“上大魚頭咯!”隨著吆喝聲起，鑼鼓開路，一頂轎子抬著大魚頭收獲一路祝福，奉到食客面前……在旺順閣，獨有的魚頭王儀式，讓您們體驗全方位的“用餐旅程”。

據(jù)了解，旺順閣魚頭泡餅，由汆魚頭和元魚罩餅合二為一研發(fā)而成，創(chuàng)始人張雅青因為看到丈夫喜歡用烙餅蘸魚湯的吃法，發(fā)現(xiàn)了將魚頭跟烙餅合二為一的吃法更美味，從而創(chuàng)造了旺順閣魚頭泡餅，以其不變的品質(zhì)風靡京城。

旺順閣魚頭泡餅，只選用4斤以上的大魚頭，因為——魚頭越大越好吃!魚頭越大，其膠質(zhì)越厚，口感層次與質(zhì)感就越豐富。大魚頭來自經(jīng)由旺順閣考察的優(yōu)質(zhì)水源地，水質(zhì)無污染，可直接飲用，生長在這里的鳙魚不用任何飼料、人工喂養(yǎng)，以天然水質(zhì)中的浮游生物和山體雨水沖落的樹葉和小草為食?！俺曰ǚ邸⒑鹊V泉”造就了旺順閣大魚頭極其難得的原生態(tài)品質(zhì)：富含營養(yǎng)，體態(tài)健碩，肉質(zhì)鮮嫩，口感尤佳!由于水庫多在山區(qū)，水溫較低，鳙魚自然生長周期較長，7斤大魚頭的生長期要6年以上，10斤以上大魚頭要8年以上。

旺順閣魚頭泡餅，面粉精選自內(nèi)蒙古巴彥淖爾，晝夜溫差大，無霜期長，全年日照時間長達3300小時，每年只產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)紅硬麥，可媲美美國、加拿大的優(yōu)質(zhì)粉。

早在2016年3月10日，旺順閣餐飲集團在中國烹飪協(xié)會及近百家主流媒體的見證下，由《中國名菜》魚頭泡餅創(chuàng)始人張雅青女士帶領旺順閣的廚師長們，向社會發(fā)出鄭重承諾：旺順閣將旗下四大業(yè)態(tài)、17家門店使用的食用油全部更新升級為有機壓榨油，率先引領有機食用油的餐飲連鎖品牌策略，為消費者健康保駕護航!中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢先生在發(fā)布會現(xiàn)場說：“在中國餐飲界，敢于公開承諾只選用有機壓榨油的企業(yè)，旺順閣是第一家。姜會長在當天的活動致辭中說道：“一個品牌‘好吃’的前提，一定是選材‘健康’，我們希望，通過旺順閣今年升級食用油的舉措，能夠帶動更多的社會餐飲企業(yè)、餐飲品牌關注‘用油’健康，關注百姓健康”!

旺順閣魚頭泡餅配方獨特，工藝嚴謹，魚頭不提前腌制，無任何添加劑，不過油煎，也不勾芡，配以秘汁燒燉，祛除腥味，色澤紅亮，香氣撲鼻，誘人垂涎。配方并不是一成不變，它會根據(jù)魚頭的季節(jié)、甚至水庫的不同而作出調(diào)整。 烙餅要現(xiàn)烙現(xiàn)吃，純手工制作，外脆內(nèi)韌。

魚頭6步吃法，乃旺順閣傾情自創(chuàng)，為的就是讓面對大魚頭第一筷子不知道往哪夾的客人，把這道魚頭泡餅吃得更明白，更講究，更滿意!

除了食材優(yōu)秀，手藝也很關鍵，旺順閣魚頭泡餅至今已20年，積蓄了很多廚師的技藝和經(jīng)驗，無數(shù)客人的品鑒和檢驗，定會在今后精益求精，創(chuàng)造更多美味與佳績。

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