今天這篇文章來自知乎“謝小舒”，她是一位資深“快手菜”達人，用一個電飯煲就能做出無數(shù)種美味飯菜，你相信嗎？全世界最快速的蓋澆飯做法，你想知道嗎？快學起來吧！

本文已獲得謝小舒授權(quán)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。

一、電飯鍋——做飯神器，做飯中的戰(zhàn)斗機

用一個迷你電飯鍋，就可以做出各式各樣好吃的飯，不超過半小時就能做好，而且還能直接用電飯鍋吃，吃完只需洗電飯鍋就好了，完美！哈哈哈，簡直是懶人的福音啊?。。?/p>

終極攻略：

1.如果你實在懶得不行不行的，以下所有的做法都可以這么做——洗好米就放下所有的主料輔料(配料的話，其實加鹽或醬油就夠味了)，加適量水，按下煮飯鍵，煮好放蔥花香菜，攪拌均勻。~好吃程度3顆星~

2.如果你不是懶到人神共憤，那就要有點講究了。洗好米，像黃瓜、土豆、排骨、雞肉等這些難熟的先放下與米飯一起煮，等到米飯已經(jīng)煮好時再放其他配菜，再燜個10分鐘就可以開吃啦。~好吃程度4顆星~

3.如果你還能再多少勤奮點，就按照下面的做法，肯定是最好吃的。~好吃程度5顆星~

對了，還可以用電飯鍋做各種粥各種面煲各種湯，全能啊，電飯鍋簡直是神器，做飯中的戰(zhàn)斗機?。。?

1、雞肉飯

主料：雞翅中、米飯

輔料：姜、胡椒粉、鹽、醬油、花生食用油、蠔油、料酒、嫩肉粉

做法：

?原料洗凈備用。雞中翅砍成小塊，姜切碎，放在盤中；

?加入姜碎、醬油、料酒、鹽、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、花生油拌勻，腌制10分鐘；

?洗米，倒入電飯鍋膽內(nèi)，水量就和平時煮飯一樣即可；

?腌制好的雞肉平鋪在米面上，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵；

?待飯煮好了，打開拌勻，香噴噴的雞肉飯就做好啦！(如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒醬)

2、番茄火腿飯

主料：番茄、豌豆、火腿、胡蘿卜(也可不放)

輔料：玉米(也可不放)、花生油、鹽、胡椒粉、大米、香菜

做法：

?大米洗凈加水，比平時少加一點水，放入一只洗凈的番茄，少許豌豆、火腿丁、胡蘿卜丁、玉米，幾滴花生油，再撒些鹽、胡椒粉就行了；

?蓋鍋煮熟后的樣子，可以先把番茄去皮后再攪拌，最后再加點香菜(不喜歡吃也可不加)，就可以開吃了。特簡單。

3、我最喜歡的——南瓜飯

主料：大米、南瓜、五花肉、臘腸

輔料：蔥、花生油、蒜頭

做法：

?先把米洗好，然后把南瓜切片放上去加點油，水跟南瓜平就好；

?趁飯在煮，把肉、臘腸、蔥切小切細；

?熱鍋放油，放蒜，把肉丁和臘腸偏炒到出油，加點鹽；

?炒好看全部倒在電飯煲里面，用鏟子把南瓜和飯融合在一起，變成金黃色。吃的時候如果配點小菜更是完美了！

4、香菇肉沫飯

主料：大米、香菇、胡蘿卜、肉沫、玉米粒

輔料：老抽、鹽少許、香油、花生油

做法：

?在電飯鍋內(nèi)放好米、洗好米、放好水。

?香菇、蔥切小，胡蘿卜切丁，熱鍋炒蔥花。蔥花爆香后加入肉沫，翻炒至肉沫變色。加入胡蘿卜炒。

?下入其他配料，放入適量的食鹽和老抽。再加入香油，翻炒均勻。

?把炒好的菜，倒入蒸到一半的米飯內(nèi)。把菜鋪放勻，距離飯出鍋控制在5-8分鐘。

?出鍋后，拌勻即可。

注：如果想更簡單，可以省去炒的那部分，等米飯蒸到一半時，把所有的主料輔料都放下去一起蒸就好了，不過就是沒有上面的做法好吃。

5、臘腸油菜煲仔飯

主料：臘腸、油菜、大米

輔料：生抽、香油、姜絲、蔥

做法：

?準備好各種材料，臘腸最好買廣東的。臘腸切片，越薄越好。油菜洗凈，去掉尾部。

?在電飯鍋的內(nèi)膽面上涂抹一層油。大米事先淘洗好，水量就和平時煮飯一樣即可。注意水不要太多，這樣煲仔飯的口感才會硬一點，粒粒分明。

?鍋中放清水，燒開后加入一小勺鹽。這樣做可以保持焯水后的油菜仍然是綠色。焯好的油菜，用筷子取出，放一旁備用。

?待米飯蒸好了，趁熱在米飯上碼放切好的臘腸片。蓋上蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。讓臘腸的味道充分融合到米飯里。

