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中國餐飲進(jìn)入新時(shí)代

今年，是我國建國70周年，70年春風(fēng)化雨，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了歷史性的巨大變遷。

當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)正處于“增速換擋”的新時(shí)期，各行業(yè)發(fā)展面臨更多的戰(zhàn)略機(jī)遇及挑戰(zhàn)，伴隨著新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換奔涌的浪潮，餐飲行業(yè)作為關(guān)系民生的服務(wù)型產(chǎn)業(yè)，也迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。營業(yè)收入從改革開放前的54.8億元攀升至突破4.2萬億元。2019年，中國的餐飲又進(jìn)入一個(gè)提質(zhì)增效、連鎖經(jīng)營興起的新時(shí)代。

餐飲發(fā)展40年

新時(shí)期，伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的消費(fèi)升級，高體驗(yàn)式消費(fèi)場景成為新餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。餐飲行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

另一方面，全新的餐飲市場格局，在傳統(tǒng)的“三高一低”問題外，又為這個(gè)行業(yè)帶來了新的痛點(diǎn)。網(wǎng)站紅利枯竭、互聯(lián)網(wǎng)+思維不足、員工流失快、客戶忠誠度低……在這樣的行業(yè)背景下，餐飲企業(yè)面著臨該如何完善機(jī)制、打破傳統(tǒng)思路、提升利潤、平衡線上線下關(guān)系等等一系列課題！

餐飲的歷史發(fā)展階段

1949以前的中國，處在經(jīng)濟(jì)落后，物資匱乏的年代，餐飲行業(yè)“方興未艾”，并沒有形成體系，民間餐館都是以師傅帶徒弟的方式進(jìn)行傳承。

1949年，解放后的中國，百廢待興，餐飲行業(yè)由原來的民間傳承，逐步發(fā)展成為公私合營。

改革開放后，餐飲行業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期，1978年，誕生了新中國第一家個(gè)體飯館“悅賓飯店”。

1990年10月8日，我國內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳市解放路光華樓西華宮正式開業(yè)，為中國餐飲行業(yè)帶來了連鎖化經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，拉開了我國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展的序幕。

我國的餐飲行業(yè)伴隨著社會(huì)進(jìn)步也正在發(fā)生著蛻變，開啟了餐飲發(fā)展的新格局。從“傳統(tǒng)餐飲時(shí)代”到“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代”、“信息化時(shí)代”逐步發(fā)展到如今的“智能化時(shí)代”。

對標(biāo)新時(shí)期連鎖發(fā)展之路

近年來，隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的浪潮不斷推進(jìn)，越來越多的餐飲企業(yè)看到中餐正餐的國際化之路已成為必然，逐漸涌現(xiàn)出眾多一線知名餐飲品牌，他們結(jié)合自身優(yōu)勢，將中餐的“道”融合西餐的“術(shù)”，走出了一條連鎖化的經(jīng)營新路徑。并帶領(lǐng)餐飲行業(yè)逐步走向品牌化、多元化發(fā)展。

濟(jì)南空中會(huì)客廳——泉客廳

國內(nèi)首家智能餐廳——味想家

凱瑞·15·350+

在這些優(yōu)秀的餐飲企業(yè)中，有一家總部在于山東位于濟(jì)南，歷經(jīng)15年的發(fā)展，從單一的中餐門店，發(fā)展到涉及餐飲品牌孵化、餐飲投資、餐飲金融、餐飲IT、冷鏈物流、集采共享、餐飲教育、商業(yè)運(yùn)營、品牌策劃、共享城市中央廚房、高速公路服務(wù)區(qū)升級、高鐵車站美食廣場、中小學(xué)生團(tuán)膳等餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

尤其是旗下的幾個(gè)正餐品牌，隨著人們生活方式的改變，品牌的精準(zhǔn)定位讓旗下門店得到了快速發(fā)展，截止目前，全國正餐門店數(shù)量已達(dá)到350多家。

經(jīng)營版圖以濟(jì)南為中心覆蓋山東16地市及上海，天津，海南，江蘇，河南，內(nèi)蒙古，河北等全國多個(gè)城市，在央視“中國品牌價(jià)值榜”評定品牌價(jià)值為38.68億元。

這，就是山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)。

凱瑞的成功除了依靠其強(qiáng)大的后臺管理體系之外，還因?yàn)樗麄儞碛幸慌贸觥⒋虻庙?、過得硬的一線店總團(tuán)隊(duì)。在一線激烈的“商戰(zhàn)炮火”中為企業(yè)實(shí)施最正確的戰(zhàn)術(shù)部署。

那么，凱瑞是怎么培育獨(dú)當(dāng)一面的店長和精英團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)門店盈利最大化？在這里將由擁有十多年凱瑞資深店長/培訓(xùn)師的實(shí)戰(zhàn)分享帶大家一同打造企業(yè)實(shí)戰(zhàn)店長，在這里，將用經(jīng)驗(yàn)教會(huì)你~

課程大綱

01

門店運(yùn)營十大控制點(diǎn)

         ·戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)斗分解；實(shí)現(xiàn)業(yè)績最大化。

02

五步贏得顧客的心

·餐廳可見度/易接近程度、pop建立/顧客期望。

03

門店QSC-質(zhì)量管理

         ·從質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境全方位提升。

04

門店?duì)I銷活動(dòng)設(shè)計(jì)

         ·大數(shù)據(jù)的應(yīng)用、智慧營銷與智能引流。

05

商圈分析三要素及實(shí)務(wù)演練

         ·分析顧客、了解對手；知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

06

線上門店外賣-營銷活動(dòng)管理

          ·線上定位、線上運(yùn)營、外賣市場大有可為。

答疑解惑報(bào)名須知

01

課程時(shí)間：6月25日-27日

02

課程地點(diǎn)：山東濟(jì)南

03

課程費(fèi)務(wù):2160元/人；參加過往屆大講堂課程人員:1700元/人。

更多詳情請與凱瑞大講堂會(huì)務(wù)組負(fù)責(zé)人聯(lián)系

馬鑫老師  電話/微信15053185590

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

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食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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