有哪些「美國美食」？

時(shí)間：2023-03-04 13:06:17來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

必須推這個(gè)啊。

“拯救了世界的”SPAM午餐肉

1937年荷美爾公司發(fā)明，本來只是簡單的一款大蕭條時(shí)期替代肉類的罐頭食品，結(jié)果一不小心成為了世界反法西斯聯(lián)盟最珍貴的口糧，為世界反法西斯戰(zhàn)爭做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

SPAM本來意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐頭食物。當(dāng)時(shí)午餐只常見于中產(chǎn)及上層階級，一般的勞工階層并沒有吃午餐的習(xí)慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現(xiàn)。當(dāng)Spam傳入中國大陸之后，罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

在第二次世界大戰(zhàn)中，由于午餐肉耐儲存，易生產(chǎn)，保質(zhì)期巨長，能夠快速為了前線士兵提供熱量，可以勉強(qiáng)替代肉類食品供應(yīng)，所以SPAM午餐肉成為了美國后勤部門在大戰(zhàn)一開始就納入采購清單的食品，以至于美國士兵吃這玩意兒吃到吐，他們這種似乎永遠(yuǎn)也吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽聞的綽號。如“某型疑似肉”(Something Posmg As Meat)、“下水肉”(spare Parts Animal Meat)，當(dāng)然，更多還是叫作“靈肉”(Mystery Meat)。到處都流傳著關(guān)于斯帕姆的種種傳說，令士兵們聞風(fēng)喪膽：“廚師們會在早餐時(shí)煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐則把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉餡餅，天知道他們從哪兒得到這么多午餐肉，一定是成桶成桶訂購來的！飩午餐肉，午餐肉棒，還有煮午餐肉涂午餐肉油脂！”

對于美國人來說，SPAM午餐肉和敵人的子彈以及淋病一樣，是全球各地幾百萬美國大兵共同的敵人，他們甚至編出歌謠挪揄午餐肉：

杰克進(jìn)吃他的橡子面

格蘭特在嚼黑面包

特迪

啃著毒牛肉

世上的肉沒有比這更壞

步兵有他的硬面餅

就看海軍的果醬

每個(gè)人的肚子都在蠕動

因?yàn)槔锩娑际撬古聊?p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">在最早的反應(yīng)101師死守巴斯托捏鎮(zhèn)（阿登反擊戰(zhàn)，《兄弟連》里著名的一戰(zhàn)）的電影中，甚至有美國大兵看到空投的補(bǔ)給品是SPAM午餐肉一臉絕望的特寫鏡頭。

但是美國人的英國和蘇聯(lián)盟友卻對這種天賜的珍貴食品感激涕零。無數(shù)的斯帕姆被分發(fā)給了加拿大、英國、澳大利亞和蘇聯(lián)的部隊(duì)．其受歡迎程度不亞于根據(jù)租借法案運(yùn)來的美國坦克和吉普車。美國第4步兵師的一個(gè)老兵回憶說，諾曼底戰(zhàn)役結(jié)束之后，有一次他和他的哥們在野戰(zhàn)食堂里抱怨沒完沒了的午餐肉，結(jié)果被來訪的兩名英軍軍官聽到了。他們一句話沒說，從美國兵的餐盤里捏起兩片午餐肉，丟到地上，沾滿塵土，然后揀起來吃到嘴里。這種無聲的表演要表達(dá)的意思十分清楚：“你們這些嬌生慣養(yǎng)的小揚(yáng)基佬沒有什么可抱怨的。和我們吃的東西比起來，這簡直是盛宴?！?/p>

被占領(lǐng)國家和英國的老百姓也有同樣的看法。

英國前首相瑪格麗特撒切爾回憶說：“記得那是1943年的節(jié)禮日(圣誕節(jié)后第一日，英國人在這一天向郵遞員、送奶工等贈送禮品)，有朋友來訪……我們打開了一罐SPAM午餐肉罐頭。我們還有一些萵苣和土豆。朋友們高興地說：午餐肉和沙拉，多么豐盛啊!”

（童年撒切爾）

蘇聯(lián)前領(lǐng)導(dǎo)人尼基塔赫魯曉夫也曾經(jīng)在和尼克松進(jìn)行有名的“廚房辯論”之后勉強(qiáng)承認(rèn)：“(德國人占領(lǐng)了烏克蘭農(nóng)業(yè)區(qū)后)沒有斯帕姆的話，我們當(dāng)時(shí)真是沒有什么東西可以拿來養(yǎng)活紅軍了。”

（廚房辯論）

即使遠(yuǎn)在中緬印戰(zhàn)區(qū)的中國遠(yuǎn)征軍也得到了SPAM午餐肉的給養(yǎng)，史迪威堅(jiān)持每個(gè)中國士兵每2天得到一個(gè)肉罐頭，并且直接發(fā)到士兵手里，大部分時(shí)候，遠(yuǎn)征軍士兵拿到手的就是SPAM午餐肉罐頭。這些罐頭強(qiáng)韌了缺乏營養(yǎng)的中國軍人的身體，最終使得遠(yuǎn)征軍成為了一支強(qiáng)力的軍隊(duì)。

無論如何，伴隨著第二次世界大戰(zhàn)，SPAM午餐肉和各國的反法西斯軍人們一起奮戰(zhàn)在全世界各個(gè)角落，在這場決定人類命運(yùn)的殊死決戰(zhàn)中，午餐肉幫助世界戰(zhàn)勝了強(qiáng)權(quán)與邪惡！

在戰(zhàn)后，隨著美軍的占領(lǐng)和駐扎，SPAM也在世界各國的餐飲文化中留下一席之地。

韓國的部隊(duì)鍋（所謂部隊(duì)其實(shí)指的是美國駐韓部隊(duì)），日本的SPAM壽司，都是在戰(zhàn)后苦難歲月里，日韓民眾偶爾得到美國大兵“賞賜”所創(chuàng)造的珍饈。

對于美國士兵來說，SPAM是噩夢，他們可以隨意拿這些補(bǔ)給品去換女人換紀(jì)念品，但是對于缺吃少穿的占領(lǐng)區(qū)人民來說，一罐SPAM罐頭足以讓全家人生存好幾天。

在我國香港，也有SPAM午餐肉的美味做法，比如餐肉飯，餐肉面，出前一丁和油煎SPAM真的是絕配。

而在我國，午餐肉由上海梅林罐頭廠仿制成功，小時(shí)候，一罐梅林午餐肉搭配饅頭夾在一起，或者搭配白飯都是美麗的回憶啊，現(xiàn)在呢，它又和火鍋搭配在一起，海底撈+梅林午餐肉，簡直是絕配啊。

近些年，雖然很多人由于健康原因不提倡吃午餐肉，不過還是有很多愛吃午餐肉的人士存在（比如我）

尤其是在美國，近些年意外的刮起一股午餐肉復(fù)古旋風(fēng)，荷爾美公司拼命擴(kuò)大產(chǎn)能才保證了午餐肉的供應(yīng)。

畢竟，還是有很多人愛吃這種地道的“美國美食”呢。

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