全國(guó)首個(gè)本科預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式成立！

時(shí)間：2023-03-02 22:39:55來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院暨川菜預(yù)制菜產(chǎn)教聯(lián)盟正式成立。

近日，“教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2022年第二次會(huì)議暨教學(xué)研討會(huì)”在四川成都召開(kāi)。大會(huì)同期，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)指導(dǎo)下，四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院授牌暨預(yù)制菜產(chǎn)教聯(lián)盟成立儀式圓滿舉行。

這也是國(guó)內(nèi)第一個(gè)由公辦本科院校以產(chǎn)教融合方式成立的產(chǎn)業(yè)學(xué)院，四川旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)作為國(guó)家一流本科專(zhuān)業(yè)，將依托學(xué)院在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)等方面為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展賦能，為產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)、人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略貢獻(xiàn)來(lái)自高校的力量。

預(yù)制菜人才培養(yǎng)意義深遠(yuǎn)。除了產(chǎn)教融合，不少預(yù)制菜企業(yè)利用產(chǎn)學(xué)研的平臺(tái)，因材施教培養(yǎng)適合自己企業(yè)特色的預(yù)制菜人才，而產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的最大意義，就是以創(chuàng)新技術(shù)驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1）河南省

——打通“產(chǎn)學(xué)研”三脈

2022年6月12日，由好想你健康食品股份有限公司（以下稱(chēng)好想你）與鄭州大學(xué)共建的營(yíng)養(yǎng)健康食品研究院簽約及揭牌儀式在公司總部舉行。

雙方共建的營(yíng)養(yǎng)健康食品研究院，主要依托鄭州大學(xué)科技資源優(yōu)勢(shì)，圍繞好想你健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，共同打造營(yíng)養(yǎng)健康食品科研平臺(tái)。

雙方的合作，是預(yù)制菜領(lǐng)域的又一次“產(chǎn)學(xué)研”深度融合。

此外，2022年8月9日，河南省周口市鹿邑縣人民政府、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所、澄明食品工業(yè)園“校地合作”“產(chǎn)學(xué)研合作”簽約儀式在鹿邑老子學(xué)院成功舉辦。

本次達(dá)成的“校地合作”“產(chǎn)學(xué)研合作”以高效、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共謀發(fā)展為原則，以推進(jìn)縣、校、企人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有機(jī)銜接為目標(biāo)，開(kāi)辟了產(chǎn)學(xué)研合作的新模式。

2）廣東省

——培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才

如何讓預(yù)制菜更好吃，讓廣東預(yù)制菜更有“廣東味”？在預(yù)制菜火熱的當(dāng)下，這個(gè)問(wèn)題擺在了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)面前。

2022年3月，廣東省出臺(tái)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，明確把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程，鼓勵(lì)“粵菜師傅”星級(jí)名廚參與開(kāi)發(fā)推廣預(yù)制菜品；鼓勵(lì)職業(yè)院校（含技工學(xué)校）和普通高校增設(shè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程，推進(jìn)預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”基地建設(shè)。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長(zhǎng)王琴在采訪中表示，2022年仲愷準(zhǔn)備設(shè)立“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”的新專(zhuān)業(yè)，為預(yù)制菜的發(fā)展儲(chǔ)備人才，同時(shí)也會(huì)根據(jù)產(chǎn)業(yè)的需求增加預(yù)制菜相關(guān)的選修課程。

據(jù)悉，廣東省將依托省“粵菜師傅”人才培養(yǎng)與評(píng)價(jià)聯(lián)盟，發(fā)揮粵菜餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)力量，組織開(kāi)展預(yù)制菜生產(chǎn)、電商直播、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、物流配送等產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)職業(yè)（工種）技能人才培訓(xùn)和職業(yè)技能評(píng)價(jià)，大力培養(yǎng)預(yù)制菜相關(guān)人才。

在湛江，已經(jīng)推出“預(yù)制菜+粵菜師傅”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的項(xiàng)目，由廣東恒興與御唐府聯(lián)合打造。御唐府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，粵菜師傅的加入，能為粵式預(yù)制菜插上美味的翅膀。恒興集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，和御唐府合作引入粵菜師傅，雙方將發(fā)揮各自的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)和粵菜師傅專(zhuān)業(yè)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，共同致力于推廣粵式預(yù)制菜?！?/p>

3）山東省

——成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，解決研發(fā)核心技術(shù)問(wèn)題

2022年2月22日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟就是企業(yè)、高校、院所等共同建立的，包括齊魯工業(yè)大學(xué)、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，也有省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)，龍大美食、諸城外貿(mào)、得利斯等預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

成立大會(huì)上，不少預(yù)制菜企業(yè)表示，發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)重要的一環(huán)就是產(chǎn)品研發(fā)。因?yàn)樾袠I(yè)門(mén)檻不高，新品出來(lái)很容易被仿制，所以解決研發(fā)中的核心技術(shù)問(wèn)題，做出別人無(wú)法輕易模仿的東西，避免同質(zhì)化就顯得十分重要。

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