上周，2023閩粵食品產(chǎn)能供需對(duì)接會(huì)在晉江舉行，現(xiàn)場(chǎng)來(lái)自閩粵兩地的食品制造商、貿(mào)易商、原輔料商、機(jī)械設(shè)備商、新零售等上百家企業(yè)齊聚一堂，就產(chǎn)能與需求展開(kāi)面對(duì)面溝通。

火熱的對(duì)接會(huì)背后，新一輪的拓品上新成為“主角”，渠道商渴望找到物美價(jià)廉的爆品，品牌商尋覓著與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，而作為供應(yīng)鏈端的晉企該如何承接此波紅利？

　　品牌接連上新

　　真的太“卷”了，消費(fèi)者愛(ài)追新，品牌要瘋狂上新。

來(lái)自臺(tái)伯食品的相關(guān)負(fù)責(zé)人李志偉早早地從漳州趕到晉江，今天他的目標(biāo)很明確，要為擴(kuò)新的魚(yú)糜制品尋找合適的生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)接會(huì)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)自晉江苗苗食品的“日式烤魚(yú)”“炭烤秋刀魚(yú)”等即食食品讓他頗感興趣。

“這家企業(yè)做的魚(yú)糜制品從口感與種類(lèi)上還是比較多的，更為核心的是他們?cè)谶@一行已經(jīng)有20多年的經(jīng)驗(yàn)，這些綜合的工廠優(yōu)勢(shì)都是我們優(yōu)先合作與考量的點(diǎn)?！崩钪緜ケ硎荆?dāng)前，休閑食品的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，消費(fèi)者對(duì)上新渠道比較關(guān)注，很多新品沒(méi)有必要自己投產(chǎn)，找到合適的廠家，大家一起抱團(tuán)合作才是王道。

　　李志偉的需求很明確，新產(chǎn)品推出的數(shù)量和速度不僅要多還要快，對(duì)于很多運(yùn)用社群、抖音、直播電商等新零售渠道的品牌而言，試錯(cuò)成本不高。

展會(huì)上，福建省卓美優(yōu)選食品有限公司的展位上也異常熱鬧，花膠海參小米粥、蒜蓉蝦滑、梅菜扣肉等幾十款預(yù)制菜產(chǎn)品引來(lái)不少渠道商進(jìn)行洽談。“我們是一家預(yù)制菜的供應(yīng)鏈管理公司，目前，我們還在大量選品上新，展會(huì)上僅是我們的部分產(chǎn)品?！弊棵纼?yōu)選總經(jīng)理沈文晉告訴記者，他們并沒(méi)有自有工廠，所有的新品均來(lái)自全國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，整合產(chǎn)品與渠道是他們工作的重點(diǎn)。

　　這股“上新”引發(fā)的漣漪效應(yīng)，從終端門(mén)店與行業(yè)供應(yīng)鏈端也可以窺見(jiàn)端倪。

“現(xiàn)場(chǎng)，有不少新零售、抖音渠道、拼團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)前來(lái)與我們洽談合作?！比菔忻缑缡称房萍加邢薰究偨?jīng)理王瑞苗告訴記者，前幾年，公司也嘗試組建團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)線上電商等渠道，效果并不理想?！叭缃瘢覀兏氚丫εc資源用在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新上，然后通過(guò)一些對(duì)接會(huì)與優(yōu)秀的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)進(jìn)行合作。”

“從我們承接的食品參展、上新的貨架來(lái)看，今年食品上新的速度和數(shù)量比往年增長(zhǎng)了不少?！弊鳛橐患覍?zhuān)注做食品參展、貨架的企業(yè)，晉江市振興五金制品有限公司總經(jīng)理曾煥舉坦言，為了適應(yīng)這種上新速度和頻次，振興五金也在積極研發(fā)各種創(chuàng)新的展架產(chǎn)品，以符合市場(chǎng)需求。

除了上述企業(yè)，記者也從現(xiàn)場(chǎng)觀展和參展的企業(yè)處了解到，消費(fèi)市場(chǎng)的回暖，渠道準(zhǔn)入門(mén)檻低，以及流量成本的高企等諸多因素，不斷刺激企業(yè)加速上新尋發(fā)展。

　　上新模式不再單一

　　與以往追著爆品上新不同的是，此波的上新更多元化。

立足已有優(yōu)勢(shì)拓新品。樂(lè)隆隆食品總經(jīng)理蔡慶森告訴記者，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好勢(shì)頭是可以預(yù)見(jiàn)的，無(wú)論是TO B還是TO C都有市場(chǎng)空間?，F(xiàn)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更考驗(yàn)的是企業(yè)的研發(fā)能力、技術(shù)水平、渠道匹配度等綜合素質(zhì)。他透露，上半年，企業(yè)有意入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

