數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模從422億元增至831億元，預(yù)計(jì)2021-2023年復(fù)合增速可達(dá)20%，2023年新茶飲市場(chǎng)收入有望達(dá)到1428億元。

新茶飲千億市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，品牌該怎樣迎接即將到來(lái)的發(fā)展機(jī)遇？又該如何探尋數(shù)字化、品牌化、潮流化發(fā)展路徑？

在洞察行業(yè)趨勢(shì)后，2020年9月，新式茶飲品牌【茉酸奶】與食亨率先展開(kāi)數(shù)字化業(yè)務(wù)合作，把握數(shù)智發(fā)展機(jī)遇，開(kāi)啟品牌線上業(yè)務(wù)精細(xì)化發(fā)展之路。

牽手合作一周年，在食亨的科技助力+專(zhuān)業(yè)支持下，茉酸奶實(shí)現(xiàn)了品牌線上業(yè)務(wù)的飛速發(fā)展。

茉酸奶成立于2010年，是上海伯邑餐飲管理有限公司旗下品牌。品牌以現(xiàn)釀酸奶為主，秉承健康與時(shí)尚的經(jīng)營(yíng)理念，融合生活創(chuàng)意美學(xué)，一經(jīng)推出便風(fēng)靡各大院校。

「我們希望

好茶飲的生命力

能夠持續(xù)不斷地流動(dòng)

而不是

落入普通茶飲的常規(guī)洪流中

我們相信

只有不忘品牌初心

嚴(yán)守品質(zhì)堅(jiān)持創(chuàng)新

才能更持久地展現(xiàn)

新時(shí)代茶飲的創(chuàng)意之美」

數(shù)據(jù)顯示，新茶飲外賣(mài)平臺(tái)年度GMV（平臺(tái)成交額）2019年約160億元，2020年約240億元，預(yù)計(jì)2021年可達(dá)320億元。新茶飲外賣(mài)點(diǎn)單量以每年50%的速度遞增。

隨著健康飲食消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，酸奶已逐步成為消費(fèi)者喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)飲品，茉酸奶就是其中極受歡迎的代表品牌。

作為發(fā)跡于上海的新茶飲品牌，茉酸奶走過(guò)了十年沉淀之路。

茉酸奶秉持不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品理念，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，開(kāi)拓全國(guó)門(mén)店80余家，分布于上海，南京，成都，杭州等地，其中多店月?tīng)I(yíng)收突破60+萬(wàn)元。

茉酸奶在酸奶細(xì)分品類(lèi)中以強(qiáng)勁表現(xiàn)占據(jù)領(lǐng)先地位。

茉酸奶

2020年10月，由食亨提供技術(shù)及運(yùn)營(yíng)支持的茉酸奶浦東世紀(jì)匯第一家外賣(mài)門(mén)店正式上線。

作為合作試點(diǎn)門(mén)店，世紀(jì)匯門(mén)店上線運(yùn)營(yíng)僅1個(gè)月，就達(dá)成多個(gè)空前業(yè)績(jī)：單店單外賣(mài)平臺(tái)月銷(xiāo)4000單，GMV增長(zhǎng)42.69%，實(shí)收增長(zhǎng)40.49%，有效訂單增長(zhǎng)37.20%，曝光增長(zhǎng)26.16%，下單轉(zhuǎn)化率增長(zhǎng)18.03%，客單價(jià)上漲3.99%。

食亨精細(xì)化運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)

1. 彰顯品質(zhì)

目前，餐飲行業(yè)面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重的行業(yè)痛點(diǎn)。

食亨運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在深入了解產(chǎn)品后，從消費(fèi)端和品牌端出發(fā)，圍繞上乘原料、獨(dú)特配方、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、嚴(yán)格品控等核心賣(mài)點(diǎn)，多角度對(duì)產(chǎn)品宣傳思路進(jìn)行重新構(gòu)建，并通過(guò)品牌故事和門(mén)店形象展示，向顧客傳遞健康優(yōu)選的品牌理念，打破品類(lèi)傳統(tǒng)認(rèn)知，彰顯品牌價(jià)值。

2. 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

基于消費(fèi)者用餐場(chǎng)景的多樣性，食亨團(tuán)隊(duì)一方面依據(jù)顧客心理打造爆款產(chǎn)品；

另一方面，通過(guò)對(duì)節(jié)日、社交等不同場(chǎng)景的研究，結(jié)合平臺(tái)特點(diǎn)定制主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以增加店鋪互動(dòng)屬性，在四季交替中尋找穩(wěn)定的增長(zhǎng)點(diǎn)。

3. 口碑維護(hù)

品牌的聲譽(yù)與產(chǎn)品的口碑，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是質(zhì)量的保證。

食亨團(tuán)隊(duì)在強(qiáng)化門(mén)店人員操作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，也把與消費(fèi)者的溝通工作放在首位，時(shí)刻保持顧客與品牌間的溝通順暢，嚴(yán)守高品質(zhì)配送細(xì)節(jié)，優(yōu)化復(fù)購(gòu)因素，形成產(chǎn)品與服務(wù)的雙重經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

4. 差異化運(yùn)營(yíng)

隨著品牌業(yè)務(wù)的迅猛發(fā)展，其商業(yè)模式、城市布局、門(mén)店分級(jí)等方面都呈現(xiàn)出多層次需求，這就要求運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)實(shí)際問(wèn)題及時(shí)調(diào)整單店運(yùn)營(yíng)策略。

從直營(yíng)到加盟商業(yè)模式的拓展，從浦東到成都消費(fèi)陣地的延伸，在進(jìn)行門(mén)店的頭部、腰部以及新店的不同分級(jí)后，食亨團(tuán)隊(duì)依據(jù)茉酸奶的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及時(shí)調(diào)整單店策略，最終實(shí)現(xiàn)了品牌差異化精細(xì)運(yùn)營(yíng)。

從2020年9月到2021年9月，這是茉酸奶的第十年，也是食亨與茉酸奶牽手的第一年。

在這一年中，茉酸奶實(shí)現(xiàn)了品牌線上業(yè)務(wù)的飛速發(fā)展。

根據(jù)2021年9月最新數(shù)據(jù)顯示，茉酸奶15家門(mén)店外賣(mài)點(diǎn)單量超5萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)額高達(dá)近300萬(wàn)，下單轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在30%以上，茉酸奶正在食亨的幫助下，以穩(wěn)健的步伐持續(xù)增長(zhǎng)。

從冬季共同走過(guò)春天，從茉酸奶的續(xù)約到姐妹品牌花甜李記的合作新篇，茉酸奶與食亨的合作仍在不斷續(xù)寫(xiě)。

未來(lái)，相信在食亨的持續(xù)賦能下，茉酸奶將率先迎來(lái)新式茶飲的數(shù)字化春天。