歷史首次！預(yù)制菜寫(xiě)入中央一號(hào)文件！福建預(yù)制菜發(fā)展迎來(lái)利好

時(shí)間：2023-03-04 23:49:21來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一、預(yù)制菜首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件

中央一號(hào)文件13日公布，提出做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作。“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?/span>

2020年，預(yù)制菜進(jìn)入大眾視野。三年來(lái)，全國(guó)各地在這條萬(wàn)億賽道不斷探索和積淀，如今將迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。

二、福州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，特色優(yōu)勢(shì)明顯

福建，歷來(lái)都是敢拼愛(ài)贏，敢為天下先的發(fā)展排頭兵。在群雄逐鹿的預(yù)制菜戰(zhàn)場(chǎng)，福建突出重圍，一大批福建本土企業(yè)攜拳頭產(chǎn)品，在預(yù)制菜市場(chǎng)上開(kāi)疆拓土。

福建餐飲連鎖業(yè)發(fā)達(dá)為預(yù)制菜提供良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)：福州作為“中國(guó)小餐飲之都”，涌現(xiàn)出以華萊士、大豐收、醉得意、塔斯汀等為代表的數(shù)百個(gè)小餐飲連鎖品牌、數(shù)萬(wàn)家門店，成為福建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和中堅(jiān)力量。借助閩派餐飲發(fā)展，安井食品、海欣食品、亞明食品等一大批閩派預(yù)制菜企業(yè)順勢(shì)崛起。

福建零售業(yè)龍頭企業(yè)帶動(dòng)福建預(yù)制菜供應(yīng)商迅速成長(zhǎng)：福建省是零售業(yè)的沃土，誕生了永輝超市、樸樸、新華都、三福百貨等全國(guó)知名零售企業(yè)，在此基礎(chǔ)上，優(yōu)予、海文銘、達(dá)道牛肉等預(yù)制菜企業(yè)伴隨福建零售龍頭企業(yè)快速發(fā)展。

福建水產(chǎn)發(fā)達(dá)推動(dòng)水產(chǎn)類預(yù)制菜崛起：馬尾名成水產(chǎn)品交易中心，是亞洲最大的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，也是國(guó)家骨干冷鏈物流基地核心樞紐，年交易額達(dá)300多億，培育出多個(gè)水產(chǎn)品類貿(mào)易全國(guó)冠軍以及三餐有料、名成食品、坤興海洋、海文銘、百鮮等預(yù)制菜明星企業(yè)。依托福建水產(chǎn)在全國(guó)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)地位，不少企業(yè)轉(zhuǎn)型入局水產(chǎn)預(yù)制菜，形成福建預(yù)制菜發(fā)展的另一股力量。

堅(jiān)實(shí)的食品工業(yè)基礎(chǔ)和預(yù)制菜發(fā)展先發(fā)優(yōu)勢(shì)：福建具有一批長(zhǎng)期從事預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，深耕預(yù)制菜市場(chǎng)多年，積累了一些成熟的品類、拳頭產(chǎn)品。如亞明食品、易太食品、圣農(nóng)、佳客來(lái)、瑪格利塔等，頗具先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

三、福建政府重視預(yù)制菜發(fā)展，出臺(tái)專項(xiàng)政策

近年來(lái)，福建大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力率先打造預(yù)制菜大省和強(qiáng)省，成為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。2022年11月，福建省商務(wù)廳等9部門印發(fā)《加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施》的通知，在打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育壯大預(yù)制菜龍頭企業(yè)、支持倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈建設(shè)、搭建預(yù)制菜公共服務(wù)平臺(tái)、構(gòu)建預(yù)制菜品牌營(yíng)銷渠道、建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)保障制度6個(gè)方面提出了21條措施，并對(duì)加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)、加大財(cái)稅政策支持、搭建銀企合作平臺(tái)等方面提出若干要求，多形式、全方位促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)福建預(yù)制菜成為富民強(qiáng)省的特色產(chǎn)業(yè)，打造全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

此外，泉州發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)泉州預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的若干措施》，圍繞規(guī)劃建設(shè)專業(yè)園區(qū)、著力培育龍頭企業(yè)、完善產(chǎn)業(yè)配套、培引一批裝備企業(yè)和加大招商引資力度等方面出臺(tái)了一系列舉措。同時(shí)，廈門市同安區(qū)出臺(tái)《加快推進(jìn)同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》，通過(guò)組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、支持預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)建設(shè)、培育預(yù)制菜示范企業(yè)等措施，持續(xù)釋放政策紅利，積極引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)集聚，推動(dòng)資源整合和產(chǎn)業(yè)集約，全力推動(dòng)同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條、全周期、全領(lǐng)域式發(fā)展。

四、福建兩地上榜“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”

2023年1月17日，國(guó)家工信部下屬賽迪顧問(wèn)依據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力、科技創(chuàng)新、綠色低碳、數(shù)字化助力、發(fā)展環(huán)境5個(gè)一級(jí)指標(biāo)，17個(gè)二級(jí)指標(biāo)評(píng)選發(fā)布“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”。其中，福建省廈門市同安區(qū)和福建省福州市馬尾區(qū)上榜“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”，產(chǎn)業(yè)規(guī)模均超過(guò)50億元。

面對(duì)預(yù)制菜萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模的巨大潛力，福建搶抓從農(nóng)田池塘直達(dá)居民餐桌的“廚房革命”機(jī)遇，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，將現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)園區(qū)或謀劃的新建園區(qū)作為重點(diǎn)園區(qū)，積極強(qiáng)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，積極在全國(guó)打響閩派預(yù)制菜品牌。

五、福州中心城區(qū)設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

臺(tái)江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新基地由臺(tái)江區(qū)人民政府聯(lián)合福州市華優(yōu)匯創(chuàng)投資有限公司、福建凍品在線網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、廈門禾苗優(yōu)品科技有限公司共同打造，是福州市首個(gè)中心城區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)招引、合作、培育、研發(fā)平臺(tái)。該產(chǎn)業(yè)園采用“321+N”核心功能體系：“3”即建設(shè)預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)中心、預(yù)制菜選品集采中心、閩菜文化傳播中心3個(gè)中心；“2”即打造預(yù)制菜品牌直播基地、運(yùn)營(yíng)總部基地2個(gè)基地；“1”即設(shè)立1支不少于10億元規(guī)模的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金；同時(shí)，充分發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才智庫(kù)、產(chǎn)業(yè)研究院、知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)、科技成果轉(zhuǎn)化交易平臺(tái)等N個(gè)特色平臺(tái)功能，引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，帶領(lǐng)福建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

六、結(jié)語(yǔ)

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，涉及領(lǐng)域廣泛，是實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義，因此是國(guó)家大力扶持的對(duì)象，也是萬(wàn)億市場(chǎng)的藍(lán)海。福建預(yù)制菜行銷全國(guó)，特色突出，隨著政府越來(lái)越重視，在市場(chǎng)和資本的推動(dòng)下，福建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將乘著東風(fēng)快速發(fā)展，成為富民強(qiáng)省的特色產(chǎn)業(yè)。

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