直播帶貨研發(fā)預(yù)制菜南昌餐飲主打"花樣"外賣蹚發(fā)展新路

時(shí)間：2023-04-03 14:34:39來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　“老三樣”在準(zhǔn)備顧客的外賣

　　常態(tài)化疫情防控期間，南昌市餐飲堂食按下“暫停鍵”，但多家餐飲企業(yè)通過開展直播帶貨、推出特色外賣菜、研發(fā)預(yù)制菜等方式，為消費(fèi)者提供放心餐食。

推廣自營平臺(tái)售賣

除了美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)之外，我市餐飲企業(yè)積極推廣自營平臺(tái)售賣，針對外賣研發(fā)新品，并讓一部分服務(wù)人員化身“外賣小哥”，開始從供應(yīng)商向服務(wù)商轉(zhuǎn)變。

“對于我們商家來說，外賣是無法堂食最好的補(bǔ)充，為做好多渠道布局，疫情防控期間我們大力推廣自營平臺(tái)，在‘老三樣’公眾號(hào)小程序上推出免配送費(fèi)、會(huì)員卡積分、優(yōu)惠減免等活動(dòng)，微信客服也全天候營業(yè)，滿足客戶點(diǎn)單需求?！薄袄先龢印贝铰返甑觊L楊博文介紹，自營平臺(tái)除了能引流之外，還能省下傭金以及人工費(fèi)，“用自己的平臺(tái)、員工做外送服務(wù)，相當(dāng)于把這部分成本費(fèi)讓利給顧客，讓顧客吃到更多平價(jià)菜。同時(shí)，在配送過程中我們還制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)化流程，如定期消殺餐箱，配送人員全程佩戴口罩、以無接觸方式提供配送服務(wù)等，這對于我們和顧客來說，都在一定程度上保證了安全，減少了風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

此外，“老三樣”在外賣菜品選擇上也十分“用心”?！拔覀冎匦率崂砹水a(chǎn)品線，把備餐時(shí)間長、不宜打包的產(chǎn)品下架。針對外賣，廚師團(tuán)隊(duì)陸續(xù)推出了多種特色外賣菜。推出的特價(jià)新品和兩款優(yōu)惠套餐在3月份賣出了2000多份?！睏畈┪谋硎荆m然現(xiàn)在只有外賣，但也要讓顧客吃得開心、舒心、暢心，在家也能吃到地道南昌味。

　品牌餐飲發(fā)力直播帶貨

在全力上線外賣平臺(tái)的同時(shí)，一場直播帶貨的風(fēng)潮悄然在餐飲界興起，南昌各大餐飲企業(yè)在疫情防控期間，紛紛入駐抖音、微信等平臺(tái)進(jìn)行直播。

在南昌瑞頤大酒店抖音直播間，主播正在介紹盒飯、面食、面包為主的零售產(chǎn)品，消費(fèi)者下單后由酒店直接安排配送。“作為一次全新的嘗試，我們在直播間上線了不同價(jià)位的特惠套餐，可以滿足各消費(fèi)人群的需要。直播平臺(tái)的流量不僅有利于產(chǎn)品銷售，也能給酒店帶來一定的曝光。”南昌瑞頤大酒店市場傳訊副總監(jiān)張瑩介紹道。

藍(lán)邊碗燒菜館則是在直播間推出代金券、兌換券、優(yōu)惠券等卡券，消費(fèi)者通過直播平臺(tái)下單購買。“雖然目前暫時(shí)無法堂食，但希望可以通過在直播間發(fā)送代金券的形式，鞏固老顧客的同時(shí)，培育一批新顧客，吸引消費(fèi)者在放開堂食后來到線下門店進(jìn)行消費(fèi)。”藍(lán)邊碗燒菜館負(fù)責(zé)人涂玉蘭說道。

預(yù)制食品受群眾歡迎

疫情防控期間，門店暫停堂食，只需簡單加工就能端上桌的預(yù)制食品頗受群眾的青睞，“對于我這種沒時(shí)間也不太會(huì)做飯的人來說，預(yù)制菜省時(shí)又省心，解決了我很多煩惱。”市民朱女士笑道。預(yù)制食品“即熱、即食、即烹”的特點(diǎn)，不但契合快節(jié)奏的都市生活，同時(shí)也降低了居民外出采購頻率，減少人員流動(dòng)，讓大家在家也能盡享“舌尖”美味。

此外，記者了解到，萬方圓餐飲集團(tuán)股份有限公司也在預(yù)包裝食品上“下功夫”。疫情防控期間，萬方圓餐飲集團(tuán)股份有限公司推出的預(yù)包裝食品銷售同比增長80%，跟去年同期相比增長了近兩倍?！白员据喴咔榘l(fā)生以來，我們一直在加大創(chuàng)新力度，研發(fā)拌粉澆頭、湯粉等預(yù)包裝食品，并且不斷思考如何將預(yù)包裝食品最大程度地還原產(chǎn)品口味?！比f方圓餐飲集團(tuán)股份有限公司工作人員表示，公司推出的預(yù)包裝食品在淘寶、京東、抖音等平臺(tái)進(jìn)行銷售，為了更好地服務(wù)顧客，還采取會(huì)員紅包、下單滿減、老顧客返無門檻優(yōu)惠券等各種優(yōu)惠，讓顧客以更低的價(jià)格獲得更好的產(chǎn)品。(南昌日報(bào)記者堯佳敏高暉文/圖)

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