除了考慮到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力，蔡慶森表示，餐飲渠道和流通渠道是企業(yè)原有產(chǎn)品的主要渠道，企業(yè)原有產(chǎn)品罐頭、小菜等與預(yù)制菜的受眾重合度高，現(xiàn)有渠道、團(tuán)隊(duì)等成為企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)入該賽道并不會(huì)過(guò)多增加企業(yè)成本，反而是企業(yè)探索新增量的機(jī)會(huì)。

對(duì)于供應(yīng)鏈水平高的企業(yè)而言，通過(guò)為知名品牌代工提高新品開(kāi)發(fā)能力，進(jìn)而反哺企業(yè)自有產(chǎn)品也不失為一種好方法。

“以前的思路是公司有啥，電商賣(mài)啥；公司剩啥，電商賣(mài)啥。加入淘工廠后，通過(guò)‘廠小二’的貼身服務(wù)，我們開(kāi)發(fā)了新品果凍。去年公司實(shí)現(xiàn)果凍銷(xiāo)售8000萬(wàn)元?！睂?duì)福建好來(lái)屋食品工業(yè)有限公司來(lái)說(shuō)，以強(qiáng)供應(yīng)鏈切入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，獲得增量已經(jīng)成為該企業(yè)進(jìn)一步打響招牌的方式之一。該公司董事長(zhǎng)洪蔭治透露，該款產(chǎn)品在淘工廠銷(xiāo)售已近30萬(wàn)筆，成為細(xì)分品類(lèi)第一、淘工廠單品“銷(xiāo)冠王”，推動(dòng)了B端（企業(yè)端）客戶(hù)對(duì)好來(lái)屋的認(rèn)可。去年，好來(lái)屋先后成為喜之郎、徐福記、名創(chuàng)優(yōu)品、奈雪的茶等品牌的供應(yīng)商，代工業(yè)務(wù)更是為好來(lái)屋帶來(lái)了6000萬(wàn)元的收入。

以不同的消費(fèi)場(chǎng)景為賣(mài)點(diǎn)，搭建上新產(chǎn)品組合，讓沈文晉對(duì)預(yù)制菜的未來(lái)有了更多的想象空間?！澳壳埃覀冋诟菀恍┞稜I(yíng)基地合作，為他們提供各種預(yù)制菜的菜品組合。就比如，芝士系列產(chǎn)品就很適合戶(hù)外的圍爐煮菜，還有蒲燒烤鰻、河田豬肚雞等深受露營(yíng)愛(ài)好者的青睞?！痹谏驈臅x看來(lái)，當(dāng)前消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和理念的改念，分化出了更細(xì)分的人群和需求，為了跟上這種變化，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中守住優(yōu)勢(shì)，品牌不僅要在常規(guī)的渠道上積極深耕，還需要轉(zhuǎn)變思路，利用新場(chǎng)景，為新產(chǎn)品搭建更多的使用場(chǎng)景。

露營(yíng)餐只是沈文晉在商業(yè)布局中的一環(huán)，其向記者透露，結(jié)合旅游場(chǎng)景、健身場(chǎng)景、白領(lǐng)早餐場(chǎng)景等，他們也在積極尋找產(chǎn)品組合，以滿(mǎn)足不同場(chǎng)景人群的需求，這也就是一開(kāi)始他們要做預(yù)制菜供應(yīng)鏈選品公司而不是制造公司的原因。

　　代工邊界不斷擴(kuò)寬

　　如今的代工業(yè)務(wù)已經(jīng)不再那么純粹，要“代工”也要“代趨勢(shì)、代創(chuàng)新、代供應(yīng)鏈、代渠道”，危機(jī)中帶著機(jī)遇。

與諸多忙著生產(chǎn)趕工的企業(yè)不同，沈文晉所在公司的幾十款預(yù)制菜產(chǎn)品的供應(yīng)商來(lái)自晉江、廈門(mén)、廣東、上海等地，他的合作標(biāo)準(zhǔn)是有技術(shù)、有研發(fā)、有供應(yīng)鏈，價(jià)格僅僅是他們合作的一個(gè)極小維度?！拔覀冑u(mài)的是一種生活方式與消費(fèi)者場(chǎng)景，而不是以流通或者電商渠道為主，因此，我們?cè)诠?yīng)鏈的把控上會(huì)更為嚴(yán)格?！鄙蛭臅x拿著眼前的一款產(chǎn)品介紹說(shuō)，像“蒜蓉扇貝粉絲”這塊，漁家翁的生產(chǎn)工藝與產(chǎn)品品質(zhì)比較穩(wěn)定，選擇找他們代加工的同時(shí)，公司層面還會(huì)在這個(gè)爆品的基礎(chǔ)上，做二次創(chuàng)新推出“蒜蓉粉絲蝦仁”。