?趁此時調(diào)料汁。將姜絲、醬油、鹽、香油和涼開水放在一起攪拌均勻。打開蓋子，倒入調(diào)料汁。用飯勺攪拌均勻，就可以開吃了！

6、蝦仁豬肉飯

主料：白米飯、蝦仁、豬肉丁

輔料：洋蔥、青豆

做法：

?豬肉切成丁，洋蔥也切成丁，備用；

?電飯鍋里放少許香油，按下煮飯鍵。

?放入洋蔥丁、豬肉丁翻炒一下，翻炒均勻后蓋上蓋子悶2分鐘；

?再放入蝦仁和青豆，鹽、白胡椒粉翻炒均勻；

?放入洗凈的大米，和菜一起拌勻；倒入清水，合上電飯鍋蓋子燜煮，等到電飯鍋跳至保溫鍵后再悶5分鐘即可。

注：其實電飯鍋也可以用來簡單地炒菜的，不過鍋的質(zhì)量又好些。其實也是我懶，不想再另起鍋。

7、土豆燜飯

主料：豬肉(臘腸也可)、土豆、大米

輔料：醬油、香油、蔥、鹽

做法：

?土豆切小丁，豬肉切得越小越好，蔥切末；

?大米淘干凈，平時煮飯的水量即可，放進土豆一起煮；

?快蒸好飯時，把切好的午餐肉丁放在飯上，加入少量醬油、一點鹽、蔥末、香油，燜兩分鐘，拌勻就可以吃了。

8、金針菇臘腸飯

主料：臘腸、金針菇、大米

輔料：青豆、四季豆、干辣椒、花生油、生抽

做法：

?將金針菇的老根去掉、洗凈，青豆剝皮洗凈，四季豆切丁，臘腸切片，紅干椒切段備用(不會吃辣可放些許胡椒)；

?米洗凈，加入平時煮飯的水量即可。倒入少量的花生油(也可不放,因為臘腸本身就有油)，再倒少量的生抽；

?再將所有的食材鋪在大米的上面，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。跳閘后再等十五分鐘就可以吃啦！

9、排骨燜飯

主料：排骨、胡蘿卜、香菇、圓糯米、大米

做法：

?材料備齊，排骨焯水去血水，胡蘿卜和香菇切成??；

?熱鍋放入少量花生油，放入姜片八角爆香后，加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微發(fā)黃。再加入醬油和老抽繼續(xù)翻炒讓排骨上色，再調(diào)入料酒和鹽；

?東北大米和圓糯米放在一起淘洗干凈后，放入香菇丁兒和胡蘿卜丁兒。再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲里，加適量水，按下煮飯鍵，煮好后再燜十分鐘，打開放入蔥花攪拌均勻即可！

10、西蘭花香腸飯

主料：西蘭花、臘腸(豬肉也可)、大米、香菇、洋蔥

輔料：蒜、醬油、鹽、花生油

做法：

?臘腸切薄片再切小，西蘭花、香菇、洋蔥切好；

?熱鍋下油，放蒜頭、洋蔥爆香，臘腸下鍋炒一會，再放西蘭花、香菇一起炒；

?倒入適量鹽和醬油攪拌均勻；

?米洗凈，加入平時煮飯的水量，按煮飯鍵。快煮好時加入炒好的食材，再燜一會下蔥花就可以開吃了(燜太久西蘭花會變黃)！

二、蓋澆飯——煮好菜后直接倒在飯上就可開吃，也是懶人必備。蓋澆飯相比用電飯鍋會麻煩一點點，特別是要再洗一個鍋。但是蓋澆飯要以彌補電飯鍋辦不到的事做不了的飯。有時候我心血來潮，吃膩了電飯鍋煮的懶人飯，也會搗鼓一下蓋澆飯，更是別有一番滋味。

