【記者觀察】讓黃埔“波羅雞”煥發(fā)新的生命力，需多方努力

時(shí)間：2023-03-04 11:37:06來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　文、圖 /羊城晚報(bào)全媒體記者徐振天

　　3月2日，第16屆廣州民俗文化節(jié)暨黃埔“波羅誕”千年廟會(huì)在南海神廟正式開(kāi)幕?！安_誕”期間，買(mǎi)波羅雞、吃波羅粽是不少市民游客逛廟會(huì)的“保留項(xiàng)目”。

　　然而羊城晚報(bào)全媒體記者走訪發(fā)現(xiàn)，本是盛會(huì)受捧之物的傳統(tǒng)手工“波羅雞”，近年來(lái)卻漸漸地難覓其蹤影，它正面臨著被現(xiàn)代工藝品替代、被年輕人拋棄的窘境。

　　黃埔“波羅雞”路在何方？

　　曾是盛會(huì)受捧物，如今難覓蹤影

　　一雙黃色的爪子支撐起勻稱的身材，紅、綠兩種搶眼的絨毛均勻分布，搭配幾條靚麗的羽毛，脖頸處寫(xiě)著身體健康、心想事成等祝福語(yǔ)，碩大的紅雞冠如花朵般鮮艷，記者眼前的這只波羅雞昂首挺胸、氣宇軒昂。它是在南海神廟“波羅誕”廟會(huì)上售賣(mài)的一種民間工藝品，也是廟會(huì)中最具代表性的傳統(tǒng)手工藝品。

　　在廣東地區(qū)，因?yàn)椤半u”與“吉”近音，寓意吉祥，所以來(lái)到“波羅誕”廟會(huì)的人通常都會(huì)買(mǎi)一對(duì)波羅雞祈福。

　　波羅雞曾經(jīng)有多受喜愛(ài)？

　　“上個(gè)世紀(jì)90年代，小攤檔出售的各類(lèi)工藝品中，最惹人注目的就是波羅雞，賣(mài)的人多，買(mǎi)的人也多，趕廟會(huì)的人幾乎都會(huì)買(mǎi)兩只作留念?！苯衲?1歲的吳先生是波羅雞的忠實(shí)粉絲，他向記者回憶，20年前，他曾在荔灣區(qū)上下九步行街光顧過(guò)一家常年專賣(mài)波羅雞的店鋪，不過(guò)，后來(lái)因?yàn)殇佔(zhàn)?、制作成本等因素制約，該專賣(mài)店最終退出了商業(yè)區(qū)。

　　這種傳統(tǒng)手工波羅雞本是盛會(huì)尋常物，近年來(lái)卻漸漸地難覓其蹤影。

　　今年“波羅誕”廟會(huì)期間，記者在南海神廟景區(qū)走訪，僅看到三個(gè)攤位售賣(mài)傳統(tǒng)手工波羅雞。三個(gè)攤位中，賣(mài)的是老人，買(mǎi)的也是老人，且客流量較少。葉美英和陸敬和是廟頭村的波羅雞制作技藝代表傳承人，今年的廟會(huì)攤位前，她們告訴羊城晚報(bào)全媒體記者，目前的銷(xiāo)量并不樂(lè)觀，生意一年比一年差，期待周末能多賣(mài)點(diǎn)。

　　廟會(huì)上，造型新奇、能發(fā)出聲音的現(xiàn)代工藝雞正成為傳統(tǒng)手工波羅雞的替代品。它們有的能“打鳴”，發(fā)出“咯咯噠”的聲響；有的制作精美，還帶有塑封外包裝；有的形式多樣，搭配竹制“雞籠”、草編“雞窩”銷(xiāo)售。這樣的攤位有十余個(gè)，選擇豐富的現(xiàn)代化工藝品吸引了許多年輕人和孩子圍觀購(gòu)買(mǎi)。

　　制作工藝復(fù)雜，時(shí)間成本大

　　在南海神廟所在地廟頭村，制作波羅雞的工藝自古流傳在有千余人的村莊里。近十年，隨著時(shí)間的推移，傳承這項(xiàng)工藝的手藝人越來(lái)越少，傳統(tǒng)的手工制作方法也顯得越來(lái)越珍貴?！耙郧笆畱糁杏辛邞舳紩?huì)扎波羅雞，現(xiàn)在整條村就剩下幾個(gè)人在扎?！比~美英做波羅雞已有20余年，近幾年，她被當(dāng)?shù)卣块T(mén)相中，被選定為波羅雞制作技藝傳承人。

