù)存在差異，需要人工逐個(gè)對數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理、核對，確保數(shù)據(jù)還原。

嘩啦啦本來預(yù)期1月31日前解決全部提現(xiàn)問題，但在1月份持續(xù)推進(jìn)過程中，部分原始數(shù)據(jù)存在錯(cuò)亂，因此需要更多數(shù)據(jù)源去稽核、驗(yàn)證，導(dǎo)致工作量劇增，無法按照原定計(jì)劃完成。最新的解決時(shí)間為三月底前。

對于鈦媒體App有關(guān)技術(shù)方面進(jìn)一步的問題，例如原本機(jī)房遷移和系統(tǒng)升級規(guī)劃、為何不能回滾到上一版本，系統(tǒng)升級過程中出現(xiàn)的具體技術(shù)故障等問題，嘩啦啦技術(shù)團(tuán)隊(duì)方面不予置評。目前嘩啦啦技術(shù)團(tuán)隊(duì)尚無人因此事受到公開責(zé)罰。

鈦媒體App認(rèn)為，技術(shù)問題只是一方面，嘩啦啦自身的商業(yè)模式以及餐飲SaaS競爭，加劇了事件嚴(yán)重程度。

SaaS羸弱的現(xiàn)金流

部分行業(yè)人士對“技術(shù)故障”這一說法也并不買賬。

據(jù)新浪科技報(bào)道，嘩啦啦系統(tǒng)升級只是對外口徑，實(shí)際情況是由于嘩啦啦此前收購某項(xiàng)目缺少資金，后引入了某基金作為借款人借款收購，但由于該基金突然暴雷要求回購款項(xiàng)，最終導(dǎo)致嘩啦啦出現(xiàn)資金缺口。一位嘩啦啦內(nèi)部人士側(cè)面證實(shí)了嘩啦啦遭遇“現(xiàn)金流”難題的真實(shí)性。

“嘩啦啦”隸屬于北京多來點(diǎn)信息技術(shù)有限公司，公司成立于2011年，注冊資本2.13億，根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前，嘩啦啦已簽約餐飲商戶超40萬，其中連鎖客戶占比82%。

嘩啦啦所服務(wù)客戶年交易總額超7000億人民幣，在2021年的行業(yè)大盤中，占比接近15%。在中國餐飲百強(qiáng)品牌中，一半以上的企業(yè)使用嘩啦啦的服務(wù)。

雖然嘩啦啦的名氣沒有互聯(lián)網(wǎng)巨頭那么響亮，但是在餐飲SaaS行業(yè)是十足的頭部企業(yè)。

并且尤為值得注意的是，外賣一哥美團(tuán)還是嘩啦啦的戰(zhàn)略投資方，高瓴資本也在2022年1月對其進(jìn)行了新一輪戰(zhàn)投。

為什么這樣一家業(yè)務(wù)發(fā)展還算不錯(cuò)的、且有明星投資機(jī)構(gòu)加持的SaaS企業(yè)，會(huì)遇到“現(xiàn)金流”問題？

在嘩啦啦自身以及多方人士的聯(lián)合印證下，嘩啦啦事件的另一大真相被揭開：作為頭部餐飲SaaS公司，嘩啦啦自身現(xiàn)金流不佳，且在2022年疫情期間擴(kuò)張，放大了本就羸弱的現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲SaaS在發(fā)展早期需要龐大的資本支持，成立以來，嘩啦啦等企業(yè)基本沒有盈利。2020年，嘩啦啦完成了A輪16.5億元人民幣的融資，投資者包括高瓴資本、美團(tuán)、深創(chuàng)投、鐘鼎、創(chuàng)東方等。

知名機(jī)構(gòu)的看好側(cè)面體現(xiàn)出投資標(biāo)的的價(jià)值，嘩啦啦作為行業(yè)頭部公司，在SaaS行業(yè)火熱時(shí)期，是一個(gè)好的SaaS公司，但是隨著2022年SaaS投資大降溫，SaaS公司的價(jià)值打了個(gè)折，后續(xù)融資也難上加難。

鈦媒體App了解到，按正常融資節(jié)奏，2022年初，嘩啦啦預(yù)期與某頭部美元基金達(dá)成初步投資框架，計(jì)劃進(jìn)行B輪2億美元融資，支持2022-2023年的擴(kuò)張動(dòng)作，但2022年二季度開始，國內(nèi)疫情管控愈演愈烈，導(dǎo)致美元基金普遍看空，該輪美元融資最終因宏觀形勢未能落地。

但嘩啦啦的擴(kuò)張動(dòng)作卻慣性按照2億美金的入賬規(guī)劃進(jìn)行，并且擴(kuò)張了包括海外業(yè)務(wù)在內(nèi)三條新產(chǎn)品線，2022年，即便各大互聯(lián)網(wǎng)公司均在裁員，嘩啦啦反而擴(kuò)張了團(tuán)隊(duì)規(guī)模。

