食探第三十六站

走進(jìn)“食神”的蝦吃蝦涮

食神

周星馳的《美人魚》在2016年初刷新了新的票房紀(jì)錄，二十年前，也就是1996年星爺也有一部叫好叫座的《食神》打破了當(dāng)年的票房紀(jì)錄，星爺扮演的食神角色給我們帶來了深刻的印象，但大家可否知道，星爺扮演的這個(gè)“食神”確有此人，而且來頭不小，食神的原型就是享譽(yù)海內(nèi)外的香港正八經(jīng)的食神——戴龍。雕爺牛腩想必吃貨們都知道吧，戴龍則是雕爺牛腩的形象代言人，除了雕爺牛腩這個(gè)代表作以外，戴龍先生還策劃了京城又一火爆品牌——蝦吃蝦涮，今天老倪就帶吃友們走進(jìn)傳奇的蝦吃蝦涮。

星爺?shù)摹妒成瘛反蠹疫€都記得吧

星爺都是戴龍的徒弟哦

戴龍大師是蝦吃蝦涮技術(shù)總顧問

戴龍大師正在給大家培訓(xùn)

親自傳授蝦如何處理

戴龍和蝦吃蝦涮創(chuàng)始人牛艷女士

廚師開店

2015年底，蝦吃蝦涮的負(fù)責(zé)人就找到了我，由于年前很忙，遲遲未見。其實(shí)年后我和朋友吃飯時(shí)去過這家在二大街的總店，當(dāng)時(shí)我們前面還有四撥排隊(duì)的吃客等候，于是我們就沒跟那吃，沒想到這么火，和店主陳老板聊天時(shí)他告訴我，就因?yàn)槎蠼诌@家店總是人滿為患，才從永興路又開了家分店，想讓更多的美食主義愛好者都能吃到本店鮮美的品質(zhì)，目前陳總只在廊坊開了兩家蝦吃蝦涮，陳總說我之前大廚出身，后來經(jīng)營其他生意，十多年后，心里總惦記（廚師出身，唯一放不下的就是餐飲業(yè)），于是經(jīng)過多方試吃與考察，終于操持起了自己喜愛的老本行！

最早開的是二大街的店

幾乎每天都是爆滿的狀態(tài)

涮點(diǎn)蝦，吃點(diǎn)火鍋，挺舒服

由于客人太多，在永興路又開了一家分店，下邊老倪帶大家從二大街店直奔永興路新店

從二大街店出發(fā)，往西走

走到新開路左拐

就是國泰電子城這個(gè)口，往左

順著新開路一直往南走

拍攝當(dāng)天霧霾很厲害

中間經(jīng)過愛民道麗都創(chuàng)意大廈

直到看見這個(gè)又細(xì)又高棍狀的建筑物，就準(zhǔn)備右拐了

金光道往右拐

路上能看到中國石油通信大廈

再往前就是明珠和萬達(dá)了

左邊是明珠影院，但是真的是好多年沒進(jìn)去過了

右邊是萬達(dá)，現(xiàn)在看電影逛街來萬達(dá)的似乎也越來越多了

過了萬達(dá)還一直往西走

看到這么牌子沒？可以忽略不用diao它，咱還要直行呢

交警同志拍一張吧，大霧霾天還在站崗，真的是一個(gè)很辛苦的工作，大家以后應(yīng)該對(duì)交警態(tài)度好一點(diǎn)

剛過了銀河路準(zhǔn)備下地道橋，就碰到一個(gè)老大爺橫穿馬路，多危險(xiǎn)哦，當(dāng)作反面教材給大家普及一下，這是不對(duì)的哦，千萬別學(xué)！

從地下橋穿過去就是永興路了

看到這個(gè)牌子，永興路路口往左轉(zhuǎn)