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　　傳統(tǒng)手工波羅雞受捧程度在下降

　　今年，在丈夫張智剛的幫助下，葉美英花了一整年的時(shí)間，共做出千余只波羅雞拿到廟會(huì)上售賣(mài)。波羅雞的外表簡(jiǎn)單大方，但它的制作工藝卻很繁瑣，挑選合適的雞毛、給羽毛染色、在雞胚上打孔......一只合格的波羅雞誕生之前要經(jīng)過(guò)三十二道工序。“這些波羅雞全靠我兩一整年日復(fù)一日地手工制作，忙起來(lái)的時(shí)候頭暈眼花?！睆堉莿傉f(shuō)。

　　夫妻倆制作的千余只波羅雞，只在為期三天的“波羅誕”廟會(huì)期間售賣(mài)，其中大部分的規(guī)格是“一斤重”的。在廟會(huì)上，這樣的一對(duì)傳統(tǒng)手工波羅雞要賣(mài)50元左右。3月2日上午，他們已賣(mài)出超過(guò)100只波羅雞，但對(duì)比往年，張智剛對(duì)今年的銷(xiāo)量并不滿意。

現(xiàn)代工藝的波羅雞相對(duì)物美價(jià)廉"data-load="true"/>

　　現(xiàn)代工藝的波羅雞相對(duì)物美價(jià)廉

　　相比較下，只需30元錢(qián)一對(duì)的現(xiàn)代工藝雞更顯得物美價(jià)廉。多位購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)代工藝雞的年輕人認(rèn)為，傳統(tǒng)手工制作的波羅雞款式比較單一，很多年都沒(méi)有變化，而且手工制作的成品質(zhì)量良莠不齊，游客的購(gòu)買(mǎi)成本高，是它們?cè)趶R會(huì)上逐漸式微的主要原因。

　　讓波羅雞適應(yīng)新時(shí)代，仍需多方努力

　　同為“波羅誕”廟會(huì)上的“特產(chǎn)”，波羅粽和波羅雞的命運(yùn)卻完全不同。

　　在傳統(tǒng)手工波羅雞的攤位旁，波羅粽制作傳承人陳玉彩的攤位生意火爆，工作人員告訴記者：“銷(xiāo)量不錯(cuò)，上午應(yīng)該賣(mài)出了超1萬(wàn)個(gè)。有人托朋友來(lái)買(mǎi)，也有人買(mǎi)了打包帶回家?！?/p>

　　對(duì)于現(xiàn)代工藝的優(yōu)勢(shì)，張智剛心知肚明，但他認(rèn)為，“改變了制作方式就不是傳統(tǒng)意義上的波羅雞了?！比绾巫寕鹘y(tǒng)手工波羅雞更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求？張智剛對(duì)此沒(méi)有很好的主意，他認(rèn)為，僅靠制作技藝傳承人個(gè)人的力量無(wú)法推動(dòng)改變。

　　去年一整年里，葉美英不僅要手工制作大量的波羅雞，還要四處參加各種非遺傳承活動(dòng)。她說(shuō)：“對(duì)我而言，忙起來(lái)是最好的事，意味著人們?cè)絹?lái)越重視傳統(tǒng)文化。希望有更多的年輕人知道波羅雞，學(xué)著制作波羅雞，將這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳承下去?！?/p>

　　延續(xù)波羅雞的傳統(tǒng)意義，政府部門(mén)也在做出努力。

　　南海神廟所在的穗東街道相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴羊城晚報(bào)全媒體記者，街道正定期組織波羅雞制作技藝傳承人開(kāi)展群眾性專題技藝傳授活動(dòng)，此外，積極利用“波羅誕”廟會(huì)、七巧節(jié)等節(jié)慶讓波羅雞“走出去”，推薦波羅雞作品參與相關(guān)活動(dòng)展覽。在街道最新編纂的《穗東歷史文化匯編》中，波羅雞的制作技藝被記載傳承下來(lái)。

　　來(lái)源 | 羊城晚報(bào)·羊城派

　　責(zé)編 | 陳玉霞

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