在臨沂，漢代就開始吃燒烤了

時(shí)間：2023-04-12 00:15:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

炎熱的夏天馬上要到了

這個(gè)季節(jié)最開心的

就是和好友一起擼串燒烤了

但是你知道嗎

漢代就已經(jīng)有烤串了！

咱們臨沂有畫像石為證

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小餅烤爐加蘸料

“靈魂燒烤三件套”

作為“被低估的燒烤勝地”

山東的燒烤歷史已有2000多年之久

有圖有真相↓↓↓

“烤串”已有2000多年歷史

一手烤串，一手扇風(fēng)這不就是現(xiàn)代的燒烤嗎

△臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚高端的食材

往往只需要最簡單的烹飪方式2000多年前的漢代人把羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉切成大塊，串在兩歧簇上架好“燔（fán）爐”，點(diǎn)燃桑木炭一手執(zhí)串，一手扇風(fēng)，等待美食出爐這畫面竟和現(xiàn)代的燒烤如出一轍雖然差點(diǎn)“靈魂調(diào)料”——孜然和辣椒（當(dāng)時(shí)還未傳入）但想來肉串也是外焦里嫩、香味撲鼻

△臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，還有雙人燒烤的畫面，其中一人燒烤，另一人持扇扇風(fēng)燒烤在中國歷史悠久燔（fán）、炙（zhì）爇（ruò）、炮（páo）都是古人用來表示燒烤的詞最終他們決定用“燔炙”統(tǒng)稱燒烤美食

△臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉廚房里除了做燒烤的庖廚還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作頭頂?shù)氖澄锛苌线€掛著鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等

臨沂五里堡這一組以庖廚為內(nèi)容的漢畫像石不僅記錄了漢代美食也讓我們更直觀地看到了漢代人的生活而全國各地出土的漢代畫像石成為后人了解漢代社會風(fēng)貌的重要文物

△馬王堆辛追墓巨型槨室北面的頭廂里有一張矮矮的漆案，上面擺著全套的餐具，五盤菜、一碗湯、一碗酒，還有幾串烤肉串。這和漢畫像石庖廚題材的畫面相差無幾。

石頭上的“漢代生活百科”

畫像石是兩漢時(shí)期的重要遺存在一方方石塊上石匠們以石為材，以刀代筆線條與光影交織創(chuàng)造出上至天文下至地理的整個(gè)宇宙

△臨沂五里堡迎賓、車馬出行漢畫像石。畫面共分四層，每層內(nèi)容各有不同有時(shí)，同一塊畫像石上甚至?xí)v述不同的故事涵蓋車馬出行、庖廚宴飲六博對弈、男耕女織等在內(nèi)的現(xiàn)實(shí)生活的畫面反映了漢代政治、經(jīng)濟(jì)、思想、文化、民俗等各個(gè)方面是漢代社會的一個(gè)縮影

△臨沂吳白莊漢畫像石拓片中的捕魚畫面它們補(bǔ)充了史料記載的不足對我們了解漢代的歷史、思想、風(fēng)俗禮制甚至研究整個(gè)漢代史有著不可估量的作用因此也被稱作石頭上的“大漢史詩”

漢畫像石散點(diǎn)透視構(gòu)圖法至今仍在沿用

作為漢代藝術(shù)的代表作漢畫像石氣勢雄渾，獨(dú)具風(fēng)采從雕刻手法看既有“陰線刻”，又有“凹面線刻”既有“淺浮雕”，也有“高浮雕”“深淺”“陰陽”兩種矛盾的手法在拓片上形成剪影效果干凈利落，也醒目明快

△山東諸城前涼臺漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片），為我們展現(xiàn)了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

在藝術(shù)手法上

那些大多沒有留下名字的石匠們

運(yùn)用超凡的藝術(shù)想象力

將現(xiàn)實(shí)主義和浪漫主義相結(jié)合

既寫實(shí)，又夸張

用簡潔的線條勾勒出活潑熱情的氛圍

漢畫像石還創(chuàng)造性地用了

平視、側(cè)視、俯視、重疊

相結(jié)合的方法

例如《庖廚圖》中剖魚的畫面是側(cè)面視角

其上又有俯視視角下的被剖成兩半的魚

從不同視角構(gòu)圖

形成多維空間的想象

這種散點(diǎn)透視構(gòu)圖法

成為中國畫的標(biāo)準(zhǔn)透視構(gòu)圖模式

直到今日仍在沿用

成為中國古典美術(shù)發(fā)展的里程碑

2000多年前的漢代人

憑石頭的堅(jiān)硬、永恒

借畫像石向我們展示出

他們精彩的物質(zhì)生活和精神世界

這“無聲的畫，有形的詩”