就是這個(gè)超市的口，往左轉(zhuǎn)了

大概走個(gè)一百多米就到了，在馬路右邊

旁邊就是永興別墅區(qū)，都是有錢淫哦

旁邊還有幾家別的飯店

到達(dá)目的地—蝦吃蝦涮永興店

新店

兩家店的裝修風(fēng)格一致，屬于杭派新藝術(shù)風(fēng)格，簡(jiǎn)約的體系又透露著有故事的深邃，就拿新店二樓雅間門外的一面畫來講，讓點(diǎn)餐后的客人在上餐前可以目不轉(zhuǎn)睛的盯著它聯(lián)想出很多有意思的場(chǎng)景，這也是店家考慮周全之處，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度可圈可點(diǎn)，不管客人用餐到多晚，都是笑臉相迎的提供無微不至的服務(wù)環(huán)節(jié)，開一家館子簡(jiǎn)單，但服務(wù)人員的整體素質(zhì)定位卻不是簡(jiǎn)單的事情，現(xiàn)在吃貨們不是你家口味好就每天排隊(duì)來吃，服務(wù)跟不上一樣不甩你，廊坊生活網(wǎng)要求的就是口感與服務(wù)，都達(dá)標(biāo)的才有上榜的資格。

進(jìn)門就是服務(wù)臺(tái)，帥氣的小哥正在忙活著，酒水飲料可以在這看看

往里看是有三張桌子，大概可以坐6個(gè)人

墻上的小擺件也挺復(fù)古的

機(jī)車模型，做工真不錯(cuò)

手風(fēng)琴和大哥大，想當(dāng)年這可是身份的象征啊，好幾斤重的手機(jī)

老式縫紉機(jī)，小時(shí)候小編家也有一個(gè)，但是好像一直沒怎么用過

再往里有兩排桌子，裝修的風(fēng)格也很時(shí)尚

這三張圖看出來是什么了？萬達(dá)、廊坊站、石油通信大廈，都是咱廊坊的標(biāo)志性建筑物

進(jìn)門直走里邊有兩個(gè)半圓形的小包間，也很舒服

墻上的書架讓這里似乎更符合小資的情調(diào)

靠邊的一點(diǎn)也有三張桌子，上邊是一排綠植，即使點(diǎn)綴又能凈化空氣

墻上的小裝飾是不是很有藝術(shù)感

小編很喜歡這個(gè)燈和錨的裝飾，擺在家里應(yīng)該也會(huì)很漂亮

再來幾張細(xì)節(jié)的，小包間很漂亮吧

墻上這個(gè)畫讓人感覺很有青春的味道

椅子的圖案是夢(mèng)露的經(jīng)典造型，處處透著時(shí)尚感

看完一樓咱從樓梯上二樓

連墻上的電表箱都畫的這么好玩

順便說一下，還有兒童椅，帶孩子吃飯可以有專用座椅了

樓梯整面墻都是畫的一樣風(fēng)格的圖案，是不是很像化學(xué)實(shí)驗(yàn)

