2023年中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資研究報(bào)告（簡版）

時(shí)間：2023-03-06 20:55:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中商情報(bào)網(wǎng)訊：近年來，預(yù)制菜成為餐飲領(lǐng)域的超級風(fēng)口，因具有即買即食、方便快捷等特點(diǎn)，預(yù)制菜市場需求廣闊，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

一、預(yù)制菜概況

（一）預(yù)制菜的定義

預(yù)制菜指以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為主要原料，添加或不添加調(diào)味料等輔料，經(jīng)凈化、切分、調(diào)味、烹飪/熟制、包裝、殺菌等全部或部分工序及不同工序順序的預(yù)制處理并在一定條件下貯運(yùn)，可即食和非即食的菜肴等食品，包括預(yù)制菜品、預(yù)制湯羹、預(yù)制餐食。

（二）預(yù)制菜的分類

預(yù)制菜根據(jù)產(chǎn)品形式、主要原料、預(yù)制、貯運(yùn)、使用和食用方式進(jìn)行分類，具體如下。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、產(chǎn)業(yè)利好政策

近年來，國家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策鼓勵(lì)食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《綠色食品產(chǎn)業(yè)"十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》等。政策和法規(guī)的實(shí)施一定程度上提高食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，有利于避免劣質(zhì)產(chǎn)品擾亂市場秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析

1.市場規(guī)模增長穩(wěn)定

預(yù)制菜食用方便，越來越被消費(fèi)者喜愛，同時(shí)，冷鏈物流的快速發(fā)展助力預(yù)制菜市場規(guī)模增長。數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜市場規(guī)模由2019年的2445億元增長至2021年的3459億元，復(fù)合年均增長率達(dá)18.9%，預(yù)計(jì)2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將增至5225億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.消費(fèi)市場占比

目前，我國預(yù)制菜市場B端與C端需求比例接近7：3，且呈現(xiàn)出由B端集采向C端零售消費(fèi)，一線城市向下沉城市快速滲透的趨勢。在C端，居民的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新興零售方式紛紛涌現(xiàn)，C端品牌將拉動(dòng)市場增長。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.消費(fèi)者購買預(yù)制菜價(jià)格分布

從消費(fèi)者購買預(yù)制菜產(chǎn)品的價(jià)格分布來看，價(jià)格主要集中在11-40元，占比超過80%。其中，36.5%的消費(fèi)者選擇21-30元價(jià)格區(qū)間的預(yù)制菜。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.企業(yè)排行榜

2023年中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜榜單列出了預(yù)制菜生產(chǎn)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國百強(qiáng)企業(yè)。其中，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進(jìn)入榜單前十。

資料來源：胡潤研究院、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

在榜單列出的中國預(yù)制菜百強(qiáng)企業(yè)中，主營即烹類產(chǎn)品的企業(yè)占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。

數(shù)據(jù)來源：胡潤研究院、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、重點(diǎn)企業(yè)分析

1.安井食品

安井食品成立于2001年12月，已在國內(nèi)布局廈門安井、無錫安井、泰州安井等12大生產(chǎn)基地。2021年初，安井食品推出水煮牛肉、糖醋里脊等新品，搶占預(yù)制菜肴賽道。2021年，安井食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入92.72億元，凈利潤達(dá)6.82億元。2022年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入81.56億元，凈利潤6.89億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從主營產(chǎn)品來看，2021年安井食品主營產(chǎn)品包括魚糜制品、肉制品、面米制品、菜肴制品、農(nóng)副產(chǎn)品、休閑食品，營業(yè)收入分別為34.78億元、21.42億元、20.54億元、14.29億元、1.48億元、0.03億元，占比分別為37.51%、23.1%、22.15%、15.41%、1.6%、0.03%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.春雪食品

春雪食品主要產(chǎn)品為雞肉調(diào)理品和雞肉生鮮品，其中雞肉調(diào)理品屬于預(yù)制菜范疇。2021年，春雪食品營業(yè)收入達(dá)20.33億元，凈利潤實(shí)現(xiàn)0.57億元。2022年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入18.25億元，凈利潤0.78億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

