冬至煮湯圓，切記別直接下鍋煮，多加2個(gè)步驟，出鍋不破皮不露餡

時(shí)間：2023-03-05 08:45:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　冬至煮湯圓，切記別直接下鍋煮，多加2個(gè)步驟，出鍋不破皮不露餡。又軟又糯的湯圓，許多人都喜歡吃，但很多人在煮湯圓的時(shí)候卻把握不好，有用冷水下鍋煮的，有用開水下鍋煮的，還有下鍋之前把湯圓用冷水浸泡一下的，但不管怎么樣煮的時(shí)候總是會(huì)出現(xiàn)破皮露餡，要么就是粘鍋底了，今天就給大家分享一下煮湯圓的小技巧，煮出來的湯圓不破皮，不露餡，顏色透亮又完整，一起來看看吧！

　　準(zhǔn)備食材：

　　湯圓、冷水、白糖

　　具體做法：

　　1.首先我們準(zhǔn)備一包湯圓，湯圓的數(shù)量可以根據(jù)家里人數(shù)來準(zhǔn)備，湯圓我們很難買到現(xiàn)做的，因?yàn)樗缓帽４?，所以我們平時(shí)買到的一般都是速凍的，速凍的湯圓打開以后表面都有一層冰霜，冰霜里面還帶著一些粉質(zhì)，這層冰霜一會(huì)兒就會(huì)融化，融化以后它們就會(huì)黏在一起，如果直接把它倒進(jìn)鍋里面煮，就特別容易糊湯。

　　2.現(xiàn)在我們把湯圓倒進(jìn)一個(gè)大碗里面，然后往里面倒入適量的冷水，水位一定要沒過湯圓，讓它浸泡大約30秒，泡的時(shí)間不能過長，在浸泡的時(shí)候，湯圓會(huì)邊吸收水分，邊解凍，這樣才能及時(shí)的補(bǔ)充在解凍的過程中流失的水分，30秒以后我們迅速的給它撈出控水。

　　3.接下來我們往鍋里面加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火燒，水燒至起密集的小泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，我們往里面加入一勺白糖，用勺子把白糖攪拌融化，這里加糖的目的是為了增加水的濃度，煮湯圓的時(shí)候湯圓不會(huì)吸收太多的水分，可以防止湯圓煮出來不成型，這樣我們煮出來的湯汁會(huì)更加的清甜，湯圓也更加的有嚼勁，白糖融化之后我們舀出兩勺湯汁放入碗中備用。

　　4.現(xiàn)在我們把湯圓倒下去，轉(zhuǎn)中火煮，我們在煮湯圓的時(shí)候一定不能等水燒開再下鍋，開水下鍋湯圓容易煮散，所以一定要記住，煮湯圓溫水下鍋才是最正確的。

　　5.湯圓煮開以后，接下來這一步才是最關(guān)鍵的，把舀出的湯汁倒進(jìn)鍋里面，這一步叫點(diǎn)水，點(diǎn)水我們一定要用溫水，不要用涼水，用溫水煮出來的湯圓口感會(huì)更加的Q彈，點(diǎn)水這一步我們主要起到三個(gè)作用，第一可以起到降溫的作用，這樣可以防止水的沸騰而導(dǎo)致湯圓翻滾破裂，第二我們煮出來的湯圓湯汁也會(huì)更加的清爽，第三是利用熱脹冷縮的原理，促使熱量進(jìn)入到湯圓餡里面，從而使湯圓心熟的更快，不會(huì)發(fā)生夾生的情況。

　　6.像這樣湯圓煮的全部浮起來就證明湯圓已經(jīng)熟了，我們把它盛進(jìn)碗里面。

　　7.用這個(gè)方法煮出來的湯圓個(gè)個(gè)圓溜溜，口感Q彈喲有嚼勁，一點(diǎn)也不會(huì)發(fā)粘，而且絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)破皮露餡的情況，咬一口軟糯香甜，真的是太好吃了，喜歡就趕緊在家試試吧。

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