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冷鏈運(yùn)營(yíng)管理即冷鏈運(yùn)營(yíng)過程的“計(jì)劃”、“組織”、“實(shí)施”和“控制”，是與冷鏈產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民群眾生活水平不斷提高，使得我國(guó)冷鏈需求日趨旺盛！但是，在我國(guó)冷鏈發(fā)展的長(zhǎng)征路中，如果“丟了西瓜撿了芝麻”，一味追求其他方面的更新?lián)Q代，而輕視“冷鏈運(yùn)營(yíng)管理”的重要性，那么，在我國(guó)冷鏈由高速發(fā)展向高質(zhì)推進(jìn)的變革中，就會(huì)受到相應(yīng)的制約。

面臨挑戰(zhàn)

據(jù)了解，我國(guó)冷鏈物流企業(yè)所面臨的的運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)主要有如下幾點(diǎn)：

1、數(shù)據(jù)及記錄的“采集”、“保存”及“分析”比較困難；冷凍裝置等系統(tǒng)的輸出無法根據(jù)“季節(jié)”、“外部溫度”及“消費(fèi)者數(shù)量”等因素進(jìn)行調(diào)節(jié)；另外，無法優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行會(huì)導(dǎo)致能耗過高。

2、介于“員工培訓(xùn)不足”、“經(jīng)常流動(dòng)”等諸多因素，無法保證在所有冷庫實(shí)施統(tǒng)一質(zhì)量控制作業(yè)規(guī)范，而且還容易導(dǎo)致錯(cuò)誤報(bào)告、浪費(fèi)維護(hù)資源等。

3、對(duì)設(shè)備故障響應(yīng)遲緩，可能會(huì)增加食品腐敗變質(zhì)的情況。因此，食品浪費(fèi)將會(huì)增加，運(yùn)營(yíng)成本也會(huì)面臨上升風(fēng)險(xiǎn)。

4、預(yù)算上的制約使企業(yè)只能著眼于短期成本效益，而犧牲了運(yùn)營(yíng)效率和食品安全的長(zhǎng)期改善。

5、眾所周知，我國(guó)冷庫能耗普遍偏高，電費(fèi)支出居高不下。

應(yīng)對(duì)策略

冷鏈物流企業(yè)面臨著運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)，也必然存在著解決之道：

1、從政策上來講，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見》從“提升冷鏈物流信息化水平”、“加快冷鏈物流技術(shù)裝備創(chuàng)新和應(yīng)用”、“加大行業(yè)監(jiān)管力度”等諸多方面提出了要求。另外，“十九大報(bào)告”更是提出要深化供給側(cè)性改革，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“人工智能”和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，在中高端消費(fèi)、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長(zhǎng)點(diǎn)、形成新動(dòng)能。因此，首先從政策環(huán)境來講，國(guó)家對(duì)于冷鏈行業(yè)的發(fā)展是非常重視和支持的?！盎ヂ?lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“人工智能”等領(lǐng)域的開拓創(chuàng)新，也將促使行業(yè)內(nèi)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，更加重視“冷鏈科學(xué)化運(yùn)營(yíng)管理”水平。據(jù)中冷聯(lián)盟了解，例如“艾默生智能控制系統(tǒng)”，便可以為冷鏈行業(yè)提供從食品產(chǎn)地到餐桌的全程溫度監(jiān)控與追溯解決方案。

2、從人才培養(yǎng)來講，需要深度了解員工關(guān)注的難點(diǎn)以及訴求，充分思考應(yīng)對(duì)辦法，幫助員工解決后顧之憂；嘗試以“換崗體驗(yàn)及培訓(xùn)”的形式接受員工內(nèi)部調(diào)崗，以便增加員工“新鮮感”、“榮譽(yù)感”和“整體責(zé)任感”；探索建設(shè)員工配套設(shè)施，例如學(xué)校等，幫助員工子女解決教育等問題；建立“冷鏈專科培育基金”，資助冷鏈人才培養(yǎng)，亦或是與高校合作，開設(shè)免費(fèi)專業(yè)課程，吸引人才，同時(shí)進(jìn)行返聘，為我所用。

3、積極推動(dòng)冷鏈“學(xué)術(shù)調(diào)研”、“交流”、“游學(xué)”等，熟練掌握國(guó)內(nèi)外冷鏈技術(shù)差距，并加以快速完善、改進(jìn)和提升，全面加速我國(guó)冷鏈裝備技術(shù)更新?lián)Q代。

4、高質(zhì)量、現(xiàn)代化冷鏈物流的發(fā)展離不開金融的支持，冷鏈與金融相融合，是新時(shí)代冷鏈物流健康發(fā)展必然趨勢(shì)！通過積極貫徹“冷鏈金融”相關(guān)政策，同時(shí)按照“冷鏈供應(yīng)鏈金融的貼現(xiàn)”、“冷鏈供應(yīng)鏈金融的保兌倉”、“基于第三方冷鏈物流企業(yè)的物流金融”等多種模式，為中小冷鏈企業(yè)客戶提供集“冷鏈物流”、“資金流”和“信息流”等于一體的集約型服務(wù)和保障，確保冷鏈企業(yè)“不斷流”，從而解決“預(yù)算吃緊”的問題。

5、“綠色冷鏈”，也將是新時(shí)代我國(guó)冷鏈行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)！通過我國(guó)冷鏈整體更新?lián)Q代，提升冷鏈效率、降低冷鏈能耗，促進(jìn)冷鏈整體效率的提升。

作為能夠反應(yīng)和概括冷鏈生產(chǎn)形式的一門無形輔助科學(xué)，“冷鏈運(yùn)營(yíng)管理”之于冷鏈行業(yè)來講，可謂非常重要。古語稱：“不積跬步無以至千里，不積小流無以成江?！?，這門無形中的輔助科學(xué)，如果能夠加以重視，相信，高質(zhì)量、現(xiàn)代化的“冷鏈中國(guó)夢(mèng)”必將實(shí)現(xiàn)！

大家如有冷鏈運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)思考、提問、想法、建議等，均可留言分享，共同參與討論。

來源：零上零下，CCCA整理編輯發(fā)布

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