一頓燒烤帶火一座城，“淄博燒烤”被注冊商標

時間：2023-04-11 02:23:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

齊魯網·閃電新聞4月10日訊近日，閃電新聞記者發(fā)現，多枚淄博燒烤商標正被注冊申請中。

據企查查官方網站顯示，正被注冊申請的多枚淄博燒烤商標中，國際分類涉及廣告銷售、餐飲住宿、方便食品等。

淄博燒烤到底好不好吃？

近日，淄博燒烤憑借獨特的靈魂吃法火速出圈，讓無數網友感嘆淄博燒烤是2023年山東乃至全國最火的燒烤，沒有之一。量身定制燒烤地圖、新增燒烤公交專線、開通燒烤專屬列車、文旅局長親自上陣宣傳，只為讓萬千食客在這個春天邂逅一頓淄博燒烤……

燒烤，是夏日夜宵中的舞臺主角，也是舌尖上的難忘味道，它給我們帶來的，不僅是大口吃肉大口喝酒的快意感受，更是狂放與浪漫的生活氣氛。中國的燒烤遍布大江南北，各有特色，但若在燒烤江湖中論資排輩，淄博燒烤必然榜上有名。每當夜幕降臨，淄博的風都帶上了“孜然味”。大街小巷，方桌排開，人們三五成群圍坐在一起，構成一幅人間煙火氣的畫卷。你要想知道某家燒烤是否正宗，只需要看燒烤桌上，是否有三樣：一是小餅，二是小蔥，三是小火爐，這三樣為淄博燒烤打出一片美味天地。

一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有一個小火爐，上桌的肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這么一卷，成就了獨一無二的小餅。大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成。

山東人已經“擼串”兩千多年！

淄博燒烤雖為“網紅”，卻并非“新晉”。在山東，燒烤的歷史可以追溯到2000多年前。

圖為臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。左手烤串，右手扇風?，F代人誰看了不得說一句，“文物演我”。

圖為臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，雙人燒烤的畫面，一人燒烤，另一人持扇扇風。臨沂五里堡這一組以庖廚為內容的漢畫像石，也直觀地記錄了古人的美食生活。

2000多年前的漢代人，把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉切成大塊，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）爐”，點燃桑木炭。一手執(zhí)串，一手扇風，等待美食出爐。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。廚房里除了做燒烤的庖廚，還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作。頭頂的食物架上還掛著鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等。

《庖廚圖》可以說證實了山東兩千多年的“擼串”文化。但隨著考古工作的深入，燒烤的起源或許可以追溯得更久。入選“2022年度全國十大考古新發(fā)現”的臨淄趙家徐姚遺址意外發(fā)現了距今一萬多年的“紅燒土”。

圖為徐姚遺址火塘分布

這些發(fā)現紅燒土的火塘，功能類似今天的灶。這是人類用火管理景觀的最早的、直接的考古證據。

淄博的用“火”史，超過了一萬年。而淄博燒烤的起源，或許遠比我們想象的久遠得多。

切勿盲目搶注商標

此前，閃電新聞記者了解到，近幾年，類似網紅現象被搶注商標的情況屢見不鮮。大熱劇集《狂飆》、冬奧會吉祥物“冰墩墩”等都曾身陷商標被無關之人惡意搶注的困擾。今年1月，國家知識產權局就商標法修訂草案向全社會公開征求意見。打擊商標惡意注冊，強調社會公共利益的重要性，成為此次修訂的重中之重。