樓梯拐角處的這個(gè)水管裝飾很漂亮，同行的幾個(gè)人都很喜歡

到了二樓了，如果人多可以拿這里的凳子，需要等位置的話還可以休息休息

二樓裝修風(fēng)格似乎更小資一些，有十來個(gè)餐桌

靠近樓梯的就是一個(gè)水手風(fēng)格的

旁邊是自助調(diào)料臺(tái)，根據(jù)自己的口味隨便加調(diào)料

口味很多

還有咖啡、奶茶和純凈水可以選擇，女生應(yīng)該更喜歡奶茶

靠窗戶的位置也有一排綠植，這么擺放即不占位置又很美觀

靠墻的位置也是各種書和小擺件，處處小清新啊

二樓也有專門的兒童座椅，省的樓上樓下搬來搬去的，服務(wù)真的是要做到細(xì)節(jié)才好

從調(diào)料臺(tái)拐進(jìn)去還有三個(gè)包間

888包間

666和555包間

888包間里的樣子

從里往外看的樣子

這個(gè)燈很有特色，點(diǎn)綴的也應(yīng)景

墻上的小裝飾畫復(fù)古的很有味道

這是地板哦，是不是也很漂亮

666包間，地板是一樣的，簡(jiǎn)約的裝修風(fēng)格

有點(diǎn)重金屬感覺的燈

從包間往外看可以看到整面墻，沒上菜的時(shí)候可以走走迷宮，不至于等的那么無聊，店主在用戶體驗(yàn)方面真的很下心思

555包間的風(fēng)格和666是一樣的

品質(zhì)如一

蝦鍋終于上來了，食材選自南美洲的白對(duì)蝦，大堂經(jīng)理說，每只蝦的克重我們都有要求，這樣受熱點(diǎn)會(huì)一致，包括后廚的煨料都是制式的，因?yàn)榇髲N做飯也一樣，每一勺的調(diào)料不是特別均勻，有時(shí)一盤菜就炒的特別好吃，有時(shí)就稍微差點(diǎn)口味，這就是火候和煨料的不準(zhǔn)，而我們?yōu)榱耸鼓谝淮螄L到是這個(gè)味兒，哪怕您一年后再來這里品嘗還會(huì)保持您第一次吃到的味道。后廚我們也去了，每盤菜都會(huì)稱重，油溫也有計(jì)量儀去測(cè)試，稱只是計(jì)量用具，但真正稱的不是食材而是人心，大堂經(jīng)理這句話深深打動(dòng)了我。

今天帶大家走進(jìn)后廚看看，后廚一進(jìn)去就是企業(yè)文化，時(shí)刻把用戶放到第一位

進(jìn)入廚房要戴好帽子，防止頭發(fā)掉到菜里，更衛(wèi)生一些

廚房警示語

這是每個(gè)廚師面前的計(jì)時(shí)器，保證每一份蝦的口感和火候都是一樣的，精確到秒

每一份蝦都是稱出來的，所以大家可以吃的很放心，絕對(duì)不會(huì)缺斤短兩

每份菜也是，都是承重以后才上桌

標(biāo)準(zhǔn)化的流程是保證口味很重要的一點(diǎn)

這就是前邊吃到的水果，都很新鮮的，保鮮膜蓋著也不會(huì)有塵土，細(xì)節(jié)很重要

倉庫也隨便拍，用的都是品牌的調(diào)料

辣椒也都是品質(zhì)比較好的

該有的味道

這頓晚宴吃得非常開心，我還是像以前一樣邀請(qǐng)幾個(gè)不同行業(yè)的吃貨一起品鑒，大家吃后感基本一致，甚至桌上的一個(gè)吃貨第二天又帶著幾個(gè)朋友來次二來來，好的美食就是挖掘美食家背后努力付出的故事，有時(shí)知道了一家餐飲業(yè)背后的文化故事后，您在品嘗每道菜時(shí)仿佛都能吃出它本來應(yīng)該有的味道，是的，沒有一件事兒是隨意成功的，但付出與回報(bào)永遠(yuǎn)成正比，就看它來的或早或晚而已。

一大盆蝦先上來，微辣的口味，咱這是先吃蝦，吃完再涮菜和肉

蝦的個(gè)頭很大，蝦線都處理的很干凈，沒有一點(diǎn)沙子，以前小編在外地吃烤扇貝，里邊沙子很多，吃完以后對(duì)那家店就再也沒有好印象了，所以做海鮮類的美食一定要處理的更干凈才行