以獨(dú)特的藝術(shù)魅力

影響著一代又一代中國人

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臨沂市博物館

臨沂市博物館為國家一級博物館，館藏文物7萬余件，珍貴文物2000余件，擁有北城新區(qū)館區(qū)、銀雀山漢墓竹簡博物館和臨沂孔廟三個(gè)館區(qū)，是體現(xiàn)臨沂文化特色，反映臨沂深厚歷史文化底蘊(yùn)的綜合類博物館。

▲ 臨沂市博物館

臨沂市博物館北城館區(qū)建筑面積2萬余平方米，館內(nèi)設(shè)有“臨沂歷史文化展”基本陳列和“石上史詩——漢畫像石專題展”“史前陶器展”“古代貨幣展”“歷代銅鏡展”“沂蒙紅色文化展”“家道館”等7個(gè)專題展覽。

館藏文物門類豐富，有著典型的地方特色和較高的研究價(jià)值。館藏龍山文化蛋殼陶鏤空高柄杯55件，13件為國家一級文物。館藏漢畫像石豐富且獨(dú)具特色，尤其是吳白莊漢代畫像石，規(guī)模宏大、雕刻精美，是我國東漢時(shí)期畫像石的翹楚之作。館藏洗硯池晉墓（2003年度“全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一）出土文物270余件，其中青瓷胡人騎獅器、青銅仙人騎獅器、鳳鳥銜魚負(fù)雛香爐、雞首壺等都是國之瑰寶。館藏齊國刀幣數(shù)量多，保存完整，品類多樣，在全國實(shí)屬罕見。館藏革命文物更是見證了“黨群同心、軍民情深、水乳交融、生死與共”的沂蒙精神。

▲ 銀雀山漢墓竹簡博物館

銀雀山漢墓竹簡博物館1989年建成開放，是我國第一座以漢墓竹簡為主題的遺址類博物館?！拔痪邮篱g最小名山，館藏天下第一兵書”，這幅盈聯(lián)概括了銀雀山漢墓在中國考古史上崇高地位和《孫子兵法》竹簡兵書無與倫比的價(jià)值。

1972年，銀雀山一、二號墓出土大量珍貴竹簡文物，內(nèi)容包括《孫子兵法》《孫臏兵法》《六韜》《晏子》《尉繚子》《漢武帝元光元年歷譜》等古代典籍，其中《孫子兵法》與失傳千余年的《孫臏兵法》同時(shí)同墓出土，使自唐宋以來關(guān)于孫武、孫臏其人其書的論爭得以解決，海內(nèi)外為之轟動(dòng)。銀雀山漢墓先后入選“二十世紀(jì)中國百項(xiàng)考古大發(fā)現(xiàn)”、中國“百年百大考古發(fā)現(xiàn)”。

2021年，改造提升后的銀雀山漢墓竹簡博物館新館開放，成為臨沂市的重要文化地標(biāo)。新館建筑總面積2萬余萬平米，設(shè)有“雀鳴天下”“武經(jīng)冠冕”“兵學(xué)遺珍”“汗青墨書”“制勝之道”“鑒物知史”“回望銀雀”7個(gè)展廳，展示了博大精深的中國古代兵學(xué)思想及簡牘文化、書法藝術(shù)等。

▲臨沂孔廟

臨沂市蘭山路，是一條記錄了半部臨沂史的喧鬧老街，臨沂孔廟就坐落在蘭山路中段，于鬧中取靜?？讖R整體呈長方形，占地約7000平方米，三進(jìn)院落布局，有東西兩廡、影壁、大成殿、明倫堂等建筑。1992年被公布為山東省第二批省級文物保護(hù)單位，是魯東南地區(qū)保存較為完好、規(guī)模較大的古建筑群。走進(jìn)孔廟，入目兩棵銀杏古樹，距今已有千年歷史，依然郁郁蔥蔥、挺拔壯碩，默默守護(hù)著一方文脈的綿綿天空。正對大門的是孔廟主體建筑大成殿，檐歇山頂，供奉有孔子在內(nèi)的17位先賢先儒，是臨沂孔廟的核心建筑；明倫堂位于大成殿后方，歷來是文人讀書、講學(xué)、弘道、研究之所；目前臨沂孔廟向觀眾展示了國學(xué)經(jīng)典、祭祀禮儀、古建群落等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素，傳承著歷史文化，記錄著歲月匆匆與更迭。來臨沂市博物館北城館區(qū)體會漢畫像石的魅力細(xì)細(xì)品味每一件藏品背后的故事便可以重溫那段光輝盛景

（臨沂市文旅局）

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