□茍世陽

帶魚是一種極其普通的魚，它沒有鯊魚的強大和威猛，也沒有金魚的絢麗與玲瓏，在一些高檔次的水族館里，甚至見不到它的身影。我是在海南一個有點破敗的水族館里與它有過一面之緣的。修長的身材、銀色的素衣、斗折蛇行的泳姿，它恍若一條白色的飄帶，在藍色的海水中舞動，給我驚若翩鴻的美感。作為內地人，第一次看見活生生的帶魚，真有點新奇感。我停下匆匆的腳步，凝視良久，不禁疑竇叢生，這就是我們平常餐桌上的帶魚嗎？

帶魚不僅身形修長、泳姿優(yōu)美，且價格低廉，與內河魚類相比，它的微量元素含量更為豐富。它質地優(yōu)良，又肯放低身價，自然博得工薪一族的垂愛，我便是鐘情者之一。

我從小生長在貧民家庭，記憶中，帶魚這種極普通的菜品，也只有在逢年過節(jié)時才在餐桌上偶見尊容，故而常常垂涎冥想，情愫暗生。

上世紀六七十年代，我每月工資只有30多元，既要奉養(yǎng)孀居的母親，又要培養(yǎng)年幼的弟弟，經濟上捉襟見肘，十分窘迫。又因自然災害等原因，食不果腹，造成營養(yǎng)嚴重不足，時感兩脅脹痛。在工廠醫(yī)務所檢查，醫(yī)生說我肝脾腫大5公分，嚇得我兩腿發(fā)軟。到大醫(yī)院檢查，醫(yī)生說我患了肝脾下垂，就是肝脾的韌帶松弛了，要加強營養(yǎng)。

那時正處于特殊時期，手中沒有余錢，怎么加強營養(yǎng)呢？正在犯愁之際，恰逢當地組織舉辦思想學習班。在學習班封閉學習期間，吃的是具有一定規(guī)格的會議伙食，當時物資匱乏，豬肉不常見，帶魚卻餐餐都有，或油炸、或紅燒、或清蒸，有的人吃膩了，心懷不滿，暗罵炊事員是豬腦殼，也不曉得換換花樣。我卻饑不擇食，狼吞虎咽，既解兒時之讒，又補充了營養(yǎng)。歷時近3個月的學習結束之后，我去醫(yī)院檢查，竟然和肝脾下垂“拜拜了”，驚喜之余，我把功勞全都記在帶魚身上。

成家自立鍋灶后，不再受集體食堂的約束，想吃什么有了自主權，以前桌上鮮見的帶魚想吃就吃，隨心所欲，漸漸與帶魚結下了不解之緣。

為飽口福，我親自動手烹調。不拜名廚為師，不以菜譜為戒，自己胡亂“江湖”一通，怎么好吃怎么弄，時間長了，竟然形成了自家的套路。我做的紅燒帶魚，雖說不上色香味俱佳，但孩子們吃了卻常常報以頗為夸張的贊詞，說什么“味道勝過某某酒樓”，我雖然嘴上說哪里哪里，臉上卻洋溢著幾分得意之色。

我愛帶魚，就是愛它豐富的營養(yǎng)，獨特的味道，草根的身價。

其實，貴的東西不一定就是最好的，適合自己的，那才是真正的好。

（作者系巴渝文化研究院簽約作家）

海量資訊、精準解讀，盡在新浪財經APP

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19138199759

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：煲仔飯加盟費一般多少,全程扶持開店（投資匠煲記煲仔飯前期的成本是多少）

下一篇：味當家餐廳怎么樣（味仕便當代理需要投入多少錢）