1、魷魚蓋澆飯

主料：1條魷魚、胡蘿卜、黃瓜

輔料：蒜頭、花生油、鹽、海鮮醬油、糖、香油

做法：

?將胡蘿卜、黃瓜洗凈切成小粒；魷魚處理干凈，切成粒備用；

?熱鍋，倒入花生油燒熱，下蔥蒜末炒香，倒入魷魚粒和胡蘿卜粒翻炒均勻；

?然后倒入適量清水(約半小碗),加入鹽、海鮮醬油、糖大火煮滾；

?煮約1分鐘，將黃瓜粒倒入鍋中攪勻，然后加入淀粉攪拌，最后再淋入香油提味；

?最好，將做好的魷魚菜汁澆在熱氣騰騰的米飯上，就可以開吃啦。

2、牛肉豆腐蓋澆飯——超好吃，超心水

主料：牛肉、豆腐(買比較有韌性的)

輔料：蒜瓣、姜蓉、姜、洋蔥、蔥、干紅椒、香料

做法：

?燒沸水，放入兩片姜片和鹽，將切塊的豆腐焯透，再將豆腐撈出在冷水中冷卻；

?牛肉切片再切小切碎(最好剁成肉沫)。熱鍋，將大蔥綠、姜蓉、蒜放入翻炒一小會，放入牛肉翻炒至略有焦糖色；

?倒入醬油、黑胡椒、鹽、香料和切小圈的干紅椒，加水燉煮一會；

?最后放入淀粉，配合切碎的小蔥綠，澆在煮好的飯上即可享用！

3、番茄炒蛋蓋澆飯

主料：番茄、雞蛋

輔料：香蔥、生粉、鹽

做法：

?雞蛋磕進碗里，倒進水淀粉，1小勺鹽，用筷子攪打均勻；

?熱油鍋，倒進雞蛋液，雞蛋快速打散，全部凝固后盛起備用(其實就是煎蛋)；

?番茄清洗干凈切成小丁。熱鍋倒進番茄丁翻炒均勻；

?蓋上鍋蓋煮2分鐘，待番茄煮軟以后，倒進炒好的雞蛋翻炒均勻，放鹽、放蔥花后澆在米飯上。

4、蝦仁滑蛋蓋澆飯

主料：蝦仁、香菇、油菜、雞蛋、白飯

輔料：水淀粉、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香油

做法：

?一般買剝好殼的蝦(蝦仁)，油菜切開，香菇、姜切片，蔥切小段；

?熱鍋加少許油，爆香蔥姜，放入蝦仁、香菇片，翻炒至蝦仁變色；

?加入開水煮至沸騰，放入油菜芯，再加入胡椒粉、鹽調(diào)味；

?關(guān)小火后將打散的雞蛋液淋入鍋中，記得不要馬上攪拌，靜置一會兒再略微攪拌。最后再淋上少許香油，起鍋澆在熱的白飯上就ok啦。

5、香菇肉片蓋澆飯

主料：米飯、香菇、豬瘦肉

輔料：大蔥、姜、淀粉、入醬油、香油、鹽

做法：

?將香菇洗凈去根，切成小塊。豬瘦肉切薄片，蔥姜切成小段；

?熱鍋，放蒜頭炒出蒜香，放入豬肉，再放入香菇翻炒；

?待有九分熟時放入醬油、香油、鹽；

?放入調(diào)好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米飯上就可以大吃特吃咯~

6、咖喱蓋澆飯

(這頓超素 超便宜 超容易做，嫌太素可以加豬肉、雞肉下去也很好吃)

主料：胡蘿卜、土豆、雞蛋、米飯

輔料：食鹽、香蔥、咖喱粉、花生油

做法：

?胡蘿卜去皮清洗干凈后切成小塊，土豆去皮后洗凈，切成小塊后在水里沖去粘液防止炒的時候沾鍋；

?熱鍋放油，加入胡蘿卜翻炒一會，再放入土豆繼續(xù)翻炒一會后，倒入適量水沒過食材；

?煮開后5分鐘加入些咖喱粉，繼續(xù)中火煮3分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味后撒上香蔥，把菜澆在飯上，蓋澆飯就妥妥地完成啦！

蓋澆飯終極攻略：

(懶的看分步教程，可以看這里)

在等飯煮好的時間段，處理好配菜配肉，熱鍋下油，放蒜頭爆香，先放肉再放菜炒熟，再放鹽或醬油，最后加點蔥花。當然，這是一般菜的做法，像有些特殊點的(像雞蛋、豆腐啥的)是不適用的。

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