當(dāng)下，代工已經(jīng)成為許多企業(yè)跨品類(lèi)拓新品的主要方式。有部分本土新入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，企業(yè)規(guī)劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多數(shù)是在已有基礎(chǔ)上的一次“試水”。如調(diào)味品企業(yè)，其渠道和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)都是現(xiàn)成的，這類(lèi)型企業(yè)往往會(huì)以代工產(chǎn)品的方式進(jìn)入該市場(chǎng)，待形成一定規(guī)模后才會(huì)引入生產(chǎn)線進(jìn)行投產(chǎn)。

此外，記者走訪發(fā)現(xiàn)，有部分食品企業(yè)已經(jīng)布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的上游供應(yīng)鏈。他們企圖掙脫該品類(lèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，利用已有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)“入局”該產(chǎn)業(yè)鏈。例如，有海洋休閑食品加工企業(yè)投資了魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖，除了降低企業(yè)產(chǎn)品的供應(yīng)成本，還與預(yù)制菜加工企業(yè)進(jìn)行合作洽談。

代工的品類(lèi)不變，可代工的價(jià)位卻在發(fā)生變化。一個(gè)果凍的代工業(yè)務(wù)，正在慢慢被切割。

“這次的產(chǎn)能供需對(duì)接會(huì)整體還挺不錯(cuò)的，現(xiàn)場(chǎng)我們就與零零嘴、比比贊等一些渠道商品牌達(dá)成了初步意向，這一趟來(lái)晉江進(jìn)行產(chǎn)能對(duì)接，很值得！”在廣東濟(jì)公保健食品有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理黃建輝眼里，晉江有更多食品資源可以挖掘，這里就包括打工業(yè)務(wù)。

“這是我們幫王老吉代工的一款涼茶果凍，目前的市場(chǎng)反饋還是挺不錯(cuò)的?！秉S金輝指著手中的一袋果凍說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)這款果凍樣品吸引了不少晉江本地的渠道商前來(lái)洽談。他分析指出，現(xiàn)在的新品牌越來(lái)越多，這些品牌普遍都沒(méi)有自己的供應(yīng)鏈，他們會(huì)根據(jù)一系列的市場(chǎng)調(diào)研與定位去尋找適合自己的供應(yīng)鏈，這個(gè)時(shí)候產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)是一方面，可更多時(shí)候他們會(huì)更為注重企業(yè)本身給多少知名品牌提供創(chuàng)新性的產(chǎn)品，以及企業(yè)本身在產(chǎn)品創(chuàng)新、專(zhuān)利研發(fā)等方面的軟實(shí)力。

　　這種代工的細(xì)分化也在本土供應(yīng)鏈不斷顯現(xiàn)出差異化。

對(duì)深耕婚慶渠道的好鄰居食品而言，基于其對(duì)產(chǎn)品及供應(yīng)鏈的不懈追求，近年來(lái)，該企業(yè)陸續(xù)承擔(dān)了雀巢、億滋等知名品牌的代工業(yè)務(wù)。該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，國(guó)際品牌對(duì)代工的體系建設(shè)、管理水平、品質(zhì)等各方面要求高，企業(yè)也投入了很多先進(jìn)的生產(chǎn)線，承接這些品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的代工業(yè)務(wù)。目前，該板塊對(duì)公司業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)很多。此外，知名品牌的代工業(yè)務(wù)又給了企業(yè)一定的實(shí)力背書(shū)，既讓企業(yè)在洽談新業(yè)務(wù)時(shí)更有底氣，也給企業(yè)帶來(lái)了新的客戶(hù)群體，由此拓展了更多渠道客戶(hù)。

走訪中，記者從不少代工企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，代工企業(yè)本身自創(chuàng)品類(lèi)，該品類(lèi)在市場(chǎng)中擁有一定的市場(chǎng)與口碑，此舉將為企業(yè)帶來(lái)諸多代工業(yè)務(wù)的問(wèn)詢(xún)，在這個(gè)過(guò)程中，企業(yè)的“明星產(chǎn)品”只是敲門(mén)磚，后續(xù)企業(yè)在該品類(lèi)的創(chuàng)新力與延展力，則成為生意達(dá)成與否的核心。

　　(記者 蔡明宣 劉寧)

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