【大河財(cái)立方 記者 吳海舒 郝楠楠 文圖】3月3日，首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)開幕。胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤發(fā)布“胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜”，大河財(cái)立方記者現(xiàn)場獲悉，安井食品、百勝中國、千味央廚等進(jìn)入“最具實(shí)力中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)10強(qiáng)”，千味央廚也是河南唯一一家上榜Top10的企業(yè)，此外，河南企業(yè)三全、雙匯、思念等進(jìn)入Top30榜單。

榜單列出了預(yù)制菜生產(chǎn)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國百強(qiáng)企業(yè)，分為四個(gè)級別：10強(qiáng)、30強(qiáng)、50強(qiáng)和100強(qiáng)。

本次榜單研究對象是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，即生產(chǎn)“以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品”的企業(yè)。

榜單評選分四個(gè)維度：企業(yè)市值或估值、2021~2022上半年企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的投入與舉措、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)在總體營收中的占比估算、企業(yè)重點(diǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品在預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域的市場份額。

據(jù)介紹，此次榜單主營業(yè)務(wù)為食品加工的企業(yè)占比超過50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業(yè)占比超過五分之一，以百勝中國、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%主營農(nóng)林牧漁類業(yè)務(wù)，以福成五豐、國聯(lián)水產(chǎn)、圣農(nóng)等為代表。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2021年中國預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模近3500億元，同比增長20%，5年內(nèi)預(yù)計(jì)將突破1萬億元。中國預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量已經(jīng)從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家，各地區(qū)的相關(guān)政策對預(yù)制菜市場的發(fā)展起到了一定的刺激作用。

“預(yù)制菜快速發(fā)展的底層基礎(chǔ)是什么？我認(rèn)為有兩個(gè)，一個(gè)是食品工業(yè)的自動(dòng)化進(jìn)程，比如洗菜、切菜的流水線高度成熟，另一個(gè)是冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，急凍技術(shù)能夠充分保鮮食材，發(fā)達(dá)高效的物流體系也擴(kuò)大了配送范圍?！卑駟伟l(fā)布人介紹，“如果預(yù)制菜可以保證足夠的新鮮，在B端，餐飲企業(yè)出于降本增效的考慮，對預(yù)制菜的需求量會(huì)提升，預(yù)制菜可以大大有利于上菜速度和翻臺(tái)率，同時(shí)可以縮短運(yùn)營管理的步驟；在C端，受‘宅經(jīng)濟(jì)’、疫情防控、消費(fèi)升級等因素催化，消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求也有所增加。”

中國預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道85%以上集中于B端，這一點(diǎn)在短期內(nèi)很難改變，因?yàn)轭A(yù)制菜對B端餐飲企業(yè)的效用大于C端消費(fèi)者。而且，中國有著全世界最發(fā)達(dá)的外賣行業(yè)，從本質(zhì)上說，B端預(yù)制菜是外賣的戰(zhàn)友，而C端預(yù)制菜是外賣的對手。

從行業(yè)來看，食品加工類企業(yè)上榜最多，占榜單一半以上；餐飲行業(yè)占比22%，農(nóng)林牧漁行業(yè)占比18%；從預(yù)制菜種類來看，主營即烹類產(chǎn)品的企業(yè)占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。

另外，上榜企業(yè)中，上市企業(yè)占比42%；非上市企業(yè)占比58%。TOP30預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)中，上市企業(yè)占比達(dá)到60%。

附百強(qiáng)榜名單：

責(zé)編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

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食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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