餐飲業(yè)復(fù)蘇有望跑出加速度領(lǐng)軍企業(yè)百勝中國競爭優(yōu)勢凸顯

時間：2023-03-02 18:36:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　餐飲業(yè)經(jīng)歷了三年的低迷后，終于在2023年的春節(jié)迎來了強(qiáng)勁反彈。我們注意到，目前的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁反彈的狀態(tài)，店面客流回暖，甚至一桌難求，需要排隊等位。據(jù)中國烹飪協(xié)會的消息，春節(jié)黃金周期間，各地?zé)衢T商圈餐飲客流持續(xù)井噴。從各地方數(shù)據(jù)看，天津、黑龍江等北方省份客流和營業(yè)額同比增長2倍以上，北京及河北等北方城市營業(yè)額保持在1.5倍穩(wěn)定增長；浙江、湖北、湖南等南部城市客流和營業(yè)額同比去年增長近3倍。復(fù)蘇的腳步可謂跑出了加速度，餐飲消費明顯超預(yù)期。

　　展望疫情后的餐飲發(fā)展趨勢，標(biāo)桿企業(yè)的表現(xiàn)往往對于行業(yè)的發(fā)展趨勢具有引領(lǐng)的作用。作為中國最大的餐飲企業(yè)，百勝中國有超過40萬員工，近13000家門店，遍布全國1800多個城鎮(zhèn)。其中肯德基和必勝客是大家最為熟知的西式餐飲品牌，塔可鐘提供創(chuàng)新墨西哥風(fēng)味食品。百勝中國還與百年意大利品牌Lavazza合作，在中國探索及發(fā)展Lavazza咖啡店。公司旗下還有中式餐飲品牌小肥羊和黃記煌。

“快速反應(yīng)+敏捷創(chuàng)新” 餐飲龍頭成績靚麗

　　疫情三年，這家餐飲巨頭不但沒有虧損，持續(xù)保持盈利，還做到?jīng)]有因為疫情而進(jìn)行裁員，著實令人刮目相看。尤其是在2022年，當(dāng)整個餐飲行業(yè)由于疫情影響經(jīng)歷痛苦的閉店潮時，這家公司竟然于2022年全年凈新增1,159家門店。如此逆勢擴(kuò)張的氣魄，如此的門店規(guī)模，為它在消費復(fù)蘇后搶占市場，下了先手棋。

　　該公司另一個競爭優(yōu)勢是其完善及快速成長的會員體系。據(jù)公開數(shù)據(jù)，截至2022年底，公司旗下的兩大品牌肯德基及必勝客合計擁有超過4.1億會員。龐大的會員體系和持續(xù)深耕的數(shù)字化能力推動了會員消費的頻次，也提升了消費體驗。2022年第四季度，會員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的60%。肯德基付費會員卡也累計突破銷售1億張，有效地提升了復(fù)購率。

　　為顧客提供“物超所值”的美食是百勝中國的又一“殺手锏”。肯德基的經(jīng)典促銷活動“瘋狂星期四”吸引了高熱度、高流量，周四的銷售額比其他平日高50%以上?！爸苋寨偪衿础贝碳ぶ苣╀N售，顧客被自由配搭不同的食品和大幅度的折扣所吸引。必勝客推出大受歡迎的59元兩個比薩的活動，以驚人的性價比帶來巨大的流量和銷售增長。各種創(chuàng)新的營銷活動，有力對沖了疫情影響下疲軟的消費，并帶動了到店銷售，為消費復(fù)蘇后的“加速跑”打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　正所謂“兵馬未動，糧草先行”，百勝中國擁有世界一流的數(shù)字化供應(yīng)鏈體系，包括覆蓋全國的龐大物流中心網(wǎng)絡(luò)和自有供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。過去三年該公司優(yōu)化了其覆蓋范圍及靈活性，支持業(yè)務(wù)增長。物流中心由29個增加至33個，每個省份可以更好地自給自足。在長期封控期間，公司除了傳統(tǒng)陸運，還增加了鐵路和海運來運輸公司的庫存，快速響應(yīng)能力凸顯。公司的云庫存中心，可以實時進(jìn)行銷售預(yù)測和智能庫存補貨。即使在封控期間，仍可以減輕嚴(yán)重的供應(yīng)中斷的影響，以及減少浪費。

　　持續(xù)創(chuàng)新對于餐飲業(yè)的重要性不言而喻，隨著消費者的需求不斷提升，推陳出新是餐飲業(yè)吸引和保留消費者的不二法寶，除了經(jīng)典產(chǎn)品之外，該公司去年總共推出了500多款全新或升級的產(chǎn)品，想必這也是其業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)秀的重要因素之一。

　　中國有句古語云“民以食為天”，擁有14億人口的中國，餐飲業(yè)有著巨大消費市場，其發(fā)展空間毋庸置疑，也是拉動消費和經(jīng)濟(jì)增長的重要引擎之一。在國家“促消費”大的宏觀政策的加持下，2023年伊始已經(jīng)呈現(xiàn)出“開門紅”的態(tài)勢，餐飲業(yè)更是率先起步，有望跑出加速度。像百勝中國這樣的餐飲龍頭，憑借其巨大的體量、扎實的數(shù)字化建設(shè)，完善的會員體系、先進(jìn)的供應(yīng)鏈體系、高性價比產(chǎn)品迭代創(chuàng)新的能力等多方面優(yōu)勢，有望在餐飲業(yè)復(fù)蘇的大潮中，進(jìn)一步凸顯其行業(yè)競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)強(qiáng)勁反彈并帶動行業(yè)發(fā)展。

　　我們期待餐飲企業(yè)在為更多消費者帶來美味的同時，也收獲亮眼的成績單，以回報餐飲人三年來的艱辛付出和不忘初心的堅持。

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