11月13日、14日，山東濟(jì)南、湖北武漢、福建福州、甘肅蘭州等多地通報(bào)，在冷鏈環(huán)境中檢測(cè)出新冠病毒核酸陽(yáng)性。面對(duì)很多人擔(dān)心的冷鏈食品的安全性問(wèn)題，市疾控中心就安全食用冷鏈?zhǔn)称窚剀疤崾救缦拢?/h2>一、何謂冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>冷鏈?zhǔn)称肥侵敢灾评浼夹g(shù)與設(shè)備為手段，使易腐食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。二、冷鏈?zhǔn)称分饕男?/strong>主要包括：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品等初級(jí)產(chǎn)品和速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料等加工冷凍食品。三、冷鏈?zhǔn)称反嬖谀男╋L(fēng)險(xiǎn)隱患？新冠病毒在零下二十?dāng)z氏度的條件下仍可存活數(shù)月之久，冷庫(kù)環(huán)境溫度較低，適合病毒長(zhǎng)期存活。尤其是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，多?lái)自國(guó)外新冠肺炎疫情較重地區(qū)，風(fēng)險(xiǎn)隱患較大，往往因冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量多，檢驗(yàn)檢疫難以全覆蓋，加之涉及運(yùn)輸、貯存、加工分裝、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)，容易造成環(huán)境污染。四、如何選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>建議大家去正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称罚P(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，不要采購(gòu)沒(méi)有明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称?。選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手。五、如何清洗加工冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>廚房要保持通風(fēng)，建議對(duì)廚房的臺(tái)面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理。要做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分開(kāi)存放。六、如何烹調(diào)食用冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，原則是開(kāi)鍋后再保持10-15分鐘，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時(shí)，使用公筷、公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。再次提醒廣大市民：疫情尚未遠(yuǎn)去，防護(hù)仍要堅(jiān)持！增強(qiáng)個(gè)人防護(hù)意識(shí)，科學(xué)佩戴口罩，勤洗手、常通風(fēng)，保持一米社交距離，謹(jǐn)慎加工及食用進(jìn)口冷凍食品。如有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀，應(yīng)做好防護(hù)措施，避免乘坐公共交通工具，盡快到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門(mén)診就診。市疾控中心咨詢(xún)電話(huà)：0315-53298360315-5329837

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