必吃餐廳繪就武漢美食地圖，第一站：湖錦酒樓

時間：2023-03-25 11:20:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2019年10月27日，舉世矚目的第七屆世界軍人運動會落下帷幕，本次盛會讓武漢成為了世界的焦點。借盛會良機，為拉動消費，將武漢打造成餐飲熱點城市，綠色酒店亮點城市，武漢市商務(wù)局特聯(lián)合湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、武漢餐飲業(yè)協(xié)會和武昌餐飲商會在全市開展武漢必吃餐廳評選。

通過評選，集中展示武漢餐飲品牌，提升餐飲行業(yè)服務(wù)水平，促進餐飲行業(yè)食品安全、消防安全、誠信經(jīng)營和綠色發(fā)展，引導(dǎo)本地和外地游客消費武漢品牌美食，拉動武漢餐飲消費，推動武漢餐飲業(yè)升級發(fā)展，樹立武漢“美食之都”新形象。

經(jīng)過申報參評、兩次公示以及由餐飲行業(yè)專家、權(quán)威人士、媒體大咖組成的評選委員會評審后，首批認定的必吃餐廳正式出爐。

從今天起，我們將一一走進這些餐廳，挖掘餐廳獨特魅力，為大家繪就一幅武漢美食地圖！

湖錦酒樓

湖錦酒樓成立于1994年，是一家以經(jīng)營中式餐飲為主的大型餐飲管理集團，歷經(jīng)二十多載的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已成為武漢品牌餐飲領(lǐng)軍企業(yè)。

多年來，湖錦人始終秉承“有諸內(nèi)，形諸外；完美二字，唯有內(nèi)外兼精，方能名至實歸”這一精博弘毅的品牌理念，以品質(zhì)卓越的服務(wù)與管理，成功塑造了湖錦酒樓首屈一指的行業(yè)地位，并尊享倍受推崇的品牌美譽：“改革開放40年中國餐飲行業(yè)模式創(chuàng)新突出貢獻企業(yè)”、“2018中國正餐集團50強”、“中國餐飲30年卓越成就獎”、 “國家白金五鉆酒家” 、“國家鉆級酒家示范店”、“2018湖北服務(wù)企業(yè)100強”；“湖北省著名商標(biāo)”、“ 餐飲服務(wù)企業(yè)誠信先進單位”、“食品衛(wèi)生安全等級A級單位”等多個榮譽稱號。

目前湖錦品牌旗下?lián)碛?家直營門店，同時還擁有多個支線品牌：湖錦烤鴨坊、賽江南藝術(shù)餐廳等，總營業(yè)面積達8萬余平方米，擁有員工4000余人。

上榜理由

湖錦酒樓菜品以精致湖北菜為主打，借助“千湖之省”優(yōu)勢，由經(jīng)驗豐富的烹飪團隊著力江鮮、淡水魚食材菜肴研發(fā)，保持江鮮食材本身的原汁原味，以創(chuàng)新的烹飪技法，締造了多款湖北經(jīng)典名菜。

湖錦酒樓秉承傳承經(jīng)典、開放創(chuàng)新理念，兼容湘、鄂、粵菜等多個復(fù)合菜系之精華，同時吸納日式鐵板、泰式風(fēng)情、法式西餐等世界美食精髓，最終形成了自成一派獨具特色的精致湖北菜體系，成為湖北餐飲名店領(lǐng)軍者。

作為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)湖錦正在積極面對新餐飲下的消費升級，在2016年湖錦酒樓先后推出了以大眾餐飲為主的“宴會一站式創(chuàng)新服務(wù)”、和以互聯(lián)網(wǎng)餐飲為主的“線上外賣業(yè)務(wù)”，個性化和細分化的調(diào)整推動著企業(yè)健康穩(wěn)定和可持續(xù)化的發(fā)展，滿足了不斷提升的大眾化市場需求，開拓和延伸了企業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域空間，同時使得企業(yè)的經(jīng)營特色更加突出。

必吃菜品

辣得跳

湖錦原創(chuàng)，想要吃辣又要辣的與眾不同，辣得跳可以滿足你的口味，它的辣足夠令人震撼，這道從外表看實在是不顯山露水的菜肴，只有品嘗后才讓人見識到什么是辣的極致。

老味鹵牛肉

依據(jù)古法對精選牛腱肉進行鹵制加工，使牛肉緊致而有嚼勁，同時古法制鹵水的運用不僅更好的保留了牛肉本身的鮮美爽口，也賦予了牛肉更加濃郁的香氣及回味。

茶香熏鴨舌

選用江漢平原湖鴨鴨舌，鴨舌個頭大，肉嫩鮮美，經(jīng)過腌制、風(fēng)干、蒸制后的鴨舌呈醬紅色，醬香醇厚甜美，肉質(zhì)香滑耐嚼，韌性十足，其特有的香辣之味綿延不絕。

蔥燒武昌魚

選用梁子湖武昌魚，魚鱗白而腹內(nèi)無黑膜，只有13根半大刺，選料精細標(biāo)準(zhǔn)，每條魚嚴(yán)格規(guī)定在2.8-3斤之間，武昌魚的做法多種多樣，而最經(jīng)典的莫過于蔥燒了。

蔥酥鯽魚

蔥酥鯽魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，鮮活鯽魚經(jīng)過腌制、風(fēng)干等一系列流程制作后，魚味郁純而蔥香適口，干香醇厚，滋長味厚，滿腔回香，具有十分濃郁的魚香特色。

蔥香鴨