一壺春茶浸染江南煙雨

時(shí)間：2023-03-31 06:18:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

有茶諺說：“驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園。春分，晝夜平分，春色與茶色平分，茶芽肥碩，茶葉濃綠而柔軟?！?/span>

清明將至，明前茶即將陸續(xù)上市。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，天氣冷，不受蟲害侵?jǐn)_，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

新茶

茶在手中是風(fēng)景

茶在口中是人生

為什么明前茶“貴如金”？

明前茶的營(yíng)養(yǎng)積累最為厚實(shí)

秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時(shí)，儲(chǔ)存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。

2明前茶的香氣馥郁，韻味悠長(zhǎng)

花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以明前茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與倫比的。

3明前茶的滋味最為鮮爽

春天的陽光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了明前茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。

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4明前茶的污染基本為零

冬天的嚴(yán)寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，明前茶往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。

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5明前茶的維生素含量最為豐富

茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因?yàn)樗腥梭w不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生素。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會(huì)分解。而明前茶因其生長(zhǎng)期長(zhǎng)、生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了明前茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。

6明前茶的維生素含量最為豐富

古人強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生要順應(yīng)四季，即春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，明前茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之明前茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，明前茶功不可沒。

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