在疫情和擴(kuò)張計(jì)劃的雙重影響下，2022年9、10月份以來，嘩啦啦資金流出現(xiàn)緊張問題。不僅是外部商戶提現(xiàn)難，嘩啦啦部分員工的工資也暫緩發(fā)放，銷售團(tuán)隊(duì)拖欠了一個(gè)月工資，研發(fā)中心拖欠了兩個(gè)月工資。

另據(jù)鈦媒體App從行業(yè)人士獲悉，嘩啦啦內(nèi)部出現(xiàn)提現(xiàn)問題已經(jīng)不是第一次，其背后資方對此已經(jīng)見怪不怪，只是本次輿情影響最廣。

嘩啦啦賬上現(xiàn)金始終保持兩千萬左右水平，嚴(yán)重時(shí)賬面虧損近5000萬，每個(gè)月的現(xiàn)金支出3000萬左右，嘩啦啦創(chuàng)始人徒丁本人自掏腰包，還有一部分是銀行授信，嘩啦啦借此渡過困難時(shí)期。

嘩啦啦北京總部辦公室

一位接近美團(tuán)的行業(yè)人士表示，作為背后資方，美團(tuán)內(nèi)部知曉嘩啦啦的情況，但并沒有收到嘩啦啦的援助請求，美團(tuán)和其他投資方完全可以增資，也認(rèn)為嘩啦啦的核心價(jià)值沒有本質(zhì)性改變。

鈦媒體App獲悉，政府相關(guān)部門曾與嘩啦啦溝通，目前并未給出任何處罰措施，或許從側(cè)面印證了嘩啦啦非法挪用資金的概率不大，而對于變賣資產(chǎn)填補(bǔ)快速回籠資金的要求，嘩啦啦認(rèn)為此時(shí)資產(chǎn)價(jià)值屬于低估區(qū)間，嘩啦啦權(quán)衡之下選擇“熬”到資金回籠。

“今年的‘暴雷’事件，其實(shí)也沒有達(dá)到‘暴雷’的力度，延后才能提出錢，期間給商家一些利息收入，相當(dāng)于是向商家借錢?！比缟先耸勘硎?。

競爭激烈，沒人“救火”

“曾嘗試融資，但融資渠道受限。”一位行業(yè)人士給出了另一個(gè)版本的答案。

鈦媒體App獨(dú)家獲悉，嘩啦啦資金流難題未解另一個(gè)可能的原因是，2020年美團(tuán)戰(zhàn)投資嘩啦啦時(shí)，嘩啦啦曾同意美團(tuán)的一項(xiàng)“排他協(xié)議”，大致說法是不能接受、尤其是阿里的資金。

早前，為了分食餐飲這塊大蛋糕，美團(tuán)和阿里通過自營和投資方式，分別建立了自己的餐飲聯(lián)盟，例如美團(tuán)投資嘩啦啦、奧琦瑋、屏芯科技；阿里投資客如云、美味不用等、二維火；除了一些廠商保持獨(dú)立運(yùn)營之外，阿里與美團(tuán)近乎水火不容。

2015年左右，阿里和美團(tuán)掀起了餐飲SaaS市場的價(jià)格戰(zhàn)，單門店一年SaaS訂閱費(fèi)用降到600元左右，這幾年價(jià)格與價(jià)值的正常關(guān)系在慢慢恢復(fù)，目前單店一年訂閱費(fèi)用2000元左右。

雖然是戰(zhàn)略投資方，但嘩啦啦與美團(tuán)在公開市場總體上是競爭關(guān)系。一位接近事件的人士告訴鈦媒體App，“美團(tuán)對嘩啦啦并無明顯的流量扶持”，可能只在一些競爭不大的領(lǐng)域，給予嘩啦啦不多的支持。更進(jìn)一步，美團(tuán)和嘩啦啦的競爭達(dá)到了“十分激烈”的程度。

這給嘩啦啦在面臨資金問題時(shí)，及時(shí)“開源”，提供了額外的阻力。

餐飲 SaaS 服務(wù)依然是一個(gè)同質(zhì)化競爭較強(qiáng)的領(lǐng)域，但已經(jīng)逐步呈現(xiàn)出非常明顯的差異化特征。目前，餐飲數(shù)字化服務(wù)企業(yè)大致可分為幾類，分別是平臺(tái)型、獨(dú)立第三方和細(xì)分領(lǐng)域企業(yè)。

美團(tuán)和客如云是典型的平臺(tái)型企業(yè)，以輕量級、軟硬件一體化為特點(diǎn)，著重解決企業(yè)在收銀方面的痛點(diǎn)，主要客戶群體為單店和中小型連鎖企業(yè)；

嘩啦啦、天財(cái)商龍、奧琦瑋是獨(dú)立第三方的代表。這類企業(yè)以一體化產(chǎn)品體系為特色，著重解決全流程管理難題，以連鎖餐飲企業(yè)為主要受眾群體；

