文/羊城晚報(bào)全媒體記者 李志文 許悅 沈釗 董鵬程

　　圖/主辦方提供

　　3月3日上午，十大粵味預(yù)制菜預(yù)制菜擂臺(tái)賽總決賽在廣東佛山潭洲國(guó)際會(huì)展中心舉行。

　　今年中央一號(hào)文件首次提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。廣東省迅速貫徹落實(shí)黨和國(guó)家決策部署，舉辦首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，聚焦實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”，攜手全國(guó)各地大企業(yè)、大機(jī)構(gòu)、大平臺(tái)、大渠道等，共筑預(yù)制菜全球展示、交流、推廣平臺(tái)，共謀預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，共享預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)紅利。

　　為抓住當(dāng)前萬(wàn)億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，打響廣東預(yù)制菜品牌，培育廣東預(yù)制菜的知名品牌，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品化，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià) 值鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈，有效推進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)富民，由廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議辦公室指導(dǎo)，珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)、羊城晚報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合在首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)共同舉辦“‘粵味一桌好菜啖鮮美好生活’——2022 年十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”。

　　此次擂臺(tái)賽吸引了全省三多百家預(yù)制菜企業(yè)和餐飲企業(yè)報(bào)名參加，經(jīng)過(guò)前期初賽、網(wǎng)絡(luò)投票，選出近百個(gè)企業(yè)的菜品進(jìn)入總決賽。其中既有廣東各地的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，又有各大餐飲老字號(hào)、新派餐飲企業(yè)等，菜品也是各具特色。

　　強(qiáng)強(qiáng)對(duì)決，誰(shuí)能入選“十大粵味一桌菜”及各大菜系一桌菜，將在今天揭曉。

　　選手將怎樣各顯神通？誰(shuí)的菜品能獲得評(píng)委青睞并最終勝出？請(qǐng)看下圖：

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　　十大粵味預(yù)制菜預(yù)制菜擂臺(tái)賽總決賽現(xiàn)場(chǎng)

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　　本次大賽裁判長(zhǎng)注冊(cè)資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、廣東粵菜教頭黎永泰上臺(tái)宣布大賽評(píng)分規(guī)則

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　　大賽選手代表上臺(tái)，共同宣讀參賽質(zhì)量承諾書

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　　領(lǐng)導(dǎo)嘉賓進(jìn)行鳴鑼儀式，宣布大賽開(kāi)始

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　　廚師們?cè)谡J(rèn)真準(zhǔn)備菜品，圖為已制作完成的六珍干鮑盆菜

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　　第一份送到評(píng)委餐桌的比賽餐品：陳皮元貝湯

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　　評(píng)委們品嘗制作好的餐品，并打分

　　據(jù)悉，該比賽將進(jìn)行粵味預(yù)制菜一桌菜、廣府預(yù)制菜一桌菜、客家預(yù)制菜一桌菜、潮汕預(yù)制菜一桌菜、粵西預(yù)制菜一桌菜、Z生代預(yù)制菜一桌菜以及食用菌預(yù)制菜一桌菜的現(xiàn)場(chǎng)制作及路演。

　　其中，廣府菜是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化最重要的流派之一，通行于以廣州為中心的整個(gè)大灣區(qū)、珠三角地區(qū)。集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、揚(yáng)、杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家。以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之說(shuō)，講究菜的氣勢(shì)、檔次。具有選料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點(diǎn)。

　　比較出名的菜品有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、廣東早茶、椰汁冰糖燕窩、干炒牛河等等。

　　而今日參賽的菜品有：1、金牌魚腐2、香煎墨魚餅3、大記柱侯牛腩4、無(wú)花果燉土雞5、清蒸加州鱸6、佛跳墻7、馬岡梁氏·醬油鵝8、鮑汁海參三寶9、廣式祿鵝10、雞油火腿皇帝魚11、六珍干鮑盆菜12、廣府牛雜13、黑魚片14、粵式風(fēng)味牛雜

　　觀眾朋友可以在觸電新聞APP、粵聽(tīng)APP、珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)視頻號(hào)等各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)收看比賽的全程直播，一起欣賞各位參賽選手是如何烹飪預(yù)制菜的的，并一同見(jiàn)“十大粵味預(yù)制菜”的誕生。

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