涮菜的種類也很多，今天小編給推薦幾個(gè)，毛肚，小編的最愛

筍，女生都很喜歡這種不長肉的食物

百菜不如白菜，健康的食材

菠菜，綠葉菜新鮮的就讓人很有食欲

血豆腐大家也都比較喜歡

廊坊人叫做蒿子，幾乎是涮菜必點(diǎn)的

木耳，抽煙的人要多吃，清肺的

凍豆腐，切的真規(guī)矩，刀工很厲害

精品羔羊肉，味道不錯(cuò)，而且很便宜

再來一盤肥牛，口感不錯(cuò)，很下酒

再來一張全家福，五六個(gè)人吃這些足夠了，價(jià)位人均四五十

蝦吃蝦涮陳老板和老倪合影

蝦吃蝦涮

餐廳地點(diǎn)：

二大街北外街

永興路店

營業(yè)時(shí)間：上午10:30-

-晚上21:30  

訂餐電話：0316-2285789

（二大街店）/0316-2636385（永興路店）

人均消費(fèi)：50元-60元

推薦理由

廚師出身的店老板，對(duì)美食有著割舍不掉的情懷，終于把美食這個(gè)理想實(shí)現(xiàn)了，并在經(jīng)營過程中對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都精益求精，就在小編拍攝的時(shí)候，老板還在給員工培訓(xùn)：把顧客至上要實(shí)實(shí)在在落在實(shí)處，而不是只喊一個(gè)口號(hào)。從裝修到食材采購，都是店主親自監(jiān)督執(zhí)行，甚至每年都要去全國各地品嘗美食，學(xué)習(xí)更好的技術(shù)，把店里的菜做到越來越好。有著這份執(zhí)著，吃貨們也可以更放心的享用這里的美食。

為什么這里的口味一直這么好，而且能保持下去？這也是小編了解到做的這么細(xì)致的一家店：所有鹽、調(diào)料都是用稱提前稱好，所有的菜都是按照重量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，雖然麻煩一點(diǎn)，但是可以保證口味的一致性，不至于今天吃著咸了明天吃著淡了。而且每一次調(diào)整口味都是要反復(fù)實(shí)驗(yàn)很多次以后，最后選一個(gè)大家覺得最好的味道再進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

做美食，首先要有一顆熱愛美食的心，用心才能做出最美味的味道，好的食材加上用心，一定會(huì)做出吃貨最喜歡的味道。

霸王餐

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上期霸王餐獲獎(jiǎng)通知：

上期霸王餐的獲獎(jiǎng)?wù)呤恰?strong style="color: blue;">ellen”，可以聯(lián)系我們提供您的電話和姓名，便于您去吃老灶臺(tái)的霸王餐?。?span>我們的聯(lián)系方式在文章最下方

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廊坊生活網(wǎng)每期美食故事中為我們尊敬的吃貨提供一次免費(fèi)的霸王餐活動(dòng).

霸王餐說明和規(guī)則：

1、霸王餐沒有任何附加條件，絕不存在消費(fèi)多少才能使用的狗屁問題。

2、霸王餐

3、霸王餐活動(dòng)為廊坊生活網(wǎng)首創(chuàng)，但歡迎其他平臺(tái)和飯店抄襲借鑒。

4、獲獎(jiǎng)?wù)卟挥貌缓靡馑?，去了吃不?00，店主再給你錢就心安理得的拿著，霸王嘛，你懂的!

舉例說明：

比如您在店里就吃了10塊錢的餐，店主還會(huì)再給你190塊，但是超出200元標(biāo)準(zhǔn)的，比如吃了210，那你就再支付10塊錢就OK了。這種吃了還倒貼錢的活動(dòng)快來試試吧！如果不想吃的甚至可以直接領(lǐng)取200元回家，也完全沒問題。

規(guī)則：

在文章下面的評(píng)論處期待您的精彩點(diǎn)評(píng)，評(píng)論獲贊最高的參與者將成為本次霸王餐的霸王餐得主，就可以連吃在拿了，而且，每期獲得霸王餐的得主還有機(jī)會(huì)參加廊坊生活網(wǎng)下次拍攝美食故事的試吃員，祝您吃好喝好哦！

名額：一名

金額：200元

截止日期：2016年3月11日中午12點(diǎn)(周五)

廊坊生活網(wǎng)

美食一網(wǎng)打盡！

故事:蝦吃蝦涮陳老板

攝影：老尹

文字：左邊一樣

排版設(shè)計(jì)：老尹

廊坊生活網(wǎng)征集各路食客身邊的每一個(gè)美食故事，如果你吃過或者朋友說過的有特色并且很美味的飯店，都可以提交給我們，飯店老板如果覺得自己家飯店很有特色而且有故事，也可以與我們聯(lián)系，我們會(huì)在試吃審核通過后為您發(fā)布到廊坊生活網(wǎng)美食故事欄目，愿下期的欄目中講述的是您自己的美食故事。

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