非碼、企邁、樂才等服務(wù)商為“專精型”，專注手某一細(xì)分領(lǐng)域，規(guī)模相對有限。以非碼為例，非碼成立于 2014 年，一直專注于線下消費(fèi)場景，將線下門店升級為“智慧門店”，主要產(chǎn)品形式是小程序。非碼雖然是數(shù)宇化企業(yè)的后生，但它也擁有星巴克、麥當(dāng)勞、全家等300 多個(gè)連鎖品牌客戶。

前兩種類型企業(yè)的競爭，仍然是行業(yè)的主流。由于單店品牌死亡率較高，美團(tuán)、客如云逐步改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向中腰部企業(yè)進(jìn)軍。另一方面，在2022 年連鎖百強(qiáng)餐飲企業(yè)中，除部分自研系統(tǒng)的企業(yè)外，頭部客戶增長空間見頂，中腰部連鎖企業(yè)成為行業(yè)必爭之地。

平臺(tái)型企業(yè)主要獲客手段是流量賦能，如降低費(fèi)率和扣點(diǎn)、美團(tuán)排名提前等，對于小型餐飲企業(yè)而言，流量極具競爭力；但對于中腰部連鎖餐飲企業(yè)而言，自身流量來源廣，且平臺(tái)依賴程度相對不高，更看重餐飲SaaS本身帶來的管理價(jià)值。

餐飲SaaS所涉及的鏈條主要囊括三個(gè)環(huán)節(jié)，第一步，從原產(chǎn)地采集材料到倉儲(chǔ)，第二步，從倉儲(chǔ)到工廠，第三步，從工廠到集團(tuán)，第四步，從集團(tuán)到門店。

以美團(tuán)和嘩啦啦的合作為例，越到前端，美團(tuán)越強(qiáng)，越到后端，嘩啦啦更強(qiáng)。

如果做單店，商戶可能會(huì)比較傾向于使用美團(tuán)的餐飲SaaS產(chǎn)品，但如果是海底撈這種類型的連鎖店，大概率會(huì)選擇嘩啦啦。

鈦媒體App也了解到，在嘩啦啦遭遇提現(xiàn)難題期間，不同廠商都去試圖撬動(dòng)嘩啦啦的客戶，譬如美團(tuán)希望簽下大型連鎖品牌這類KA客戶，但是基本很難談下來。

“商戶們多年來基本經(jīng)歷了一些切換，最終還是都回到了嘩啦啦，嘩啦啦的產(chǎn)品力、響應(yīng)速度、運(yùn)營能力，目前還是有競爭力的?！币晃徊惋婼aaS人士表示?！皣W啦啦投錢投的也比較厲害，它沒有辦法停下來，供應(yīng)鏈軟件研發(fā)等剛開始產(chǎn)生效果，還是只能往里邊投錢?！?/p>

經(jīng)過多年發(fā)展，餐飲SaaS行業(yè)已經(jīng)走向相對健康的發(fā)展道路，過去有些服務(wù)商不尊重To B的產(chǎn)業(yè)思路，依靠補(bǔ)貼、地推拓展市場，這在行業(yè)前期競爭起到一定效果，而后來，連鎖餐飲企業(yè)，尤其是大中型連鎖餐飲企業(yè)，他們不再為習(xí)慣和補(bǔ)貼買單，而是更愿意為效果付費(fèi)。

另有餐飲SaaS業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前餐飲SaaS競爭的焦點(diǎn)也逐漸清晰，在客戶層面，目前競爭的焦點(diǎn)是有質(zhì)量的單店和成長型的連鎖客戶，誰掌握了這些客戶，也就掌握了餐飲行業(yè)的未來。在產(chǎn)品層面，數(shù)字運(yùn)營的服務(wù)能力是重中之重，這背后是產(chǎn)品的開發(fā)理念，究竟是僅僅做工具，還是做有運(yùn)營能力的產(chǎn)品等等。

以海外市場作為對照，每個(gè)垂直賽道會(huì)大致出現(xiàn)2-3個(gè)主要SaaS玩家，瓜分掉大部分市場，而疫情之后，餐飲SaaS廠商都希望抓住這一波復(fù)蘇機(jī)會(huì)，目前餐飲SaaS行業(yè)處于局勢漸明，大浪淘沙的關(guān)鍵時(shí)刻。

據(jù)一組調(diào)研數(shù)據(jù)，從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn)。但目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達(dá)54%和49%，中國餐飲姣成熟市場仍有較大差距。而這恰恰也是留給餐飲行業(yè)以及餐飲SaaS的巨大機(jī)會(huì)。

于嘩啦啦而言，在一片喧囂過后，商譽(yù)和品牌形象受到嚴(yán)重打擊，后期要靠更多方式來回饋客戶，才有機(jī)會(huì)留在牌桌最后。

但更重要的是，萬億市場的餐飲行業(yè)需要餐飲SaaS的加持，而怎么助力餐飲SaaS的健康成長，是行業(yè)需要共同解決的問題。

（本文首發(fā)鈦媒體APP 作者｜張帥，編輯 | 秦聰慧，歡迎添加作者微信mr3right交流）

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