分產(chǎn)品來看，2021年春雪食品主營調(diào)理品、生鮮品、商品代肉雞，分別占營業(yè)收入的52.14%、35.02%、12.05%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.得利斯

得利斯以生豬屠宰為基礎(chǔ)，著力發(fā)展預(yù)制菜等肉制品精深加工業(yè)務(wù)，運(yùn)營品牌主要有“得利斯”、“賓得利”、“帕珞斯”等。2021年，得利斯?fàn)I業(yè)收入達(dá)31.3億元，凈利潤實(shí)現(xiàn)0.44億元。2022年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入19.58億元，凈利潤0.07億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

分產(chǎn)品來看，2022年上半年得利斯主營冷卻肉及冷凍肉、預(yù)制菜類、低溫肉制品、牛肉貿(mào)易類，分別占營業(yè)收入的52.81%、21.75%、11.90%、7.31%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.味知香

味知香自成立以來，專業(yè)從事預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為消費(fèi)者提供健康、綠色、方便、美味的預(yù)制菜肴，是行業(yè)領(lǐng)先預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)之一。2021年，味知香營業(yè)收入達(dá)7.65億元，凈利潤實(shí)現(xiàn)1.33億元。2022年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6.07億元，凈利潤1.1億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

分產(chǎn)品來看，2021年味知香主營牛肉類、家禽類、水產(chǎn)魚類、水產(chǎn)蝦類、豬肉類、羊肉類，分別占營業(yè)收入的46.41%、13.73%、12.81%、12.68%、7.58%、1.96%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.福成股份

福成股份為集生態(tài)農(nóng)業(yè)、肉牛養(yǎng)殖屠宰、預(yù)制菜、肉類制品、乳制品、餐飲連鎖和殯葬服務(wù)的大型綜合企業(yè)。福成股份以“鮮到家”品牌為核心，專業(yè)打造新方便菜肴系列產(chǎn)品。2021年，福成股份營業(yè)收入達(dá)12.69億元，凈利潤實(shí)現(xiàn)1.5億元。2022年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.75億元，凈利潤1.33億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

分產(chǎn)品來看，2021年福成股份主營肉制品、速食品、牛肉、餐飲服務(wù)、羊肉、乳制品、益生菌粉，分別占營業(yè)收入的25.22%、23.8%、17.42%、15.6%、1.73%、1.18%、0.47%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

五、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景

1.互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷助力預(yù)制菜快速傳播

由于網(wǎng)絡(luò)營銷具有多樣化的特點(diǎn)，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在家便可以省時(shí)省力地烹飪各地美食。預(yù)計(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

2.冷鏈物流配送能力加強(qiáng)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展

隨著電子商務(wù)的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進(jìn)了我國冷鏈運(yùn)輸行業(yè)發(fā)展。在專業(yè)物流企業(yè)的帶動(dòng)下，低溫保鮮技術(shù)、車輛設(shè)計(jì)制造技術(shù)、信息化物流配送技術(shù)得到了進(jìn)一步發(fā)展，上述技術(shù)的運(yùn)用成本大幅降低。預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

3.團(tuán)餐市場需求為預(yù)制菜行業(yè)注入新活力

2017年團(tuán)餐市場規(guī)模達(dá)1.19萬億元，占整體餐飲行業(yè)約30%的市場份額，同比增長5%。2021年中國團(tuán)餐市場份額和市場規(guī)模都將再創(chuàng)新高，市場規(guī)模超1.8萬億元，遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)整體增速。預(yù)計(jì)2025年團(tuán)餐市場規(guī)模將突破3萬億。預(yù)計(jì)在團(tuán)餐領(lǐng)域，預(yù)制菜大有可為，不僅能夠解決新品研發(fā)，菜品更替，還能夠降低生產(chǎn)成本。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。

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